Сос за рула и суши - описание на видовете, някои рецепти

Важен компонент на ястието е сос или сос. Той е в състояние да насити ястието с ярки и нови вкусови качества, дава им аромат и сок. Разнообразие от различни сосове за ястия се използва в японски, корейски и Китайска кухня. Най-доброто от кухнята на тези страни е именно традиционният сос. Ето защо, за всяко горещо или студено ястие, винаги се сервират сосове. Те са кисело, остри и сладко.

Един от най-популярните продукти на ориенталската кухня и незаменима съставка в подготовката на рула или суши е соев сос за рула. Ястието придобива специален вкус именно поради това, а наличието на производни на глутаминовата киселина освежава вкуса. Тя изглежда тъмна и има ясно изразена остра миризма.

Сос за суши и ролки съществува в няколко типа:

- Сладко-кисел сос за рула. Перфектно се съчетава с рибни ястия. Произвежда се от сливи, ананас, кетчуп и соев сос.

- "Терияки". Това е вкусно дресинг за оризови ролки и суши. Приготвя се от соев сос, саке, подправки и мед. Можете също така да го използвате като туршия.

- Сос за ролки и суши Okonomiyaki. Това е соя с добавка на подправки, захар на прах и нишесте.

- "Tsuyu". Този ролцов сос се приготвя от херинга, риба тон, традиционен соев сос и също прикрепен Мирин. Използва се и за готвене на месни ястия. Може драстично да промени вкуса на рула или суши.

- "Унаги". Използва се в съдове, пълнени с пушена змиорка.

- Сос за ролки "Киви". Произвежда се от киви, майонеза, мед, захар и лимонов сок. Методът за приготвяне е както следва: обелете кивита от кожата, смилайте я с миксер и го комбинирайте с останалите съставки. Всичко това е добре смесено в дълбока купа.

- "Spaisy". В различни пропорции е необходимо да се смеси соев сос, майонеза, кимчи и червен пипер.

- Джинджър. Структурата включва: заквасена сметана, майонеза, джинджифил. Сложете джинджифил на ситно и разбъркайте с останалите съставки.

Соевият сос е продукт на слаба ферментация на соеви зърна и е направен по същата стара рецепта. Неговата подготовка е много подобна на приготвянето на вино, защото и в двата случая се основава процесът на естествена ферментация. Подготовка: за печени и смлени пшенични зърна, добавете изпарения соя и всичко е смесено. Получената смес беше осолена и излята с вода. След като се поставя в специални торбички на слънце. Направете това за естествена ферментация. Чантите са екологично безопасни, изработени от специален материал. Целият процес е доста дълъг и може да отнеме около една година. Бавно източване, течността се събира в подходящи контейнери. След това се филтрира и се изсипва в специално разработени бутилки. Днес този метод практически не се използва, защото е много дълъг и отнема много време. Благодарение на съвременните технологии на ферментация, тя може да бъде ускорена чрез добавяне на бактерии от aspergillus към все още суха смес. Те ще ускорят процеса на ферментация 10-15 пъти. Този метод позволява 1 година да се намали до 1 месец. Ензими, които разграждат соевия протеин по време на ферментацията на пшенично нишесте от захар. Той също така дава сладък послевкус на готовия продукт, което допринася за пикантността, която е толкова обичана в Земята на изгряващото слънце.

Въпреки факта, че в света има много техники за производството му, методът на естествената ферментация винаги е в основата на подготовката на природен продукт. Соевият сос е не само вкусен, но и много полезен, съдържа много различни витамини, десетки минерални елементи и аминокиселини. Значително намалява риска от сърдечно-съдови и онкологични заболявания, повишава имунитета и подобрява кръвообращението.