Сос Teriyaki. Научете японската кухня

Японска кухня се отличава с цвета си. Известно е, че ориенталските култури активно обменят опит в подготовката на определени ястия. Едно от най-популярните кулинарни изкушения, създадени от японски специалисти, беше сос терияки. Японската кухня е известна с богатството си от сосове (сладки, кисело, остри), които се използват за пълнене на различни кулинарни продукти. Това е това "жарче", което дава такъв контраст на най-неочакваните вкусове на японските ястия.

Така например соевият сос, който е в основата на много бензиностанции, е известен със своята полезност и способност да намали риска от онкологични и съдови заболявания. Соев сос произвеждат повече от три хиляди години и принципът на неговото производство не се е променил в наши дни. Познавайки вкуса си и способността да се комбинирате с тези или други съставки, лесно можете да научите как да направите Teriyaki - сос, който се смята за традиционен в японската култура на готвене. Името се оформя от две японски кратки думи: "teri", което означава "захар" и "yaki", което означава пържено.

Като добавка, сос Teriyaki може да се хранят с месо, риба и дори зеленчуци. Много зависи не само от компонентите, но и от пропорциите им. Как да готвя сос teriyaki у дома, е лесно да се разбере, но често е много по-лесно да го купи готова. Въпреки че, разбира се, приготвени от самите себе си, ястието е често пъти по-вкусно съхранява аналози.

Най-вероятно вие знаете, че сосът на Teriyaki, въпреки изключителния вкус, се основава на соев сос. Като се има предвид, че тази подправка се появи през VIII век. пр.н.е. не е чудно, че всички азиатски ястия, по един или друг начин, са тясно свързани с него. Така че, качеството на терияки директно зависи от правилно избрания соев сос. Последното, нито многото, нито малкото, 16 вида, производителите и преброяването не си струва. Заслужава да се отбележи, че колбасите на Kikkoman са лидер в качеството и вкуса на повече от 300 години. Те трябва да бъдат избрани като основна съставка, за да се подготви качествен и вкусен сос Teriyaki.

Първият и най-простият вариант. Ще ни трябва:

• соев сос и японско вино - по 2 супени лъжици. лъжици;
• саке (японска водка) - 1 чаена лъжичка;
• мед (цвете) - 1 час лъжица.

Процесът на готвене е прост. Всички съставки се загряват и смесват, докато се образува хомогенна маса.

Съществува и такъв популярен начин за готвене на сос Teriyaki. Съставки:

• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• сак - 1 супена лъжица. лъжица;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• подправки: копър, кимион, скилидки, черен пипер (подправки), млада канела, кардамон. Обща сума - 1 чаена лъжичка;
• кориандър - frac12- чл. лъжици;
• захар - 1 чаена лъжичка.

Всички съставки са просто смесени. Този сос teriyaki съвпада перфектно с птицата, месото и рибата. Идеалният вкус е гарантиран, ако мариновате храна в такъв сос за 30 минути. Фри маринованата храна е без масло, тъй като в teriyaki вече е включена значителна част от маслата.

Варианти на соса невероятно много, но често фантазират до такава степен, че обичайната дресинг започва да се превърне в определен китайски марината. Как да направите teriyaki, сос в класическата версия, кои цели поколения се използват в Япония? Това изисква само 4 основни съставки:

• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• сак - 3 супени лъжици. лъжици;
• mirin - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - frac12- чл. лъжица.

Това е всичко! Няма нищо сложно в това, се оказва. За да дадете по-ярък вкус, можете да добавите малко джинджифил и чесън (достатъчно 2 денички). Знаейки как да готвя сос Teriyaki, си струва да се научите как да го използвате правилно. Най-често той играе ролята на марината, като накисва месото от домашни птици и риба. Сокът може да даде доста неочаквани и интересни вкусови качества дори и на обикновени пилешки котлети. Така че не се страхувайте и експериментирайте смело. Бон апетит!