Лексикалното значение на думата "суши". "Суши": смисъл и тълкуване на думата

Мода за японска кухня отдавна поглъща целия свят. Използваме ролки, суши, екзотични супи и салати с голямо удоволствие, не особено в историческия им облик, нито в първоначалния им смисъл. Междувременно, знанието за лексикалното значение на думата "суши" на много фенове може да изненада. Просто защото е придобила съвременен смисъл не толкова отдавна.

Суши: какво е суши, смисъл и тълкуване на думата

Самият метод на преработка в Япония е съществувал от древни времена. И не само в страната на изгряващото слънце, но и в близките азиатски държави, дори и да има други имена там. Първоначално обаче лексикалното значение на думата "суши" се свежда до метода за запазване и запазване на морски дарове, главно риба. По буквален превод суши, всъщност, означава "риба (или консервирана риба)". Същността на технологията е, че малки парчета трупове се изсипват (щедро!) Сол и варен ориз. Тази смес беше поставена първо под налягане, а след месец или половина тя беше затворена с капак. По време на стареене, поради млечна ферментация, изходният продукт се консервира. Беше сигурен, че ще има цяла година.

Малко история

Между другото, при традиционните японски ястия, ястията първоначално са приготвени от такива риби, а оризът, който участва в нейната реколта, е бил изхвърлен: той станал лепкав и придобил изключително неприятна миризма. Заслужава да се отбележи, че първоначално такава консервация е била изобретена в Южна Азия, а в Япония тя премина през Китай и Тайланд около един век в седмата. И в Китай по-късно тази технология беше напълно забравена.

По-близо до настоящето

Второто лексикално значение на думата "суши" се появява едва в началото на XIX век. Токио готвач Йоей Ханай направи истинска революция в готвенето, отказвайки да мариновани морски дарове и да ги постави в ястие в сурова форма. Сега определението за суши е "ястие от сурова риба с ориз". Не всички видове земи обаче задължително включват риба. Той може да бъде заменен с морски дарове, зеленчуци и сирене. Понякога ястието включва комбинации от всички изброени съставки.

Въпреки че терминът се отнася до полисемантични думи, "суши" в съвременния свят се възприема само като име на ястие. Първоначалното значение не се помни, вероятно дори от самите японци. Във всеки случай повечето от тях.

Ще разберем по отношение на

Дори да знаят лексикалното значение на думата "суши", много хора се позовават на тях всички в ред закуски от японската кухня. И ролки и суши - всичко под един гребен (това отношение към автентично ястие може да се види в ресторантите, където се сервира - почти навсякъде). Това често дразни ценителите и културните носители и японските готвачи. Междувременно, спомнянето за разликата изобщо не е трудно. Суши е малка буца ориз, отгоре на която се поставя парче риба, морски дарове или сирене. Рол е ролка, черупката му е водорасли, а вътре има ориз и други съставки. Разграничавайте тези ястия и начина, по който те се приготвят. Суши се формова само с ръце, за валцови ролки се изисква специална бамбукова подложка. Между другото, това се дължи на опаковането на сортовете ролки понякога повече от видове земя.

Тези, които са любопитни за японците

Лексикалното значение на думата "суши" може да се промени и в зависимост от нейното писане - но само йероглифно. Ако разглеждаме суши като ястие, то е написано с един знак и семантичният товар е същият, а древният е маринованата риба. Въпреки това, една дума може да бъде написана с два знака. Един от тях се чете като "су", а вторият - като "shek" - когато се произнася между части от думата, се прави малка пауза. В този случай значението на думата се променя радикално. Първата част от него се превежда като "дълголетие", а втората означава "управление". Като цяло японците възприемат това писание като желанието на всеки добър, дълъг и интелигентен живот. Сега в много японски ресторанти често се определя ястие по този начин. Тъй като му е дадено определението в менюто и в същото време има уважение към посетителя.

Западният човек обаче едва ли ще бъде в състояние да забележи и да оцени такива финес. Въпреки това, в самоуважаващите се ресторанти, дори далеч от Япония, набира популярност писането на "суши" с два йероглифи.