Ориз за ролки. Готварски ролки в домашната кухня

Традиционните японски рула и суши се превърнаха в много популярно ястие в Русия. Многобройни ресторанти и кафенета със сложни японски имена се стремят да предлагат тези малки "неща" на ориз с пълнеж, увити в морски водорасли. Нарастващата популярност на японската храна е довело до факта, че във всеки супермаркет, можете да си купите сега и разнообразие от полуготови заготовки за производството на ролки у дома - водорасли, специални сосове, ориз и т.н. Затова сега е напълно възможно да се овладее тази техника в домашната кухня. Има само едно "но" - като че ли не сме опитвали това японските ролки не успяхме, но нещо подобно, така или иначе, изглежда като рула и достатъчно вкусна, за да получите доста мога.

Най-важната и задължителна съставка на ролите е оризът. Трябва да можете правилно да заварявате ориза за ролки. Подготовката на ориза с известна степен на готовност и лепкавост означава успехът на тази дейност. И така, как да готвя ориз за рула? Подготовката започва със старателно изплакване на зърнени култури в няколко води. Не забравяйте, че оризът трябва да си купи специален сорт, предназначен специално за суши. След като крупът е старателно измит, той се изсипва в шлауха, за да може водата да се напои. След това измитият ориз се суши с кърпа, изпразва се в тиган и се излива с вода в съотношение 1х1. Торбата се поставя на силен огън, довежда се до кипене и оризът се вари за 3-4 минути под капак на висока температура. След това огънят се намалява и продължава да се готви при умерена температура още 5 минути. Капакът не трябва да се отстранява и не е необходимо да спирате ориза. Последният етап на готвене продължава 8 минути при ниска топлина. След това свалете ориза от огъня, покрийте тигана с кърпа и оставете да престои около 10 минути. По това време трябва да се погрижите за сладко-кисел сос, който се овлажнява с ориз за ролки. Приготвянето на соса отнема само няколко минути. В дълбока чаша смесвайте с вилица или маслиново оцет, захар и сол и нагрявайте до около 80 градуса, докато всички компоненти се разтворят. След това тази смес се навлажнява с настоящия ориз за ролки, чиято подготовка на този етап ще бъде завършена. Сега може да се добавят различни пълнежи и опаковани в водорасли.

Стъпка по стъпка подготовка на рула. Нека се опитаме да увием варен ориз ролка със сьомга и омлет. За да направите това, поставете напоена лига от водорасли върху бамбукова салфетка или килим, на който нанасяме тънък слой ориз. Завъртаме листата на ориза на нори и слагаме върху него парчета солена сьомга, тънък слой омлет и прясно изцедена краставица. Обвиваме килима с ролката и внимателно му даваме необходимата форма. След това премахваме ролката от килима, прегъвайте в сусам или малък хайвер (японската употреба хайвер на летяща риба, но можем да вземем хайвер сьомга или щука), и след това нарязани на части. Омлетът за тази ролка е много лесен за подготовка. Яйцето се бие с две супени лъжици вода, сместа се пържи в тиган като палачинка от двете страни.

Опаковка в ориз и водорасли може да бъде разнообразие от продукти. Какво трябва да подготвите за ролите. Първо, е необходимо да има ориз и морски водорасли (те се купуват в склад в компресирана форма и накиснат във вода). На второ място, всички видове рибни деликатеси, скариди, други морски дарове. Трето, меко сирене (Филаделфия), разнообразие от пресни зеленчуци (чушки, краставици и др.). Четвърто, специален мат от бамбук и накрая подправка - джинджифил, билки, соев сос.

Ролите не случайно стават толкова популярни. Това е просто, много лесно и полезно ястие, което е лесно за приготвяне, но изглежда много впечатляващо и е отлична декорация за снек-масата.