Всички видове суши

Япония е страната на най-модерните технологии. И кулинарната Япония е различен вид суши и ролки. И ако за нас тези ястия изглеждат екзотични, тогава за японците те са ежедневна храна. Не е известно точно къде се е появил сушито, защото беше отдавна, някъде през 4 век на нашата ера. А домът на това ястие може да бъде Китай, Тайланд или Виетнам. Но през 7-8 век тази рецепта стига до Япония и оттогава суши се смята за японско ястие. Най-напред оризът се използва за ферментация на сурова риба. По подобен принцип, зелето е кисело в нашата земя. И рибите, ферментирали в ориз, които отделят млечна киселина, се съхраняват до две години. Първоначално този ферментирал ориз беше изхвърлен. Но тогава, когато те изобретяваха оцет оцет, Времето за ферментация на рибата значително намалява и оризът става подходящ за хранене. Така че най-простият вид суши се появи - нари-суши и това ястие се състоеше само от ориз и риба.

Разбира се, нари суши не беше кулинарно шедьовър. Но оттогава японската кулинарна наука значително напредна и се появиха нови, вкусни и полезни видове суши. Обикновената съставка за всички тези видове е оризът. Но пълнителите, подправки, подправки, както и техните различни комбинации сега има много. Те също се различават по форма и метод на подготовка. Но според някои общи признаци, всички видове земи са разделени на определени групи. И ето някои от тях.

Един от най-популярните видове суши е nigiri. Сега се сервира в почти всички суши барове и японски ресторанти. Състои се от нигири от продълговато парче ориз, което се прави в дланите на ръцете. И отгоре този ориз е покрит с парче сурова риба или морски дарове. Това морски дарове може да бъде скариди, октопод, калмари или риба тон. Също така соев сос и wasabi са задължителни за нигири. И по време на хранене всички тези съставки са смесени.

Има и моделирани видове суши като gunkan-maki. Основата на това ястие е овална бучка ориз. Той също е притиснат в дланите на ръцете си. Във форма тези суши приличат на кораби и често се използват за направата на суши с хайвер или с нарязан на ситно нарязан пълнеж. Като пълнеж може да има макаронени изделия, нарязани със салата или нато. И по периметъра на мухата има лента от Нори.

Ами, суши футомак има цилиндрична форма. Навън са обвити морски водорасли и изглеждат много впечатляващи. При този вид суши се използва пълнене на няколко продукта. А съставките за него се избират по такъв начин, че се получава разнообразие от цветове и вкус. Тези суши са доста големи. Тяхната ширина и дебелина могат да достигнат 4 сантиметра.

Има и видове суши под името на ролката (на руски - "тънки ролки"). Този вид включва суши на хомомати. Те са малки и имат цилиндрична форма, а извън хризомите също са покрити с нори. Тези суши са направени с бамбукова мат от makis. В една такава ролка се използва само един пълнеж. Това може да бъде сьомга, раци, тигрови скариди, Сьомга, лакедра или дори краставица.

А инарисуши е друг вид суши, който прилича на чанта пълна с ориз. Това торбичка обикновено се прави от боб тофу извара, дълбоко пържени. Друг "материал" за такъв сак е тънък омлет или равномерен изсушена тиква. Но тирасиджишите са ронливи суши. Тук оризът просто се вписва в чиния и се поръсва с пълнеж.

И този списък може да продължи и нататък. Суши, чиито видове са представени тук, са само малка част от "планетата на земята". И за да ги приготвите, не е нужно да се придържате точно към рецептата. Тук можете да покажете вашето въображение и творчество. Само тук изборът на ориз за суши и подготовката му изисква точно спазване на всички правила. И с пълнежа можете да експериментирате с пълната програма и да създадете свой собствен оригинален суши.