Соева паста: съставки, рецепта

Соевата паста се прави по правило от соя. Този продукт е популярен не само в Азия. Най-пламенните почитатели на тази паста са китайците, японците и корейците. Струва си да се отбележи, че източната кухня е невероятна. В момента има много начини Готвене на макаронени изделия от соя. Направете този продукт от пречистените бобчета, които вече са преминали процеса на ферментация. Обмислете някои популярни рецепти за това ястие.

Соева паста "Tiai": рецепта за готвене

За да приготвите това популярно ястие в източната кухня, ще ви трябва:

1. Соеви зърна - 1 килограм.
2. Соев сос - 700 милилитра.
3. Солена храна - на вкус.

Подготовка на боб

За да внесете соевата паста вкусно, трябва да спазвате всички основни правила за нейната подготовка. Първо, трябва да приготвите соя. Фасулът трябва да се измие добре. Тази процедура трябва да продължи, докато водата стане прозрачна. Продуктът също така трябва да премахне всички остатъци.

Приготвен по този начин, бобът трябва да се напълни със студена вода. Соята трябва да стои влажна за 8 или дори 10 часа.

Какво да направите после

Всъщност, соевата паста се подготвя много просто. Основното нещо е да не бързаме. След като бобът стои известно време, водата трябва да се източи. Соята трябва да бъде прехвърлена в друг контейнер. Фасулът трябва да се излее отново с вода, за да покрие продукта отгоре с около 7 сантиметра.

Контейнерът със соя трябва да бъде поставен на огъня. Кук боб на висок огън. Необходимо е те да се вари. След това огънят може да бъде намален. Соята трябва да се готви до мека. После огънят може да се изключи и водата да се изтощи. Готовата соя трябва да бъде напълно охладена.

Процес на сушене

соя паста, рецепти който може да овладее всяка любовница, се приготвя от добре приготвена соя. Фасулът след това третиране трябва да бъде пренесен през месомелачка. От полученото тегло е необходимо да се образуват плоски кексове с размер на половин длан и дебелина около пет сантиметра.

Сега трябва да сгънем бара: три парчета в едно. За да държите торти, струва си да ги обвържете. За да направите това, по-добре е да използвате марля или памучни панделки. В най-топлата стая за сушене трябва да се окачат внимателно вързани торти.

Много е важно в стаята да няма течение. Периодът на сушене на зърната може да бъде повече от два месеца. Препоръчва се периодично да се превръщат плоските торти.

Последният етап

Соевата паста се приготвя точно от такива торти. При процеса на сушене те трябва да намаляват по размер. След изсушаване, детайлът трябва да бъде изваден и натрошен. Тук се нуждаете от чук. Не е нужно да нарязвате на малки парченца. Можете да разделите тортилите на няколко части. В тази форма заготовките трябва да бъдат поставени в дълбок контейнер и да бъдат оставени да стоят няколко часа. Те трябва да станат по-меки.

След това кейкът трябва да се премине през месомелачка и изливат получения състав в дълбок контейнер. Също така е необходимо да се излее тук соев сос и сол. Трябва да се отбележи, че "Tia" не трябва да бъде безумно. Пастата трябва да е леко осолена. В противен случай подправката просто се разваля. Готовото тегло трябва да се настоява за един месец. След определеното време "Ty" ще бъде готов.

Какво представлява Мишо?

Какво е соевата паста "Мишо"? Тази паста, която е националното ястие на японците. Пригответе я чрез ферментация ориз гъби, сол, соя и ориз. Резултатът е гъста паста "Miso". Ако решите да го приготвите вкъщи, моля, имайте предвид, че това изисква много време - около няколко години. Това ястие обаче е универсално. Използва се за супи, рагут, риба и пиле. В допълнение, такъв пълнеж се използва и в сладкарски продукти. Вярно е, че това изисква сладка паста "Miso".

Какво ви е необходимо за готвене

Източна кухня не може да направи без паста "Мишо". За да го подготвите, ще ви трябва:

1. Соеви зърна - 400 грама.
2. Водата е 600 милилитра.
3. Сол - 150 грама.
4. Conjikin гъби - 300 грама.
5. Кухненски прибори от керамика, чийто обем е 5 литра.
6. Капакът е дървен, който може да бъде затворен с голям капацитет.
7. Пергамент или друга кухненска хартия.
8. Камъни, чието тегло е 3 килограма.

Преди готвене, трябва внимателно да стерилизирате всички съдове. В противен случай пастата ще се влоши.

Първа стъпка: Кус боб

Първо, трябва да приготвите соя. Фасулът трябва да се накисва във вода за около три часа. През това време, соята трябва да се увеличи по размер. Фасулът ще бъде повече от няколко пъти. След това източете водата и отстранете всички остатъци. готвач соя първо трябва да сте на голям пожар до възпаление и след това огънят да бъде намален. След 4 часа продуктът ще бъде напълно готов. Фасулът трябва да стане мек.

Готовата соя трябва да се филтрира чрез изсипване на съдържанието на тигана в закачалка. Фасулът след готвенето трябва да се разцепи в каша. За това можете да използвате картоф.

Стъпка втора: квас

Разбитите бобчета трябва да бъдат поставени в дълбок контейнер. Във водата е необходимо солта да се разтваря и след това се изсипва в пюре от соя. Получената маса трябва да бъде внимателно смесена и да се добави киназа-кина гъбички към нея. При това количество соя 300 грама от този компонент са достатъчни. След това съставът трябва да бъде добре смесен, но трябва да се направи на ръка. Така че масата ще стане по-хомогенна.

Сега соевата паста може да бъде прехвърлена в гърне от керамика. Дъното на съдовете трябва да бъде поръсено със сол. Само след това ще бъде възможно да се премести масата, след което да се разпредели равномерно с ръцете и да се натисне. Наново върху масата, за да поръсите със сол. Ще бъде достатъчно да има чаена лъжичка от този компонент.

Повърхността на състава трябва да бъде покрита с пергамент, а след това отново натиснат с ръце. Това ще премахне въздуха от под кухненската хартия и ще предотврати проникването му в паста в бъдеще. Сега контейнерът със соя трябва да бъде затворен с капак, за предпочитане дървен. Ако не, тогава можете да използвате керамична купа с подходящ размер. Капакът трябва лесно да попадне в контейнера. На всичко отгоре трябва да закрепите. Като товар можете да използвате камъни, чието общо тегло е три килограма.

Очакваме с нетърпение да готвим

Пастата "Miso" трябва да се проверява периодично. Всеки ден в композицията трябва да добавите една чаена лъжичка сол. Това трябва да се направи, докато масата не заема 80% от общия капацитет. Останалите 20% ще бъдат постепенно напълнени с течност от масата, която ще се натрупа по време на процеса на ферментация.

Контейнерът с паста трябва да се постави на тъмно и за предпочитане хладно място. Температурата в стаята не трябва да надвишава 15 ° C. Ще бъде готов скоро. Това отнема от 6 месеца до 5 години. През този период композицията ще се разхожда. Не отваряйте капака всеки ден. Ако правите това редовно, качеството на пастата ще падне драстично. Следователно съставът трябва да се проверява не повече от два пъти след 30 дни.

Няколко думи в заключение

Сега знаете как соевата паста е направена светла и тъмна. За да се подготви такъв състав, отнема много време и търпение. Струва си да се отбележи, че тестени изделия от соя са много полезни за нашето тяло. Те включват витамини D, A и B. Също така, те имат много желязо, цинк и калций. Що се отнася до калоричното съдържание на такива съединения, този показател не е висок. По тази причина тези ястия се считат за хранителни. В допълнение, такъв продукт често се използва за предотвратяване на определени заболявания.