История, ползи и съдържание на калории в пастили - домашна и индустриална

Закупуването на магазините сладки клинове белите, осеяни с пудра захар, е трудно да се повярва, че този традиционен руски деликатес. В края на краищата, магазин пастила да вкуси като източна сладкиши - marshmallows или rahat-lukum. Но, независимо от латинското наименование (pastillus - означава "тортиля"), изобретил този десерт в Коломна, обратно в XIV век. Факт е, че за производството на пастили е необходимо Руска печка, което води до бавно охлаждане. Домашно приготвена паста преди това се подкиселява с разбита ябълков сос с добавка на различни плодове - боровинки, офика, малина или касис. Скъпата се използва за приготвяне на сладкиши.

От XV век в производствения процес е включен друг компонент - белтъчините. Те дадоха на продукта красива кремава сянка и помогнаха да се запази желаната последователност при дългосрочно съхранение. Но съдържанието на калории в пастилата се увеличаваше едновременно. Преди революция е известен три вида десерт: Kolomna - традиционни, с хомогенна структура, Ржев - с тънки слоеве от червена боровинка или Rowan - и Belevsky в която редуващи се слоеве от печени ябълки и протеин целувка. Руската пастила е толкова популярна, че от XIX век се изнася.

като се има предвид калорийната стойност на пастилата, трябва незабавно да направите резервация: какъв продукт имаме предвид - дома или магазина? В края на краищата, хранителната промишленост в момента произвежда барове по опростена технология. Ясно е, че размахване старателно пюре от ябълки скъпи и затова използвайте емулгатори и стабилизатори. Десертът на сладостта вече не дава мед, а обикновена захар. В допълнение към това се добавят оцветители за храни и аромати за парфюми, за да се даде продуктът на пазара. Цялата тази химия по най-жесток начин засяга не само калоричното съдържание на пастилата, увеличавайки нейната хранителна стойност, но и полезните свойства.

Как да бъдем? Изхождайки от гореизложеното, човек не може да помисли: възможно ли е да се направи пастил у дома? Това е лесно! Вземете един килограм плодове (като малини), изплакнете, суха, затворете капака на гърне и да го изпратите в топла фурна. Избършете горещите плодове през сито. Пюре сложи малък огън, добави чаша сладък плодов сок и кипи, докато обемът се понижи с един и половина до два пъти. След това разстилката на пастилата се разтваря в хартия и се изсушава в пещта при 60 ° С. Готовият продукт се търкаля в пудра захар. Калоричното съдържание на пастилата, произведено в дома, не трябва да надвишава 300 kcal на 100 g.

Въпреки това, можете да намерите качествен продукт за покупка. Това струва повече, но неговите полезни свойства са много по-високи. Ако плодовото и ягодовото пюре и яйчен белтък добавя се към образуването на желатинова консистенция на агар-агар и пектин - това е добра, полезна пастила. Калорично съдържание 1 бр. толкова ниска, че да не нарани вашата фигура. В крайна сметка 100 грама от продукта съдържат само 323 ккал. Агаровият агар е желатин, получен от водорасли. Той е богат на йод, калций, желязо и фосфор. Пектинът понижава холестерола, изчиства тялото от токсини, подобрява чревната подвижност. Следователно, такава тестени изделия се счита за диетичен продукт и се препоръчва от Руската академия по медицински науки за бебешка храна.