Рецепти от желе с агар-агар за домашно приготвяне

Много от тези, които се интересуват от готвене и приготвяне на различни ястия у дома, най-вероятно, поне веднъж се сблъскали с такава съставка като агар-агар. Особено често в интернет и кулинарни книги можете да намерите рецепти желе с агар-агар. И също така често се препоръчва да се използва, а не желатин. Но не всеки знае думата агар-агар. Какво е това?

Какво е агар агар?

Вещество със силни желиращи свойства е агар-агар. Какво е, добре известни готвачи и сладкари. В света на готвенето, той е известен като отлична алтернатива на желатин. Той действа като сгъстител за приготвянето на различни видове десерти, пудинги, желета, супи и сосове. Агаровият агар се извлича от червени водорасли от няколко вида. Резултатът е прах с бял или жълтеникав цвят. Също така агарът може да се намери под формата на гранули, люспи и плочи. Ето защо професионалните готвачи и домакини винаги имат избор, чиято форма е по-удобна за тях.

Съставът му се отличава с наличието на много полезни минерали, включително йод, магнезий, желязо, цинк и други. В допълнение, съдържа въглехидрати и фибри. Следователно, използването му е не само по-удобно, но и по-полезно.

Свойства на агар-агар

Разбира се, основното свойство на това вещество е способността, с малко количество, да превърне всяка течност в желеобразна маса. Агар-агар при приготвянето на желе се използва най-често. Това, както вече беше споменато, се получава от водорасли, които преди това са измити и почистени, а след това преминават няколко етапа на обработка. Това дава прахообразно вещество със силни желиращи свойства. Агарът-агар няма нито вкус, нито миризма, което е доста удобно за неговата употреба. В същото време, той лесно абсорбира аромати на подправки и подправки, използвани заедно с него.

Агарът-агар е известен със своите ползи за здравето. На първо място, желето от водораслите не се усвоява от тялото, тъй като просто преминава през него, по пътя на почистване на червата. В допълнение, помага за понижаване на нивата на холестерола, има предимства при предотвратяването на рак на гърдата и укрепва белите дробове. И поради факта, че има почти нулево калорично съдържание и бързо предизвиква чувство за ситост, той е намерил голяма популярност сред любителите на здравословното хранене и загуба на тегло.

Сравнение на агар-агар и желатин

По същество тези две вещества са много сходни: те имат желиращи свойства и във връзка с това се използват за приготвяне на различни ястия, където е необходимо. Но ако отидете по-дълбоко в техния състав и свойства, можете да намерите много значителни разлики, като правило, не в полза на желатин. Сред първите може да се отбележи липсата на вкус и аромат на агара, докато желатинът има доста специфичен вкус. Оттук и след Предимството на агар-агар: не се страхува да отиде твърде далеч с нея, тъй като в този случай, за разлика от желатин, тя не дава вкус на ястието.

По-дълбоко в състава може да се отбележи, че агарът е продукт на растителна продукция, тъй като се основава на водорасли. Поради тази причина той е популярен при вегетарианството. Рецепти от желе с агар-агар са по-популярни от рецепти на основата на желатин. Разликата съществува в текстурата - агарът-агар е по-плътен и по-твърд, не се топи на езика. Това може да е единственият недостатък за феновете на меката текстура на желе.

Как да готвя проста желе с агар-агар

Рецептата за желе с агар-агар е много популярна. Отново става въпрос за използваемостта на това вещество за правене на желеобразни ястия. Но за да подготвите такъв деликатес у дома, трябва да знаете как да разредете агара-агар за желе. Когато го избирате за желе, струва си да дадете предимство на прахообразната добавка, тъй като е най-удобно да работите с нея. Например, помислете за подготовката на желе от пресни ягоди.

Така че, първо, добавете захар и лимонов сок във водата, поставете я върху печката и я загрейте. Сега добавете ягоди, след като го опънете, и лимонов сок, разбъркайте и отстранете отстрани. След пропорциите, посочени на опаковката, добавете агар към водата и я доведете до постоянно кипене. По време на кипене, изсипете тухлена маса тук, отново да доведе до възпаление, не забравяйте да я разбърквате. Това ще доведе до доста висока пяна. Когато сместа се кипи, отстранете пяната и излейте течността във формулярите. Остава само няколко минути да се охлади и десерт за цялото семейство е готов. Много е удобно, че приготвянето на такъв интересен деликатес ще отнеме не повече от половин час от домакинята, която не може да се радва.

Как да направите оранжево желе

Самият портокал е много интересен плод. И оранжевото желе с агар-агар със сигурност ще хареса любителите на сочния цитрус. Най-разпространените начини да направите оранжево желе са със сок и мляко. Нека разгледаме и двете.

За да направите желе със сок, е необходимо сокът да се постави директно върху печката и да се остави да се загрее. Когато вече е станало топло, добавете агар-агар и разбъркайте добре, извадете го от чинията, не го оставяйте да кипне и го извадете за 15 минути. След това се върнете на чинията, затоплете. Не забравяйте да се разбърквате, запазвайте една минута и почистете. На този етап, желето е готово, остава само да се излее във форми и да се охлади. За пост, това желе има несъмнено предимство, тъй като може да се приготви и по време на гладуване.

За любителите на млякото по следния начин. Тук принципът е подобен на този, който стои в основата на начина на производство на ягодово желе, описано по-горе. Смесете мляко и захар, отделно пригответе агар-агар с вода и захар, варете няколко минути, разбърквайте непрекъснато. Добавяме мляко, както и сок и пулпа от портокал, изсипваме в мухъл и го оставяме да се охлади.

Какво друго можете да добавите към желето?

Независимо дали желето с агар-агар или желатин рецепти, които избирате, много зависи от вашето въображение. Можете да дадете вкус на вашия деликатес, не се страхувайте от експерименти. Основните добавки са различни плодове и плодове, от ябълки и ягоди до диня и манго. Можете да приготвите млечно желе, чиято рецепта е посочена по-горе. Всъщност има много различни варианти и интересни комбинации, просто се опитвайте да фантазирате.

Самият желе е много необичаен и вкусен десерт, който ще се ползва както от възрастни, така и от деца. Агарът-агар е само един незабележим помощник в подготовката му. Не се страхувайте да покажете въображение и да измислите нещо ново, за да изненадате и да угодите на близките си.