Как да готвя сос за картофи: най-добрите рецепти

Френските казват: "Можете да научите как да готвите и да се пържете, но само избраните от Бога могат да готвят сосове".

Сокът е специално подготвен комплексен течен подправки за месо, риба, салата, гарнитура, който е предназначен да подчертае и понякога да променя вкуса на поднесените ястия. Трудно е да си представим модерното готвене без кетчуп, майонеза, доматено пюре или сос. Дори най-простият в гарнитурата за готвене на зеленчуци и зърнени храни, подправени със сос, се превръщат в кулинарни шедьоври.

Като странично ястие картофите често се използват: варени и пържени, изпечени и задушени, пюрирани и пържени ... Какъв вид сос да изберете картофи?

Какви са сосовете?

Сосове се приготвят на основата на бульони, заквасена сметана или мляко, масло или растително масло. Много често, за да се направи сосът за текстура, се използва брашно. За да добавите специфичен вкус към соса, добавете гъби, каперси, маслини, оцет, лимонов сок, домат, лук и други компоненти с подчертан вкус. За аромати, сосът се състои от чесън, пикантни билки, различни пиперки и подправки.

По пътя на подготовката и консумацията сосове се разделят на студено и горещо.

От всички сортове са избрани пет основни соса, които се превръщат в готвачи, които създават собствени малки кулинарни шедьоври.

Основи на соса:

• бял сос - безахаел;
• кафяво на базата на бульон - еспанол;
• лек сос върху бял бульон - зареждане;
• Холандски сос и майонеза - емулсия;
• смес от оцет и масло (зеленчук) - винегрет.

За ястия от картофи можете да приготвите различни сосове и различни сосове. Има правила за тяхното прилагане. Например, горещите течни сосове са подходящи за варени картофи, както и за студени картофи, студени гъсти сосове.

Във всеки случай готвачът избира соса за картофи, ръководен от предпочитанията си за вкус. По-долу има няколко рецепти за ястия с картофи, които се приготвят лесно в домашната кухня.

Заквасена сметана

Заквасена сметана обикновено се приготвя за варени картофи. За да се подготви един от неговите варианти за един килограм картофи, се изисква:

• масло - 2 супени лъжици (маса);
• мляко и половин чаша;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици (маса);
• заквасена сметана - 1/2 чаша;
• лимонов сок - 1 лъжица (чай);
• зелен магданоз - 1 куп;
• черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус;
• гранулирана захар - на вкус.

Измийте добре картофите, оделете и кипете.

Млякото се загрява.

Разтопете маслото в тенджера, добавете брашно, запържете. След това изсипете млякото и, като бъркате непрекъснато, гответе за около десет минути.

Приготвеният сос се отстранява от топлината.

Варени картофи нарязани на филийки.

В топлия сос добавете заквасена сметана, черен пипер, сол, захар, лимонов сок, картофени резени. Всички внимателно се смесват, изгарят, подгряват (не се вари!).

Преди да сервирате, една чиния картофи в заквасена сметана се поръсва с подземни магданоз.

Кремообразен сос

Картофите в кремообразен сос - просто ястие, се приготвя лесно и бързо.

За 1 килограм картофи се изисква:

• пшенично брашно - 2 супени лъжици (маса);
• масло - 2 супени лъжици (маса);
• мляко - една чаша;
• сол - на вкус;
• чесън - две или три зърна или на вкус;
• зеленчуци (зелен лук, копър, магданоз) - на вкус;
• черен пипер (черно, бяло, червено) - на вкус.

Картофите трябва да бъдат внимателно измити, обелени, нарязани на кубчета, поставени върху задушено (вода сол) за около 10 минути.

Чесън нарязан.

Нарежете маслото с брашно.

Млякото се вари.

Водата от гърне с картофи се изсипва, добавете мляко и продължете да готвите на малък огън, леко разбъркване.

Две минути преди готовността да се изсипе в картофената смес от брашно и масло, черен пипер, чесън. Продължете да готвите, докато картофите не са готови.

Менюто поръсете с нарязани билки преди да сервирате.

Горчив сос

Печен картоф в горчив сос е ароматно и вкусно ястие, на разположение на всяка домакиня.

За подготовката му се изисква:

• картофи - 1.2 кг;
• масло - 2 супени лъжици (маса);
• слънчогледово олио - 2 супени лъжици (маса);
• зърнена горчица - 100 грама;
• лимон - 1 брой;
• чесън - 3-4 карамфил;
• сол - 1 лъжица (чай);
• смес от сухи билки - на вкус.

Чесънът се чисти, смила се с преса.

Измийте лимон, жълтата част на кораловата решетка (вземете коричка), изцедете сока от целулозата.

Загрейте масло и леко готино.

В контейнер смесете разтопено масло, горчица, слънчогледово олио, жар и настърган лимонов сок, чесън, сол и билки. Всичко се разбърква добре.

Картофите се измиват, обелени, нарязани на големи парчета, изсипани с горчичен сос. Разбъркайте добре.

Загрейте фурната.

Създайте тава за печене (или тава за печене), леко омаслена със слънчогледово олио.

Поставете картофи със сос в матрицата (върху тава за печене), поставете в пещта на 180-200 градуса за около 40 или 50 минути.

Готовите картофи ще бъдат покрити с вкусна червеникава кора. Сервирайте ястието на горещата маса.

Пилешки сос

Пилешки сос с картофи - пълно ястие, което е гъст сос с гарнитура.

1 кг картофи ще изискват следните продукти:

• пилешко филе - 700 грама;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици (маса);
• моркови - 1 брой (голям);
• черен пипер (или други подправки) - на вкус;
• сол - на вкус;
• слънчогледово олио - за пържене;
• пресни билки (копър, магданоз) - на вкус.

Изплакнете картофите добре, обелете, нарязани на големи кубчета, готвяйте.

Изпечено пилешко филе, нарязано на парчета, се запържва с малко количество слънчогледово олио, докато течността се изпари напълно.

Морковете се измиват, почистват, търкат груб ренде.

В тигана до филето добавете втриваните моркови, продължете да изпържете, докато зеленчукът е готов.

На топеното пиле и морковите добавете брашно, разбъркайте добре и изпържете малко.

Приготвени смесица с пиле, поставени в тиган с вече сварени картофи (вода, в която картофите са варени, не се източват!), Добави пипер (или други любими подправки), сол. Сос правилно, но леко се разбърква, продължете да готвя за още пет или седем минути.

Пилешкият сос с картофи е готов. Преди сервиране поръсете с нарязани билки.

Доматен сос с пиле и гъби

С картофи, гъбите напълно съвпадат, те често се добавят към сосове.

За да приготвите сос с картофи, гъби и пиле, ще ви трябва:

• картофи - 1 кг;
• гъби (шампанско, канелета, медена агарка или други) - 200 грама;
• филе от пиле - 400 грама;
• моркови - 200 грама;
• зелени (копър, целина, магданоз) - на вкус;
• сол - на вкус;
• чесън - 4 или 5 денички;
• слънчогледово масло - за печене;
• черен черен пипер - на вкус;
• подправки (хмел-санили или други билки) - на вкус;
• вода - 800 грама;
• доматена паста - 6 лъжици (чай).

Измийте картофите, отлепете ги, нарязани на кубчета, ги поставете в тенджера и ги къпете с малко количество слънчогледово масло за около 10 минути.

Пилешко филето се измива, нарязва се на малки кубчета.

Измийте морковите, обелете и нарязани на ленти.

В тенджера с картофи поставете пилешкото филе, разбъркайте и продължете да изпържите. След това добавете към филето моркови, гъби и накиснете за 10 минути.

Добавете доматена паста към тенджерата със зеленчуци и пиле, добавете вода. Разбъркайте добре, продължете да ядете, докато не го направите.

Мийте, сол, черен пипер, сложете нарязан чесън и подправки за няколко минути преди края на готвенето.

Картофи в доматен сос от гъби и пиле готови. Преди сервиране ястието е украсено с нарязани билки.

Сосове за пържени картофи

Много възрастни и почти всички деца обичат пържени картофи с различни сосове.

За да се насладите на това ястие не е необходимо да посетите заведения за бързо хранене, можете да угодите на себе си и на близките си, като го приготвите вкъщи.

Френските пържени картофи могат лесно да се приготвят от замразения билет, закупен в супермаркета. Но сосът за пържени картофи изисква следните продукти:

• заквасена сметана - 200 грама;
• майонеза - 200 грама;
• чесън - 5 или 6 денички;
• сол - на вкус;
• зелени - на вкус;
• меко сирене - на вкус.

Чесънът се почиства и преминава през преса или фино нарязан.

Почистете зелените. Сирене се смила на ренде.

В контейнера смес майонеза и заквасена сметана, добавете чесън, зеленчуци, сирене, сол. Всички много внимателно се смесват. Сложете сместа в хладилника в продължение на четиридесет минути.

Соса е готов.

Универсален сос за картофи

За всички видове картофи може да предложи дебел оригинален сос "Universal", много е лесно да се готви от малък набор от продукти:

• заквасена сметана - четири супени лъжици (маса);
• кашкавал - 200 грама;
• чесън - 4-5 денички;
• орехи - 2 супени лъжици (маса);
• зелени - на вкус.

В купата, поставете извара, заквасена сметана, орехи, чесън и зеленчуци. Всички се смесват добре с миксер. Получената смес трябва да се постави в хладилника за 30 или 40 минути. Соса е готова да сервира.

заключение

Соецът е аксесоар, който доставя готовия оригинален вкус, цвят и мирис на чинията.

Сокът за картофи може да даде прост зеленчук на незабравим и уникален вкус.

Не пренебрегвайте сосове. Те са лесни за приготвяне вкъщи, а ястията от прости и познати ще ги превърнат в малки кулинарни шедьоври.

Експериментирайте, намерете вкуса си, разнообразявайте диетата си със сосове.