Домашна мармалада - рецепта за сладък зъб

Всеки е чул за ползите от мармалад днес. Всяка дама знае, че тези сладкиши съдържат малко мазнини, което означава, че в малки количества те не вредят на фигурата. Включено в състав на мармалад пектин и агар-агар са полезни за здравето. Жалко е, че оцветителите и вкусовете, използвани в производството на сладкарски изделия, "носят всичко на нищо". Но този вкусен, полезен деликатес може да бъде приготвен у дома. Обръщайки се към книгата на баба "Housekeeping", намерих няколко съвета как да направите мармалад. Особено ми хареса рецептата за екстракти от зеленчуци. Не толкова отдавна, в продажба, хванах една мармада ревен, чиято цена беше около деветстотин рубли на килограм. Продуктът е представен като "супер полезен" и "супер-хранителен". В сравнителен анализ, семейството ми по приятелски признае, че моята зеленчукова мармалада, рецептата, която взех от книгата за домакинството, няма вкус.

Зеленчукова мармалада

При приготвянето на това желе, не се използват сгъстители. Включва само пюре от захар и зеленчуци (плодове, ягодоплодни). Мармаладата се приготвя от тиква, цвекло, моркови, пъпеши, ревен, physalis. Първоначалният процес се различава малко от кондиционирането на традиционното конфитюр. Обикновените зеленчуци се покриват със захар и се оставят за известно време, за да се даде сок. След това добавете останалата захар, напълнете водата и гответе зеленчуците, докато напълно омекнат. След това зеленчуците се изтриват през сито и се оставят да се изпарят над малък огън. В края на готвенето масата трябва лесно да падне под дъното на съдовете. Готовата мармалада се поставя върху напоен тиган и се изсушава във въздуха. След това нарязани на кубчета и се разпада в пудра захар.

За да направите мармалад се нуждаете от 1,5 кг гранулирана захар и 500 мл вода на 1 кг зеленчуци. Ревен за мармалад се избира само от млади, с неравномерни стъбла. Цветната готова мармалада може да бъде сок от касис. За да направите това, просто заменете някои от ревните плодове.
В мармалад от цвекло или тиква добавете малко лимонена киселина, така че вкусът не беше толкова свеж.

Както можете да видите, това е напълно естествена мармалада, рецептата съдържа само захар и плодове - зеленчуци. Между другото, в Русия отдавна са подготвили пастили и мармалади за мед, защото захарта е скъпа и не е достъпна за всяко семейство.

Ябълкова мармалада. Рецептата за полезни сладкиши

Да се ​​приготви домашно плодово желе от ябълки, ще ви трябва един килограм ябълки, 100 грама гранулирана захар, 2 литра. Чл. картофено нишесте и 20 g желатин.
Първо, отрежете ябълките, заспивайте със захар и задушете в тенджера с дебело дъно, като добавите малко вода. След това сместа се изтрива през сито, за да се получи еднаква маса. Растем в малко количество вода, нишесте, разтваряме желатин в топла вода и изсипваме сгъстители пюре от ябълки. Оставяме сместа да се вари, да се отдели от топлината и да се излее в силиконова форма. Охлаждаме няколко часа в хладилника. Пригответе готовата мармалада за по-светъл цвят, която ще ви помогне сок от цвекло или касис, които трябва да се добавят в края на готвенето.
На малките деца също е възможно да се предложат такива курабийки. Рецептата не съдържа ароматизатори и оцветители, така че тези сладкиши няма да навредят на децата.

Плодово желе

такъв рецепта рецепта мармалад, подходящ за всички видове плодове: круши, ябълки, портокали, мандарини, дюля, киви. Ако искате да получите необичаен вкус, опитайте да комбинирате два вкуса в готовата мармалада. Отличен дует ще направи пъпеш и портокал, ябълка и киви. Можете да добавите и всякакви плодове. Колкото по-сладък е стартовият продукт, толкова по-малко захар е необходимо.

Един килограм плодове ще изискват 1,2 - 1,5 кг захарен пясък. Плодове нарязани Резени и натрошени в пюре с миксер. След това добавете половината захар към плодовата маса и гответе на слаб огън в широка купа. Най-подходящата за тази цел е подходяща за меден или алуминиев басейн или тенджера. Когато захарта се разтваря, добавете останалите и гответе, докато масата стане пластмаса. След това изваждаме мармадата от огъня, оставяме да се охлади малко и да се остави върху пергамента. Изсушете мармадата във въздуха при обикновена температура. Съхраняваме в кутии със заземен капак.

Бон апетит!