Вкусна репичка marshmallow с агар-агар: функции за готвене и рецензии

Зефир, както и пастила, е най-старият деликатес на Изтока. Но по-рано този десерт се уплътняваше с яйца и захар, разбивайки ги с плодове (най-често с ябълка), смачкана маса. И сега агар-агар участва в него. Това вещество се получава от кафяви и червени водорасли, които обитават Тихия океан, както и Черно и бяло море. Характерна особеност на тези растения е, че те образуват желе във водни разтвори. По този начин агаровият агар може да бъде заместител на желатин. Последното, както е известно, има животински произход и следователно продукти от него не могат да бъдат използвани от вегетарианци. В тази статия ще дадем marshmallow рецепта

Зефир на френски език. Продукти и техните съотношения

Много страни твърдят, че се е появила тази невероятно вкусна рецепта. Франция - един от претендентите за факта, че на нейната територия първо се появиха модерни благунчета. Е, нека подготвим този въздух, като бърз топъл южен вятър, десерт. Прегледите показват, че е проста и, най-важното, бюджетна. Рецептата за marshmallow с агар агар предполага да вземете две големи ябълки. Изборът на плодове трябва да се вземе на сериозно. Ябълките трябва да са сочни, сладки, ароматни - качеството на продуктите зависи пряко от техния вкус. Плодовете трябва да са големи. Нуждаем се от двеста грама печени ябълки. Нуждаем се също така от вода - осемдесет милилитра и едно яйце бяло (използвайте жълтъка за други ястия). Не можете да правите без десерт без захар - четиристотин и двадесет грама. Най-малкият брой, но един от важните е съставка като агар-агар. Тя трябва да отнеме само четири грама, кафе лъжица. Въпреки това, без него marshmallow няма да работи. Ще бъде само вкусно пюре от ябълки.

Технология на подготовката

На първо място, по рецепта домашна градинска ружа с агар-агар ни казва да се намалят ябълката на половина и премахване на семена от плодове кутия. След това плодът трябва да се постави върху тава за печене и да се пече на сто и осемдесет градуса за около четвърт час. Ревютата казват, че може да се направи в микровълновата фурна. Когато ябълките станат много меки, те трябва да бъдат обелени. За да направите това много лесно, самата кожа се отклонява от печена плът. След това ябълките трябва да се избършат през сито или да се смачкат в миксер. В картофено пюре добавете по-малка половина от захарта - около двеста грама. Оставете масата да се охлади напълно. Добавете към него половината бяло яйце. Нека започнем да работим като миксер, като постепенно увеличаваме скоростта. Когато картофените пюрета се разясняват и се увеличи обемът, добавете останалия протеин. Потопете се, докато се получи буйна бяла маса. Напълнете агар-агар с вода, загрявайте. Изсипете останалата захар (220 грама). Можете да добавите цвят на храната, ако желаете. Разбъркайте. След варенето, гответе още пет минути.

Засаждане на marshmallows

Последният етап от подготовката на десерта изисква бързина и бързина на ръката. Предварително ще подготвим големи листа пергаментна хартия, където ще засадим половината от блатото и кулинарна торба. Горещият сироп изсипва тънка струйка в ябълково-протеиновата маса. Тя веднага започва да се сгъстява. Ще работим смесителя за още пет до седем минути. Прехвърляме масата торбичка за сладкиши. Трудността да се работи с агар-агар е, че той се втвърдява вече на четиридесет градуса. Ето защо е необходимо да действате бързо. Отзивите се препоръчват да поемат помощник с друга торба за сладкарски изделия. Ние формираме на пергамент kruglyashki с вихри. Рецептата за marshmallow с агар-агар изисква оставянето на заготовки за нощта да изсъхне. Лепиращите половини заедно ще бъдат лесни - те ще останат влажни и лепкави отдолу. Завършени продукти поръсени с пудра захар.

Zephyr според GOST: рецепта с агар

В много от този десерт причинява в паметта ирисцентни снимки от отдавна изминали детството. Но marshmallow, който се продава в магазините, едва ли прилича на тогава приготвените, съгласно изискванията на GOST. За да се върнем в миналото, ние вземаме четири ябълки. Не забравяйте да сортирате Antonovka - в такива плодове има естествен пектин, което увеличава шансовете за удебеляване на marshmallow. Четири супени лъжици агар-агар трябва да се накиснат в непълна чаша студена вода в продължение на един час. През това време, печете ябълки, както е посочено в предишната рецепта, ние ги съдим в миксер. Добавете двеста и петдесет грама захар и една щипка ванилин. Ще вземем малко и ще го охладим. Водата с агар-агар, като се разбърква, довежда почти до кипене. Нека да въведем четиристотин и петдесет грама захар. Когато течността отново кипи, гответе за седем минути. Знакът на готовия сироп ще бъде тънки конци, застанали зад лъжица. Разбийте ябълката картофено пюре с протеин, както е посочено в предишната рецепта. Леко студен, но все още горещ сироп се инжектира в по-голямата част от течността. Необходимо е да се действа в четири ръце: един удар, другият се излива. Продължаваме да работим смесителя за още шест минути. Бързо сменихме горещата маса в чанта на сладкаря и засадихме половината от блатото.

Банан десерт

Стандартната рецепта за marshmallow с агар-агар предполага като основа за пюре от ябълка. И съветва да вземе точно Antonovka, защото плодовете на този сорт съдържат повече пектин. Но кой казва, че ние не можем да се предприемат и други плодове, за да се подготвят вкусни, деликатна, крехка кора и е леко влажен, Midway бонбони. Бананите също могат да послужат като основа за такъв десерт. Той стабилизира продукта, а ароматът се оказва необичаен, екзотичен. Трябва да калнете няколко банани, така че продукцията да е триста грама каша. Необходимо е малко да заври без захар, за да се изпари излишната течност. В бъдеще рецептата за бананови бонбони не се различава от описаните по-горе.

Чери десерт

Можете да вземете двеста грама пресни плодове, изберете костите, плътта, за да запълни една супена лъжица захар и се вари в продължение на пет минути и след това смаже масата в блендер. Но по-простия начин да се купуват и черешово пюре серия от "бебешка храна", "FrutoNyanya", "Agusha", "Тема". Няма да бъде по-лошо от ябълка marshmallow с агар. Рецептата изисква да напълните съдържанието на буркана (обикновено 125 г) със същото количество захар. Сварете две минути, оставя се да се охлади. Изсипете една чаена лъжичка агар-агар в 75 милилитра вода. Десет минути по-късно поставете контейнера в огън. Когато кипи, добавете 230 грама захар. Запалете отново пет минути. След това процедираме по същия начин, както в стандартната рецепта.

Червена боровинка

Въздушен облак с приятна кисело мляко - това е името на тази рецепта. Червено боровинка на агар рецепта в дома предлага не само плодове. Нуждаем се от пектин. Така че вземаме две големи ябълки, които се печем във фурната, декодираме и разтриваме целулозата през сито. Червени боровинки - пресни плодове или замразени - имаме нужда от осемдесет грама. Смесете го и използвайте сито. В резултат на това трябва да получим сто и петдесет грама ябълка и 50 грама пюре от червена боровинка. Това е нашата база за десерт.

Зефир, рецепта с агар-агар: касис

Принципът на действие е същият като при приготвянето на сладкиши от червена боровинка. Тук каша от три големи кисели ябълки (Antonovka, Granny Smith) и триста грама касис. За това количество основни съставки вземаме една супена лъжица агар-агар, сто и петдесет милилитра вода и едно яйце бяло. Ревютата гарантират, че блатото се превръща в люляк, с приятен аромат и кисело мляко.