Сом Gamadari: тайните на готвенето

Сомът Gamadari е много популярен в Япония и много други страни в Азия. Рецептата му се разпространява далеч отвъд историческата родина. В Европа и САЩ лесно можете да намерите готов сос във всеки супермаркет. Забележително е, че се сервира не само с ястия от традиционната японска кухня, за които първоначално е предназначена, но и с различни месни, зеленчукови и рибни ястия.

В руски супермаркети да намерите тази вкусна храна не е толкова просто. Но вие можете да видите това като допълнителна причина да подготвите себе си соса "Gamadari". Рецептата за това не е толкова просто, но ако вече имате основни умения в подготовката на различни ястия от японска кухня, тогава можете да се справите с нея. И нашата статия ще ви помогне в това.

Характеристики на ястието

В Япония хамадорът е традиционен дресинг на салата "Чука". В сърцевината на рецептата са ядки, сусам и подправки, подчертани с остри нотки на оцет оцет и соев сос.

Отличителната сладко-кисел вкус на соса е много подходящ за различни ястия, толкова по-печено месо, зеленчукови салати и риба на скара е възможно също така да внесе сос "Gamadari".

структура

За да подготвим класически сос, се нуждаем от някои продукти. Много от съставките са във всяка къща, но за някои от компонентите ще трябва да ловувате в азиатските отдели на супермаркета.

Основната роля играят фъстъците - има нужда от 100 грама. Също така пригответе 20 грама сусамени семена. Това ще отнеме една супена лъжица сусам масло, ориз оцет, соев сос и горчица. Слънчогледовото масло се нуждае от около 4 супени лъжици. л. Количеството вода може да варира - средно около 4-5 ст. л. Важен компонент е захарта, за предпочитане кафяво, 2 ч.л.

Има различни версии на рецептата. Някои добавят към сос "Gamadari" настърган джинджифил, фъстъчено паста, пържени семена, оризово вино мирин. Но за да започнете по-добре с най-простите. Ако подготвяте това ястие за първи път, ясно измерийте съставките и изхвърлете всички експерименти. Времето за тях ще дойде, когато овладеете основната рецепта.

подготовка

Основните ароматични акценти, които сосът "Gamadari" притежава, му дават ядки и сусам. Така че ще започнем да готвим с тях.

Обелете фъстъците от обвивката. Загрейте тигана без масло и запържете гайките докато златистите. Мазнини във фъстъци и затова е достатъчно, затова го пригответе върху сух тиган. Най-подходящ за тази цел чугун wok. Поставете готовите ядки в купата на пасатора.

В същата тиган леко запържете сусамените семена, изпратете я на ядките и грижливо я смилайте до консистенция, приличаща на брашно.

Изсипете в купата на оцет, горчица, соев сос, добавете захар. Отново работете с миксер, докато постигнете абсолютна хомогенност.

Остава да се въведе масло в сместа. На този етап може да е по-удобно да използвате обикновена супена лъжица, а не блендер. На самия край, изсипете във вода. По-добре е да не добавяте всичко наведнъж - добавете на малки порции, докато получите желаната плътност.

Захранване на масата

Сос Gamadari се сервира на различни японски ястия от морски дарове, супа от скариди, кнедли от геди. Той се вписва перфектно с китайски и Тай кухня: печени пилета, супи, стъкло и ориз юфка. Хармоничното съчетание на доминиращия вкусен вкус с ярки нотки на соев сос и ориз от ориз е компанията за традиционни ястия от европейската кухня.

Сервирайте превръзка в порционни чаши, чинии, така че всеки гост да добавите соса към основното ястие по своя преценка, или потапяне в нея парчета, държейки своите пръчки.