Miso супа - какво е това? Тайните на готвенето.

Японска кухня

Miso паста

Въз основа на едноименната паста, се прави японска супа за мизо. Рецептата за готвене ще бъде описана по-долу. Първо ще говорим за състава на един уникален продукт, който е miso pasta. Това е гъста маса, която се получава чрез ферментиране на пшеница, ориз, ечемик и соя. Той съдържа много витамин D и А, както и калций, желязо и цинк. Има няколко разновидности на тестени изделия. Те се различават по цвят, вкус и аромат. Съответно, и miso супа може да бъде напълно различен. За приготвянето му се използва паста от соя, пшеница, ориз. Общоприето е, че най-вкусната японска супа е направена от мишо паста.

За ползите от ястието

Японците смятат, че това е изключително полезна мизо супа. Какво е, вече знаете. Но защо това ястие е присвоено с чудотворни свойства? Оказва се, че е приготвен главно от сезонни зеленчуци, богати на витамин С, фибри и кератин. В допълнение, мишо пастата е богата на глутаминова киселина, протеини, лецитин и голям брой полезни микроорганизми, които допринасят за доброто храносмилане на храната.

От какво е направена суповата мишо?

Какво е това, което вече сме измислили. Но кои съставки са подходящи за приготвяне на японско ястие? Изперете я с добавяне на морски водорасли, зеленчуци (картофи, дайкони, карфиол, спанак, ряпа, лук), месо и гъби. В рецептата на miso супа можете също да намерите свинско месо, месо, различни риби и разнообразие от морски дарове (раци, миди, скариди, калмари и др.). Тофу често се добавя към ястието - соево сирене, което е неизчерпаем източник на протеини.

Приготвяне на продукти

За да подготвите супата miso у дома, трябва да знаете как да се справите правилно с продуктите за това ястие. Зелените и зеленчуците трябва да се смилат в съответствие с рецептата. Сухите гъби и зеленчуци трябва да бъдат напоени в гореща вода преди употреба. Морските дарове (например скариди) трябва да бъдат почистени, изплакнати, нарязани и леко сварени в бульона на dasi. За да подготвите тази течност, трябва да купите специални гранули и внимателно да ги разтваряте във врящата вода. Сиренето тофу трябва да бъде нарязано на малки, чисти кубчета.

Подготовка на съдове

За да приготвите супата miso вкъщи, имате нужда от малък съд, зеленчукова машина, остър нож, дъска за рязане и контейнер за накисване на съставките. Сервирайте ястието в дълбоки малки купички. От тях първо пийте бульона и след това изядете останалите продукти с пръчици. Много японски ресторанти практикуват създаването на miso супа точно в чиниите.

Съставки за супа с тофу

Сега нека да поговорим за това какви продукти са необходими, за да се приготви традиционната японска супа. Рецептата за готвене включва използването на следните съставки:

• miso - 1/2 чаша;
• тофу - 1/2 чаша;
• dasi - 1,5 супени лъжици чай;
• зелен лук - 2 супени лъжици;
• вода - 4 чаши;
• водорасли - 1 лъжица лъжица.

Как да си направим супа с тофу

1. На първо място, трябва да вземете саксия и да я напълните с вода. След това е необходимо да доведете течността до кипене и да добавите гранулите на dasi към нея. След като те напълно се разтварят, можете да пристъпите към следващия етап от подготовката на супата.
2. Сега плочата трябва да се премине към умерен огън и да се добави тофу с dasi нарязани на малки кубчета тофу.
3. След това изсушените водорасли трябва да се излеят с малко количество вода. След като са напоени, трябва да изстискате излишната вода и да добавите морски дарове в саксия. Ястието трябва да се приготви още две минути.
4. По това време е необходимо да се разрежда miso в отделна купа. За да направите това, добавете малко бульон Dashi към него и разбъркайте пастата до еднаква консистенция.
5. Сега трябва да извадите тавата от огъня и да добавите миещо към нея. Всички съставки трябва да бъдат внимателно смесени. След това супата може да се излее върху чиниите.

Японската мизо супа с тофу е готова! Преди да сервирате, трябва да се поръсва със зелен лук.

Мис супа със свинско и спанак. Съставките

Този вариант на приготвяне на супа се различава от класическата чрез по-високо насищане и калорийно съдържание. За да подготвите ястието, ще трябва да складирате следните продукти:

• свинско - 55 грама;
• спанак - 1-2 гроша;
• гъби enoki - 1/3 стик;
• растително масло - 0,5 супени лъжици чай;
• бульон dasi - 350 милилитра;
• miso паста - 1,5 супени лъжици от трапезарията.

Мис супа със свинско и спанак. Метод за приготвяне

1. Първоначално свинското месо трябва да се нарязва на тънки ивици и да се пържи в слънчогледово олио.
2. След това спанакът трябва да се отдели от стъблата, да се изплакне и да се приготви малко във вряща вода, след което да се потопи в ледена вода. След това продуктът трябва да се нарязва на парчета с дължина от три до четири сантиметра.
3. Сега в тенджера е необходимо да се вари в бульон на dasi и да се хвърлят в него enoki и пържено свинско месо. Продуктите трябва да бъдат заварени изцяло.
4. След това супата трябва да се отстрани от огъня, добавете соевата паста и разбъркайте съставките, докато стане гладка.

Полезни съвети

1. Miso pasta във всеки случай не може да бъде варен. Винаги трябва да се добавя към горещия бульон в самия край на готвенето и да се разбърква в него.
2. При приготвянето на супа е важно да се съблюдават необходимите пропорции. Един литър бульон dasi обикновено отнема 150 грама мишо паста.
3. В допълнение към основните съставки в съда трябва да има най-малко още два продукта, които имат различна форма, цвят и консистенция.

Ето някои прости правила, които трябва да следвате, за да подготвите истинска миело супа. Какво е това и как да го готвя, сега знаем. Не забравяйте да опитате да изненадате домакинството и да направите у дома традиционно ястие от японската кухня. Бон апетит!