Китайски сос: най-добрите рецепти за готвене

Хората, които се опитаха да опитат китайска кухня, със сигурност забелязаха, че специално внимание се отделя на соса. Почти всяко ястие, независимо дали е кнедли или юфка, месо или риба, се сервира със специален, пикантен сос. Рецепти от най-популярните китайски сосове са представени в тази статия.

универсален сладко-кисел сос: рецепта китайски

Този сос съчетава лек кисел вкус и приятен сладък вкус. Традиционно се сервира месо и риба, пилешки късчета или пържени картофи. Сладък сладък китайски Сокът има приятен карамелен цвят, който му придава кафява захар.

Подготовка на последователността на соса у дома:

1. Лук, чесън (2 броя и денички) и парче джинджифил (5 см) се смилат с нож и се запържва в растително масло (2 супени лъжици). След като лукът е чист, извадете тигана от огъня.
2. В малка тенджера с дебело дъно съчетайте бялото вино със сух соев сос и захар (2 супени лъжици). Добавете ябълков оцет (2 супени лъжици), кетчуп (3 супени лъжици) и портокалов сок (130 мл). Смесете добре всички съставки и ги прехвърлете в тиганските пържени зеленчуци.
3. Поставете тиганчето на малък огън. Едновременно разбъркайте нишестето (1 супена лъжица) със студена вода (2 супени лъжици) и изсипете приготвения разтвор към останалите съставки.
4. Сварете сос, докато стане дебел. Горещ горещ сос, за да се смила през фин сито или да се смила в миксер и да служи за основното ястие.

Рецепта за известния китайски сос "Hoysin"

Най-популярният сладък сос на китайската кухня "Hoysin" е традиционно приготвен от соя. Въпреки това, при готвене у дома, неговият състав може да включва консервирани червени бобчета. Вкусът на соса е идентичен и само професионалистът може да го различава от настоящето.

Пикант сладки китайски сос се подготвя много просто. В купата на смесителя frac12- среда чили предварително нарязани парчета и 2 филийки чесън, червен боб, консервирани (3 супени лъжици. лъжица), същото количество соев сос, ориз оцет (2 супени лъжици. лъжици), сусамово масло и мед (1 час. лъжица). Но основната съставка е специален китайски подправки, базиран на 5 подправки, който се добавя и към други храни в количества frac12- ч.л. лъжици. Всички съставки се смилат в купата на смесителя. Готовият сос се сервира на пилето или се използва като марината за всяко месо.

Как да готвя китайски горещ сос

Има много възможности за готвене на горещ сос на базата на люти чушки. Един от тях е, както следва:

1. На зехтин (3 супени лъжици), шалотът е смлян и лют червен пипер (без семена), нарязан на пръстени или полускъпоценни камъни. След няколко минути, нарязаните зеленчуци заедно с маслото се прехвърлят в купата на смесителя.
2. Останалите съставки се добавят: оризово вино, ориз оцет, соев сос (4 супени лъжици), течен мед, царевично нишесте (2 супени лъжици) и 50 грама тофу.
3. Всички съставки са напълно смачкани. След това завършеният китайски сос се прехвърля в купата за сос и се сервира на масата. Той се вписва добре с вкуса на месо или пиле.

Рецепта на китайски сос от сливи

Трудно е да си представим китайската кухня без известния сладко-кисел сос от сливи. В същото време е лесно да се подготвите у дома си в собствената си кухня.

За да се приготвят кисело-сладък изтичането на китайски сос трябва вари в продължение на 40 минути половини сливи костилка (1 кг), настъргания джинджифил корен (70 г), чесън (2 сегменти), захар (100 г), канела стик, ориз оцет (120 ml) и соев сос (65 ml). Когато сливите достатъчно беснеят, трябва да премахнете от канела тиган и анасон, а след това разбийте соса със смесването. След това може да се върне на чинията, да се вари малко повече и да се разпространи върху стерилни кутии. Сокът се съхранява в хладилника за около 4 месеца.