Пригответе суши вкъщи? Лесно!

Японската кухня е придобила невероятна популярност. Японски ястия има необичайна и запомняща вкус е много полезен за здравето: Смята се, че японската кухня - един от най-здравословните в света. Япония е известна с невероятно дълголетие и огромен брой столетници, а броят на дебелите хора там безпрецедентно ниски с около 0,2% - и това е до голяма степен се дължи на специална диета. Основните съставки на японската кухня са морски дарове, включително водорасли, зеленчуци и ориз. Най-широко разпространени извън Япония са суши, състоящи се от морски дарове и ориз. Има различни слухове за суши барове и ястия, които се приготвят там, а цените са там заради популярността им е доста висока, толкова много фенове на японската кухня намерят начин да се подготвят суши у дома.

Приготвянето на суши у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Разбира се, резултатът не е идеален - в Япония се смята, че за да се научат да правят добър готвач на суши трябва да е 5 години, но кой каза, че готвачът трябва да преминат такова обучение в нашите училища? Така че можете спокойно да започнете да правите суши вкъщи и след известно време те няма да станат по-лоши, отколкото в суши барове.

За да направите суши вкъщи, първо трябва да решите за тяхното разнообразие. Най-вероятно ще бъдат ролки с малко напълване (макове). Най-добре е да се даде предимство на морски дарове, че е желателно да не сурово, както и в нашите географски ширини, е изключително трудно да се намерят качествени и пресни сурова риба, калмари, ракообразни и други морски живот. Между другото, дори в Япония, рядко ядете сурова риба, каквото и да чуваме за нея. Също така често се използват зеленчуци, като краставици, авокадо, тиква тиква, сладък пипер. И най-важното, без което суши вкъщи не е точно възможно - бамбук mat makisu за образуване на рула. За начинаещи може да се улесни приготвянето на суши в домашни условия чрез специални комплекти, които съдържат всички необходими компоненти, включително килим, всички сосове, нори - всички освен пълненето.

освен това пълнители за ролки, Нуждаем се от листа суха водорасли и други водорасли, т.нар. Нори и ориз, за ​​предпочитане специални, но някои кръгли ще направят. Също така трябва да запасите любимите си японски подправки, като например киселинния джинджифил, соевия сос, wasabi. Нашите продукти не могат да бъдат заменени.

Изборът на нори е много важен етап. Повечето от продуктите, представени на нашия пазар, са с изключително ниско качество, а по време на подготовката такива листове ще се заливат и се пълнят. Суши в домашни условия е по-добре да се използва Нори категории "Gold" и "Сребърна", или А и Б, от друга маркировка, както и за други категории Готварски ролки Не се вписват, защото нямат подходяща пластичност. За съжаление, обикновено в търговската мрежа нори категория не по-висока от "Red", или C. По принцип, можете да опитате да ги използват, но това е по-добре, преди да го покрия, за да ги държат над гореща пара се търкалят няколко секунди. Да, толкова по-тъмен листовете в пакета - в по-плътен и по-ароматен Нори.

Най-важният етап на готвене, независимо дали суши е приготвен у дома или в ресторант - готвене ориз. Ориз за суши изисква внимателна подготовка: около един час преди готвенето трябва да се измие до такава степен, че водата става абсолютно чиста и след това да изсъхне в продължение на един час в гевгир. След това преминете към готвенето. В дълбок тиган поставете ориза и го напълнете с вода, така че да не се напълни повече от една трета (около 250 ml на 200 g ориз). Преди да заври водата, можете да добавите парче конба към водата - тази водорасли ще даде на съда специален деликатен аромат. За да се вари, оризът трябва да се донесе на средна температура и готвене - на много слаб за 10-13 минути, всички със затворен капак. След като водата кипи, трябва да оставите тигана под затворения капак за още 10-15 минути, за да достигне оризът. По това време трябва да подготвите смес от изкуство. л. оцет оцет (може да се замени с бяло вино), морска сол и половин литър. захар, след това го добавете към ориза. Солта не може да бъде поставена, можете да я замените с обикновени, а също и някои готвачи добавете лъжица саке за вкус. Невъзможно е да се предотврати ориза по обичайния начин - трябва да го обърнете внимателно, за да не разбиете зърното. При приготвянето на ролки оризът не трябва да е горещ.

В непосредствена близост до Мейсис сложи лист нори: В зависимост от това колко дебели и тънки ролки, които правите, трябва да вземат пример или наполовина. На нори ориз, предвидена слой 7 mm дебелина, еднакво с изключение ръбове - се приема, свободни да напусне около един сантиметър за определяне на ролка, рулата от дебел - 1,5-2 razabolshe. В средата на лентата може да бъде пух уасаби избрани и поставени пълнеж - не повече от три компоненти за тънки и не повече от 5 за дебели ролки.

С помощта на Макис формира здрава ролка и на няколко пъти се превърта напред и назад, за да го възможно най-стегнато, отваряне на тепиха и много остър нож, нарязани на готовите ролки. Това е всичко.