Miso-pasta и miso-супа: научете тайните на японската кухня!

В японската традиционна кухня има много различни супи, но най-любимото е супата miso.

Miso е бобена паста, получена чрез ферментация. Miso pasta е задължителен атрибут на японско ястие по същия начин като ориза. Съставът на тестените изделия е варен и пюре от соеви зърна, в който се добавят малц и сол. Тази смес се оставя да ферментира за период от една седмица до пълна година. Соевите зърна бяха популярни и бяха основните храна на японците обратно в древни времена. Има съобщения, че соя до Япония е донесена от Китай преди повече от две хиляди години.

Miso pasta може да действа като консервант, така че смесването на сурова риба с miso, можете да я запазите в прясно състояние за няколко седмици. От miso-pasta подгответе вкусен сос за зеленчуци, както и сос за чиния "dengaku", който се състои от пържени или варени зеленчуци с боб сирене тофу. В допълнение, има една антена, които не могат да бъдат получени без такава съставка като MISO паста - рецепта Мишо супа (супа от водорасли, риба, зеленчуци и миди). Miso супа се приготвя от сезонни зеленчуци, така че е богата на витамини, каротин и фибри.

Miso pasta е рецепта, която съдържа протеини, полезни за организма, глутаминова киселина, лецитин, витамини и микроорганизми, които регулират функционирането на червата. Във всеки регион мишото се приготвя по свой начин. Miso pasta може да се различава по цвят. В зависимост от съставките може да е жълтеникаво, червено или кафяво и дори черно. Да, и последователността също е различна: някой има гранули и човек е хомогенен. Миризмата на miso pasta също е различна. Тя може да бъде много нежна и мека, а може би и остра, пикантна. Дори вкусът на тестените изделия може да бъде солен или сладък - всичко зависи от съставките и технологията за готвене.

Miso pasta не е независимо ястие, то само подчертава и подобрява вкуса на различни японски ястия. Това е изкуството на готвене японски ястия: да се разкрие и да се подчертае вкусът на всеки продукт и ястие като цяло.

Мишо супа с морска кал

За да подготвите тази супа, трябва да вземем четири чаши вода, 3 парчета суха японска аншоа, наречена нибоши, 100 грама тофу, 100 грама изсушено морско кале, една шепа нарязан зелен лук за украса, miso-паста бяло на вкус.

Във водата, сложете нибоши и да доведе до възпаление, след това извадете нибоши. Добавете една супена лъжица японско мишо с водата, за предпочитане бяла, тъй като тя е по-подходяща за тази супа. След това добавете морската кал и тофу, нарязани на малки кубчета. Веднага след като съдържанието на тигана започне да се изплюе, изключете огъня, тъй като miso не обича да кипене и може да загуби своя уникален вкус. Сервирайте супата горещо, след като поставите във всяка чиния ситно нарязан зелен лук.

Мис супа със зеленчуци

За тази супа се нуждаем от две големи моркови, които трябва да се търкат на ренде, както и един малък лук и зелен лук. Нарязахме фино две скилидки чесън. Свийте едно китайско зеле. Сиренето тофу трябва да бъде нарязано на малки кубчета с диаметър около 1 см.

В пет литров съд добавете една супена лъжица растително масло, след това добавете лук, моркови, чесън и супена лъжица джинджифил, настърган. Всички зеленчуци се къпят за около 10 минути.

След това слагаме настъргано зеле, лъжица оцет оцет, една четвърт лъжица черен пипер. След това изсипете половин литър вода, доведете до кипене и гответе за 20 минути под затворен капак.

За да поставите miso, добавете 60 ml гореща вода и разбъркайте. Запълваме получената супа. Пет минути преди края на супата за готвене добавете нарязаното тофу тофу. Сервираме ястието на масата, декорирайки го с билки.

Японските ястия се характеризират с необичаен вкус и оригиналност. Всъщност, не е трудно да ги подготвите, просто трябва да следвате определени финес. Поглезете любимата си японска кухня с мишо паста - повярвайте ми, това е много вкусно!