Каква е разликата между суши и ролки

Колко хора знаят какво са различни суши от роли? В крайна сметка, в това и друго ястие, което дойде при нас от Япония - един и същ ориз, една и съща риба (или морски дарове). И все пак има разлики, въпреки факта, че ролите са същите суши, но те изглеждат малко по-различни. Днес това са различни ястия и те имат различни вкусове, а пълнежът е различен и те ги обслужват в японски ресторанти, популярни по целия свят, по различни начини.

Кой не е чувал за суши (по-правилно все още суши), традиционно ястие от Япония, което има богата история? Основните съставки са морски дарове и ориз. Класика на земята - гъста оризова торта, на която се крие парче риба (свежа - това е условието). Това е ястието на японските бедни, които по този начин от дълго време са запазили рибата. Вече нещо, а тези продукти в Япония винаги са достъпни дори и за най-ниските слоеве на населението.

Как са готвили суши в тези ранни дни? Оризът притисна дланите в малка продълговата торта, на нея беше поставена прясна риба, подправена с уасаби (с пикантен сос). Тогава всичко това беше изтеглено от тънка лента морска трева или изкривен в него. Водораслите обикновено са били взети от нори, но е възможно в друга. Райс някога е изхвърлен, тъй като е само средство за запазване на рибата, но сега се използва заедно с пълнежа.

Днес това ястие има много видове - роли (makizushi), osdzushi, gunkan-maki и т.н. Така че, как се различават суши от роли? Изглежда, че това е същата чиния, поне, роли произхождат от земята. Просто втората стана начална точка за появата на първия. Суши е класика, а ролите са по-модерна версия на тях.

Така че, суши е парче прясна риба, обвита в ориз и ръчно вързана нори. И рула е ролка от ориз, който е увит с някои пълнене (не само риба) и който е усукан с мат от бамбук. Нори може да бъде както в ролката, така и в нея.

Втората разлика между суши и ролки е разнообразието от пълнежи в последното. Суши гарнитурата винаги морски дарове (водорасли, прясна риба, яйца и др.), Но в ролката тя може да бъде и плодови, месо и сирене и зеленчуци, както и други съставки, а понякога дори и на смес от два или повече от комбинираните продукти.

Каква е разликата между суши и рула? Първият е винаги изяден с помощта на пръчици, докато някои видове ролки могат да се консумират от ръце, като например темекайчуши.

Понякога, когато посещаваме японски ресторант, поръчваме суши и ни донасяме ролки, без да правим никаква разлика. Как да не се хванат? Какви са суши, различни от ролите, защото изглеждат толкова сходни?

За тези, които все още не са се научили разликата между курсовете, повтаряме, че земята - е фиксирана на ориз, който се поставя на върха на парче риба. Всичко това е обвързано с морски водорасли (нори).

Ролите са дълъг бара за издуване. В тях най-напред идва норият лист, върху който се полага ориз, върху него се поставят морски дарове, а след това и други продукти, например краставица или авокадо. Всичко е внимателно навито (в специализирани ресторанти с бамбукова мат) в един дебел бар, който след това се нарязва на шест парчета. Съставът на продуктите може да бъде различен, един остава непроменен равен брой ролки.

Така че, нека да определим понятието за разликата между суши и рула:

Първо. Ролите са само една от съвременните разновидности на суши.

Вторият. Суши е плътен възел на ориз, на който се крие рибата (дори и днес тя е предимно свежа, т.е. сурова). Rolls - усукани слой ориз с пълнеж, най-често с риба, но има и други възможности.

На трето място. Суши е ястие, в което всяка порция се приготвя отделно, а ролите са една ролка, но нарязани на шест парчета, т.е. шест части.

Ето всички основни разлики между двете най-популярни Японски ястия кухня.

И как изглеждат тези две екстри? И едната и втората сервират със сос. Приготвяйки ги, готвачите трябва да следват същите принципи: съставките на ориза се разпределят равномерно. И суши, и роли трябва да бъде доста плътен (т.е., формата е добре запазена), така че да не се разпада в ръце на парчета. И, разбира се, двете ястия трябва да имат привлекателен вид.