Пектинът. Какво представлява и как се използва?

Често чуваме за полезните свойства, които притежава пектин. Какво е това? това не е известно на всички. Първоначално това е лепило (полизахарид), което се образува от галактуронова киселина. Намира се в много продукти от растителен произход. Това са плодове, зеленчуци, кореноплодни зеленчуци и дори водорасли.

Най-често употребата му се среща в такива отрасли като хранителната и фармацевтичната промишленост. Във фабриката пектинът се произвежда от остатъците, останали след обработката на цитрусови плодове, ябълки, цвекло и слънчоглед. Заводите за сладкарски изделия успешно използват всички полезни свойства на това вещество в своята дейност. Необходимо е при производството на бонбони (от него се пълнят), мармалад, напитки, съдържащи натурален сок, блатна мида и дори сладолед.

Така че разбрахме къде е взет пектинът и къде. Какво вече е ясно? Можете да продължите да изучавате полезните му качества. Според много експерти пектинът помага на човешкото тяло да се отърве от различни токсини. Извършвайки отговорната си работа, за да премахне отпадъците, той не ни прави никаква вреда. Пектиновото вещество има положителен ефект върху подобряването на микрофлората и чревната подвижност, намаляването на холестерола и има противовъзпалителен ефект при стомашна язва.

Разбира се, вероятно се интересувате от това, какви продукти съдържат пектин. Какво е и какви ползи носи, вече знаете. Продуктите, които заемат първото място в количеството пектин, принадлежат към вида Citrus. Това е лимон, оранжево и мандарина, или по-точно, техните корички. Второто място може да се присъди на такива известни плодове като ябълки. След това има моркови, кайсии, череши и т.н.

Е, тук стигаме до момента, в който възниква въпросът: как да готвя пектин у дома? Както вече споменахме по-горе, много храни го съдържат, но най-често срещаните от тези, които се използват за самостоятелно готвене, са ябълката. Защо този плод? Той е най-достъпният сред останалите и е достатъчно лесен за обработка и подготовка.

Как да направите пектини от ябълки, ще научите от следната рецепта. На първо място, необходимо е да разберете какво имаме за това. Ето списък на съставките и съдовете, използвани за готвене:

- 1 килограм ябълки;

- 125 милилитра вода;

- нож;

- тиган с дебело дъно;

- сито (не метални).

Рецептата за готвене е съвсем проста. Чистите ябълки се нарязват на 8 парчета, заедно с кожата и семената. След това приготвеният плод се поставя в тиган и се изсипва правилното количество вода. Получената смес се запарва в продължение на около 25 минути при постоянно разбъркване. След като варени ябълки са охладени, е необходимо да ги излеете в сито. Сокът, който ще се отцеди в готовия контейнер, съдържа голямо количество пектично вещество.

Но за да се получи пектин на прах, е необходимо да се изпари излишната течност. За да направите това, контейнерът със сок се поставя във фурната и се нагрява, докато водата се изпари напълно. Резултатът от горните действия и ще бъде пектин - прах от тъмно цвят. В консистенция тя изглежда като пудра захар. Съхранявайте получения продукт в плътно затворени стъклени буркани на хладно и сухо място.

Сега знаете как да получите пектин. Какво е това, знаете също. Сега този въпрос няма да ви постави в застой, а получената информация може да бъде споделена с приятели.