Технология на готвене, или Всичко за суши

днес национална кухня Япония набира все повече признание сред европейците поради прилагането на принципите на здравословно хранене, хранене в пресни, сурови и природни храни. Технологията на готвене е достатъчно проста, за да я използва у дома. Основното нещо е качествените съставки. В тази статия ще се опитаме да разберем как да подготвим суши.

История на ястието

Първите оризови ролки бяха приготвени от риба, която беше подложена на гниене, затова храната имаше особен вкус и мирис. Само през 20-ти век японският готвач Yohei дошъл на ум да използва суши за сурови морски дарове. Иновациите са признати от gourmets.

Днес ястието се приготвя от сурова или леко осолена риба, някои кулинарни хора обичат да използват пушени морски дарове. В пълнежа могат да се добавят скариди, хайвер и разнообразие от зеленчуци.

Суши технология за готвене

Пропорции: 360 грама ориз, 80 мл оцет за суши, 300 г морски дарове. Това количество е достатъчно, за да се приготвят 50 порции Nigiri или 20 бр. ролки.

Една от най-важните съставки на ястието е оризът. Малко подправено зърно, напълнено със специален оцет за суши, по-добре е да купите в магазина, можете да добавите хрян wasabi.

За да преработите ориза, ще трябва да добавите 50 грама захар и 10 грама сол към емайллауна. Изсипете оцет в тенджера и разбъркайте. Смесете до кипене. Охладете го. Обработва се полученият сос със зърна.

От ориза красивите красиви топки се формоват. Технологията на готвене препоръчва умокването на дланите ви с вода, те трябва да са влажни, така че масата да не се придържа към пръстите ви. Кашица за формоване не трябва да е горещо, но задължително топло.

На компресирани колкобоки трябва да поставите рибата. За суши, змиорка, риба тон или октопод, скариди, раци, сьомга ще прилягат. Морските продукти се нарязват на чисти парчета (6-7 см дължина и 3 см ширина). Всички съставки са увити в сухи, тънки ивици водорасли - норрия листа.

За такова лечение, технологията за готвене съдържа едно условие. Преди да въртите ориза, листата трябва да се нагреят, тъй като те са доста здрави и стават меки и еластични под въздействието на топлина. За суши е прието да сервира джинджифил, който е предварително маринован.

В Японски ястия технологията за готвене е достатъчно проста и на масата такива ястия изглеждат страхотно.

ролки

Това суши увити в водорасли, ориз и пълнеж, който може да се състои от няколко съставки: раци месо, nibosi, суши треска, скара сардина. Можете да натъпча в чиния омлет, сладки пиперки или авокадо, добавете варени моркови, водорасли и др.

Ще трябва предварително да подготвите запълването. За да направите това, изрежете всички избрани съставки на тънки филийки. Разбъркайте, добавете сол и добавете подправката на вкус.

На рогозката трябва внимателно да очертаете листата на норята, леко пържени на открит огън, докато зелените.

На водораслите, след като сте се оттеглили на 2 см от ръба, поставете топъл ориз, плътно го притиснете с лъжица. Добавете пълнеж. Съставът се търкаля в стегната ролка, нарязана с нож.

нигири

Направете малки продълговати топки от ориз. Нарязана риба. Това може да бъде пушена змиорка, калмари или слабо осолена сьомга. Запържете семена от сусамени семена. В отделна купа направете сос. За тази цел смесете 50 ml оцет, 50 g захар и 50 ml полусухо вино. Поставете колбаси от зърнени храни на рибата. Натискайте внимателно ногирите с пръсти, обвийте ги с лента от норрия. Почистете рибата със сос и поръсете над нея сусам.

Технологията на готвене (суши) съдържа правило: използвайки непластмасови съставки, е необходимо да се фиксират върху земята с тънко нарязани водорасли.