Класическата рецепта за сос Teriyaki

рецепта сос Teriyaki трябва да познава всеки самоуважаващ се фен на японската кухня. Всъщност, заедно със сусам и соя, това е една от основните бензиностанции.

Къде се използва сос терияки?

Рецепта със снимка илюстрира за нас, че това е наложително, подправка при приготвянето на някои видове пилешки шишчета, както и някои японски морски дарове ястия и месо. И сосът се използва като съставка, а като марината. Рибата и месото придобиват нежност и мекота, след като са напоени в това изливане. В ежедневието готвене японски терияки сос рецепта е необходимо, тъй като ви позволява да се подготви един прост дресинг за ориз, юфка, растителни яхнии и салати. Той включва соев сос, захар, мирин (оризово вино), мед, подправки. Но могат да се използват и други съставки, например чесън. Също така думата "teriyaki" в Япония се отнася до традиционния начин на печене на продуктите. Благодарение на него парчета месо или риба се карамелизират и получават приятен блясък. Сокът Teriyaki у дома може лесно да се приготви с всички необходими съставки. След като сте направили стандартен вариант, можете да експериментирате допълнително с различни съставки.

Рецептата на соса Териаки, класически

Пригответе го предварително - в хладилника това зареждане може да остане дълго време без загуба на качество. Разбъркайте в равни пропорции в половин чаша саке, мирин, соев сос. Добавете една супена лъжица кафява захар (можете да вземете и бяло, но в малко по-малко количество). Смесете всички съставки, изброени в тенджера или тенджера. Довеждайте се до умерено нагряване. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. След това разбъркайте соса, докато се изпари два пъти. Тя трябва да е умерено дебела, подобна на сиропа. Съхранявайте соса в хладилника в стъклен съд. При отсъствие на мирин той може да бъде заменен със сухо вино или слаб захарен сироп. Тази рецепта за сос Teriyaki се използва за пържене на парчета месо или риба на скара или тава за пържене с растително масло, докато не се образува коричка. Благодарение на наличието на захар се извършва карамелизация, което дава на повърхността на продуктите силен блясък. Сосът трябва да се изсипе в тиган и леко да се изпари. След това сложете парчетата храна и ги обърнете, за да ги покриете с дресинг (като глазура).

Алтернативна рецепта

Ситно нарязани или смаже скилидки чесън 6, се смесват с 8 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици сусамово масло, 4 супени лъжици мирин (или всеки друг сухо вино), и същото количество настъргания джинджифил.

Рецепта за пилето Teriyaki

Това е основният курс. Като странично ястие, ориз, зеленчукови салати, miso супа. На четири пилешки крака или гърди направете разрези, за да се уверите, че месото е по-добре пържено. Дебелите парчета трябва да бъдат отрязани или нарязани наполовина. Бързо запържете всяко парче на висока температура. Изсипете сос и изчакайте, докато се изпари малко. Пригответе месото за готвене и сервирайте на омазано листо от зеле.