Пектични вещества: свойства и състав

Мнозина знаят, че ябълките са пектин. Това е

Общо описание

Пектините са най-безвредните и ефективни естествени детоксиканти. Той помага за очистването и защитата на тялото, като премахва техните токсини. И затова зеленчуците и плодовете се наричат ​​главните медици от човешкото тяло и дарбата на зеленчуковото царство.

Към днешна дата пектитните вещества са изключително естествени съединения, означени като Е 440. Те са свързани с класа подобрители на консистенцията. Стабилизатори, сгъстители и катализатори - без тях няма да възникнат никакви производства. В същото време многобройни проучвания установиха, че пектинът няма отрицателен ефект върху организма. Ето защо използването му е разрешено във всички страни по света без никакви ограничения.

Какви са известните пектинови вещества?

Това е основният компонент на растителната клетка, която регулира еластичността на стените й, както и пълната влага. Те осигуряват характерен сок от плодове. Пектините се съдържат във външните капаци на плодовете, по-специално на кожата на ябълките. Това са изстискванията от тези плодове, които са основната суровина за производството на пектин.

Основни свойства

В природата тя се съдържа в неразтворима форма. Както вече казахме, няма смисъл да се опитваме да извлечем пектин у дома. Това изисква промишлени растения, които успешно да извличат пектин от каша от ябълки, пулп от захарно цвекло и цитрусови пили. Свойствата на пектините вещества, получени при това производство, са малко по-различни. Най-често това е прах, чийто цвят варира от почти бяло до бежово, в зависимост от суровините. Водни форми колоиден разтвор.

Съществува и пектинов концентрат, който е непрозрачна вискозна течност. Миризмата ще съвпадне с оригиналната суровина. Свойствата на пектичните вещества се използват както в производството, така и в домакинството:

• Комплексна способност на пектина да се свързва и отстранява тежките токсини. Благодарение на тази способност пектинът се препоръчва от Световната здравна организация. Терапевтичната дневна доза пектин е 15-16 g, а превантивната доза е 4-5 g.
• Студент-образуваща способност. Той се използва широко в производството на мармалад и бонбони, желе и пастили, както и диети и конфитюри. В крайния продукт се запазва отличен вкус и аромат на плодовете, поради факта, че са използвани пектитни вещества. Съставът на тези продукти е само естествен и полезен за организма, така че можете безопасно да го дадете на децата.

Необходима е цялата мярка

Вече казахме, че основната суровина за производството на пектин е пулпа от цвекло, ябълка или цитрусов пулп, а оттам и фибри. Пектиновите вещества запазват естествените си свойства. При прекомерна употреба те водят до намаляване на абсорбцията на минерални вещества и също така предизвикват ферментация в дебелото черво. Вследствие на това се появява газове и се намалява смилаемостта на протеина.

Не можете обаче да се страхувате, ако използвате естествени източници. Никой не яде плодове и плодове на няколко килограма за едно заседание, което означава, че няма шанс да навреди на тялото. Съдържанието на пектични вещества в същите ябълки не е толкова високо и ще бъде от полза само. Но при прекомерно увличане с биологично активни добавки или промишлен пектин под формата на концентрат може да се получи предозиране на това вещество.

Хранителни източници

Пектичните вещества са богати не само на ябълки. Сред лидерите може да се отбележи дивата роза и слива. Пектин влакна се съдържат в цвекло и дини, както и ананаси. За кожицата от цитрусови плодове също е невъзможно да се забрави, съзнателно отива на толкова голям брой рецепти. Но в повечето случаи, като източници, ябълки или цвекло се използват като източници. Това е евтин продукт, който може да се получи в големи количества през сезона.

100 грама цвекло, френско грозде или ябълки представляват 1,1 г пектин. Plum, кайсия и праскова даде около 0,9 грама, и портокали, круши, малини - 0,5 грама Това вещество има положителен ефект върху тялото, както и за да компенсирате липсата на достатъчно всеки ден да ядат пресни зеленчуци и плодове, както и събиране на реколтата за зимата. Когато наднормено тегло и тежка интоксикация, лекарите препоръчват да се включат в диетата на най-малко 25 г пектин дневно. Това ще изчисти тялото и ще нормализира теглото.

Обхват на приложение

На първо място, това е хранителната промишленост. Пектинът се използва като стабилизатор за напитки, уплътнители за торти и сладки, или емулгатор за производство на майонези и маргарини. В производството на хлебни изделия се добавя като подобрител на качеството. Той е идеален стабилизатор за плодово кисело мляко и сладолед, безопасен и естествен. Широко използван пектин в производството на консервирани храни като бактерицид.

Здравни грижи

Вече докоснахме малко тази тема. Пектинът е изключително полезен за нашето здраве, така че неговите източници трябва да бъдат на масата всеки ден. Използва се за лечение на рани, помага за максимално усвояване на хранителните вещества. Това е важно за бременните майки и хората, отслабени след тежко заболяване. Редовното и достатъчно използване на пектин лекува диария и запек, благоприятно влияе върху развитието на полезни бактерии в червата. Има експериментално доказани данни, че пектинът намалява холестерола. Благодарение на това той става асистент на възрастните хора.

В съвременната практика пектинът се предписва като лечение на радиационна болест, както и за лечение на различни интоксикации. Той е изключително ефективен при лечение на храносмилателни и ставни заболявания и стави.

Под стража на красотата

Пектинът помага да се поддържа човешкото здраве отвътре, но козметичната индустрия е придобила свойствата си и за производството на външни продукти за грижа за кожата и косата. Широко използван като гермицид. Но това не е всичко. Пектинът се използва за премахване на пилинг и напукване на суха кожа. Много често този компонент може да се намери в поредица от повдигащи кремове.

Възможно е и в домашни маски да се добави малко пектин, за да се постигне подобен резултат. За да се подготви балсама за коса, можете да вземете жълтъка и течния концентрат, те се смесват заедно и се прилага върху чиста коса за 15-20 минути, след което изплакнете. За кожата отлична опция ще бъде пюре от прясна ябълка с мед и пектин концентрат. Нанесете като маска и оставете за 20 минути.

Вместо да приключи

Както можете да видите, пектичните вещества са много полезни за нашето тяло. Тази храна е източник на здраве за храносмилателния тракт, естествен антиоксидант и дори лекарство. Следователно, си струва да се внимава да има достатъчно пектинови източници в диетата. Ако през зимата те са крайно липсващи, то може да бъде заменено с концентрати. Не е точно същото, но е много по-добре от нищо.