Подготовка на ролките: Общи препоръки

Подготовка на рула напоследък се считаше само въпрос на японски готвачи. Но в момента има голям брой налични препоръки. Естествено, резултатът и методът готварски ролки у дома ще бъде малко по-различна от тази в националния ресторант. Ако спазвате основните правила, можете да създадете приятно и оригинално ястие.

Подготовката на ролките трябва да се основава на следните препоръки:

• Shell за тях може да бъде не само нори листове (пресовани водорасли), но също така оризова хартия, както и специално подготвени Японски омлет.
• Необходимо е правилното подготовка на ориза за ролки. Първо е добре изплакнат до такова състояние, че водата остава прозрачна. След това оставете за един час. След това поставете сто грама ориз в тиган и сто двадесет и пет - вода. Оставете да заври, намалете топлината и гответе в продължение на тринадесет минути. Извадете тавата от огъня и оставете за около петнадесет минути под затворения капак. По това време направете специално зареждане с гориво. Голяма супена лъжица японски оцет се смесва със седем малки лъжици захар и две морска сол. Разбъркайте, докато се разтворят. Поставете ориза в специална купа за суши, изсипете получената смес. Той трябва да се обърне спретнато, в никакъв случай да не се разбърква. В противен случай ще получите бъркотия. Приготвянето на ролки може да започне само когато оризът е напълно охладен.
• Рибата за това ястие трябва да е непрекъсната и охладена. Неговата свежест може да бъде определена от следните показатели: люспите са блестящи, очите са прозрачни и черни, яркочервените хриле, коремът е твърд и плътта е еластична. Само от такъв полуготов продукт можете да направите филе за качествено ястие. Не се препоръчва да купувате парчета риба.
• отличен пълнеж за рула ще има краставици, сьомга, крема сирене, български пипер, хайвер, риба тон, скариди и т.н.

Нека сега да се занимаваме с това как да подготвим ролки у дома.

Хосомаки, тънки ролки, се правят само с един компонент. Поставете половината от листата на нори с лъскава страна върху специална бамбукова постелка. Изплакнете ориза, оставяйки един сантиметър нагоре, и по-надолу - не повече от половин сантиметър. Височината на слоя не трябва да надвишава 0.7 см. Измийте ориза с wasabi, премествайки се от центъра към краищата. Разстиламе пълнежа, нарязани на дълги сламки. Започваме да преобръщаме ролката от по-близкия край, използвайки мат. Необходимо е да държите пръстите си с пръсти, така че да не се плъзгат, но не е нужно да натискате ролката. Изсипете приготвената чиния с остър нож на шест парчета.

подготовка ролки футомакс (дебели) - Това е сложен процес, тъй като пълненето може да се състои от 5 компонента. Следователно, сгъването на такова ястие ще бъде доста трудно. Отнема цял лист нори, от който се нуждаете да постави ориз с мокри ръце. Горе трябва да остане поне два сантиметра. След това намажете с мека майонеза и сложете пълна плънка. Завъртането на ролката е по-добре да се получи леко сплескана форма. Завършеното ястие се нарязва на шест парчета.

Оригиналното ястие ще бъде urumaki (обърнати ролки). Но тяхната подготовка е истинско изкуство. На специална мат разстилане на хранителния филм. Поставяме нори, после много тънък слой ориз, внимателно подтискан с ръце. Сега обърнете листата на ориза надолу, смажете средата на нори уасаби и поставете любимото си пълнеж. След това, внимателно, с помощта на мат ролка на ролка и го нарязани на шест парчета. Повърхността трябва да се поръсва със сусамово семе или хайвер.

Ролите се препоръчват да сервират с японски подправки: японски хрян "Wasabi", соев сос и накиснат джинджифил.

Бон апетит!