Колко вкусно да се готви пилето teriyaki

Любимият сос в Средния и Далечния изток е сос терияки. Добавя се към почти всяко месо. Общоприето е, че най-вкусното ястие с неговата употреба е пилето в сос Teriyaki. Пилешкото месо, благодарение на своята нежност, е чудесно за очистване в сладко-осолен и островен сос, който подчертава вкуса. Според японското значение на "teriyaki", сладостта добавя мед, соленост - соев сос и пикантност - пипер.

По-рано, когато супермаркетите все още не съществуват, за рецептата на пилето teriyaki, сосът се приготвя на ръка от готвача, който има собствена рецепта с изключителни съставки грама, идеално пригоден за това или това месо или гарнитура.

Рецепта номер 1. Пиле в сос

Тъй като във всяка страна в Азия е обичайно да има рецепта за пиле в сос Teriyaki, ние ще разгледаме най-простите и най-класически. Основата на тази рецепта:

• равни резенчета пилешко филе;
• Сос Teriyaki (варени на ръка или купени в магазина).

Към основата като гарнитура могат да се добавят всички зеленчуци, например луковици или моркови, нарязани на ленти.

Помислете за необходимите съставки за класическата рецепта. Това ще отнеме 1 порция:

• 1,5-2 кг пилешко филе;
• 0,3 ч. Л. смлян черен пипер;
• 2-4 супени лъжици винен оцет (на вкус);
• 2 супени лъжици мед;
• пресен джинджифил, настърган;
• 1 глава чесън;
• 2-4 супени лъжици сусамово масло;
• 200 мл преварена вода.

Приготвяне на пиле в сос

Пиле teriyaki, ако следвате всички правила на ориенталски готвачи, се приготвя в тиган. Ако не е в кухнята, трябва да го купите. Така че, можете да отидете на готвене. Можете да разделите процеса на готвене на 3 етапа:

• приготвяне на сос;
• Мариниране на месо;
• печене.

Нека започнем с една стъпка. За да подготвите соса, ще ви трябва:

• Медът и соевият сос се смесват и разбъркват, докато медът се разтвори напълно. Ако медът е много дебел, а след това да ускорите процеса, можете да смесите соевия сос и меда на огъня за няколко минути.
• След това изсипете пипер, оцет и настърган джинджифил в сместа от медена соя. Бъдещият сос трябва да се смеси напълно и да се остави настрана за 10-15 минути, така че вкусът да се отваря и да придобива необходимите бележки.

Докато сосът за тейяки пиле е настоявал, можете да продължите да приготвяте месото за мариниране:

• Пилешкото филе преди дресинга трябва да се измие обилно под водата.
• След това трябва да го изсушите с хартиени кърпи или да изчакате, докато водата изтича.
• Препоръчително е изпеченото месо да се нарязва на малки парченца с еднаква форма и размер.

Когато сосът се влива, можете да продължите да маринирате пиле:

• Сокът се изсипва в дълбока, широка купа. Има и капка парчета пилен филе.
• Минималното време за окисляване е 2,5-3 часа. Най-идеалният вариант би бил да поставите контейнер с месо и сос в хладилника за един ден.

След 3 часа или ден можете да загреете FOC и да изпържите пилето. В процеса на печене е важно да се разбърква парчетата през цялото време до готовност, постепенно наливане на нишесте, разбърква се във водата. Ястието е готово, когато месото е придобило дълбоко изпечен тъмно златист цвят. Като странично ястие използвайте зеленчуци или ориз.

Рецепта номер 2. Пиле на терийаки със зеленчуци

Най-добрите сортове зеленчуци за тази рецепта:

• лук;
• моркови;
• низ боб;
• сладък пипер.

Необходими съставки:

• 5-6 супени лъжици сос Teriyaki;
• половинки филе от гърди от пиле;
• 1 бр. моркови;
• чифт глави лук;
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• шепа семена от сусам за подаване.

Готвене на пиле със зеленчуци

За да намалите времето за готвене на пилето Teriyaki, можете да вземете готовия сос в супермаркета. Пилешките филета трябва да бъдат нарязани на малки парчета (така че да се поберат в устата и е удобно да се ядат с пръчици). Получените парчета се изсипват със сос и се оставят за известно време.

Времето зависи от концентрацията на соса: колкото по-дебел е, толкова по-малко е необходимо за марината. Докато месото се влива, е възможно да се режат зеленчуци: моркови със слама, и луксозни половинки. Но в действителност, формата на зеленчуците няма да повлияе на вкуса, така че можете да изрежете както удобно.

Преди пържене е необходимо да се затопли FOC с масло до температура по-гореща от средната, но да не се вари в масло. Лук и моркови се пързалят на такъв огън. Този процес обикновено отнема един и половина минути. След като зеленчуците са готови, те се отстраняват с лопата или с шумна чиния. Не изключвайте огъня и не излежавайте маслото, изпържете го за 3-4 минути, докато зрее пиле. След това добавете зеленчуците и маринатата към пилето и гответе, докато сосът се сгъсти и карамелизирани парчета пиле. Това ястие се сервира с ориз и като самостоятелно ястие.

Рецепта номер 3. Пиле тириаки с джинджифил

За да приготвите вкусно ястие с джинджифил и пиле, трябва да имате следните съставки:

• 4 пилешки гърди;
• 3 супени лъжици. лъжици японска саке;
• 3 супени лъжици. л. рядък соев сос;
• 1 чаена лъжичка захар (за предпочитане кафяво);
• 2 ч.л. джинджифил;
• лук - 3 супени лъжици;
• оризът е с дълги зърна - 2 чаши.
• растително масло.

Готвене на пиле с джинджифил

Първо, измиваме пилето под водата и го източваме добре. С чук за готвене трябва да направите котлет от филе с дебелина около 1 см. В дълбока купа смесете всички съставки за сос Teriyaki, изсипете соевия сос и разбъркайте докато захарта напълно се разтвори. В марината се добавя месото и се оставя за един час. След половин час трябва да обърнете филето от другата страна.

Докато маринирате месо, можете да направите ориз. Приготвя се за 11-13 минути. След изтичането на водата и лука и джинджифила се добавят към ориза. Тавата с ориз се покрива с капак и се оставя настрани.

В затоплен тиган с маслото поставете месото и пържени за 4 минути от всяка страна, след което се поставят върху чиния. В маслото трябва да добавите марината и една трета чаша вода, да доведете масата до кипене и да поставите пилето. Филето се приготвя в тази форма за 5 минути.

Ястието се приготвя с ориз и джинджифил, парче пилешко филе се нарязва на шишчета.