Ние готвя грузински сосове: рецепти за руски реалности

Искате ли да ядете вкусни и разнообразни? След това обръщайте внимание не само на основното ястие, но и на леки закуски, сосове и напитки. В никакъв случай не е необходимо да се интересувате от кетчуп, майонеза и други аналози на магазините. По-добре е да вземете грузински сосове. рецепти

О, този вкус!

Какви асоциации възникват в средния руски език при споменаването Грузинска кухня? Първо, месо и зеленчуци. На второ място, Аджика, толкова остра, че очите й водят. На трето място, разбира се, танци и песни. Но далеч от всеки мисли за подготовката на грузинските сосове. Рецепти изглеждат твърде специфични. Но дали е така? Разбира се, в колоритна национална атмосфера дегустацията на такива кулинарни шедьоври е много по-интересна и вкусна, но много ястия, например тютюн с тютюн, kharcho и khachapuri, стават почти международни.

Идеология на подготовката на храната

Контрастът на пикантното и пикантното е представен от грузинските сосове. Рецепти, между другото, не са никак трудни, но, разбира се, специфични. Много богато използвани зеленчуци, както като самостоятелно ястие, така и като допълнение към месото. Има разлики между традиционната кухня на запад и изток от Грузия. За Запад, любов към царевични торти mchadi или chumise. Вместо хляб те често използват каша - gomi. Тук месото замества домашните птици. Това са пуйки и пиле. Гъски и патици са рядкост тук, но всички обитатели са много любители на остър adzhik, направени от люти чушки. Силните алкохолни напитки се пекат с чирчело и плодове.

За източната част на Грузия пшеничният хляб е релевантен, но тук живеят истински месни яденици, които не мислят за живот без говеждо и агнешко. В чест, мариновани и осолени зеленчуци. Тук хората активно експериментират с плодове и плодове, поради което грузинските сосове са много оригинални. Рецепти са оригинални и ароматни. Най-много те приличат на същите супи, които се готвят почти без гъста, но с плътна консистенция, която се постига благодарение на смесването на яйца или жълтъци. За да се предотврати сгъването, яйцата се смесват с кисела среда. Последният често олицетворява пюрето от сливи tkemali.

Остра и киселинност

Грузинската кухня е богата на сосове, в които основата е сокът и пулпата от сливи. За празниците се сервира сос Baji. Това е пикантен сос от натрошени орехи с чесън и винен оцет. Соковете за сосове се варят най-малко една трета или половина. Към ароматната каша добавете зеленчуци и подправки, ароматизиращи резултата с кориандър, чесън и орехи. По този начин, не само сос tkemali. рецепта (Грузински) сос tklapi, всъщност, е подобен, но има различна технология за готвене. Това е суха палачинка с малка дебелина, която, ако е необходимо, се отглежда в гореща вода или бульон. Между другото, това е незаменим елемент на супа kharcho. Бялата риба в Грузия се сервира със сос от kindz-dzmari, приготвен съответно от шимпанзе и оцет.

Направете го сами!

Нека се опитаме да подготвите сами един популярен сос Tkemali. Рецептата за грузинския оригинал е взета като основа, но промените не са забранени. Първото нещо е да свариш сливи до мека. След като ги избърса през сито и се разбърква с вода, където са били варени. Към получената каша се добавят нарязани зеленчуци, чесън, черен пипер и сол. Поставяме го на огъня и го довеждаме до кипене. Резултатът е изненадващо вкусен и дебел сос с удивителен сладко-кисел вкус. Tkemali хармонично съчетава с риба, месо, птици, както и картофи и тестени изделия.

Използваме варианти

Обръщаме се към обещаните възможности за готвене. Заменяме сливи с по-познат завой или череша. Как да си направим сос tkemali от череша? Георгийската рецепта е леко адаптирана и вкусът й ще бъде още по-стягащ от оригинала. Голяма част от соса ще се нуждае от около 500 грама слива, един капишум, малък китка, магданоз и копър, няколко скилидки чесън и половин чаена лъжичка сол. Alycha абсорбира перфектно подправките и придобива необичаен вкус.

Вторият най-популярен

Ако мислите за подготовката на грузинските сосове, рецепти за зимата няма да правят без satsebeli. Какво е това? Защо си струва да се опитваш толкова сладък? Първо, това е сос от брашнен мед. Ще бъде оценено от истински мъжки месни яденици, които обичат ястията с пикантни и пипер. На второ място, сосът включва червен смлян пипер, което означава, че гърлото може да изгори с непривикнали. Мента и кориандър в съставките дават сладост и вкус, а солта балансира вкуса. В зависимост от предпочитаната база, можете да изберете бульон за соса. Месото месо бульон е действително, както и риба - риба. Много подобен на соса satsebeli рецепта (Грузински) Сациви. В неговата основа също орехи, но те добавят лук, жълтъци и карамфил, както и шафран и канела. Лук и чесън трябва да бъдат пастьоризирани в масло, което дава нежност. За плътност добавете брашно.

И за тези, които не са фен на остри и кисела, ще бъде приятно кавказки сос кварц, който се предлага като компромис в много местни кафенета. Той се основава на доматен сок, зеленчуци, чесън и чушки. Това е идеална възможност за шистов кебап. И, разбира се, не забравяйте за традиционната adzhika, която е убиваща рязко (така яжте внимателно). В него има много сушени чушки и подправки. Някои руснаци внимават да не ядат Аджика в чиста форма и дори да я разреждат със заквасена сметана или майонеза. Тази опция, разбира се, е по-мека, но не и вкусна!