Рецепти ролки у дома: има ли някаква разлика?

Няма съмнение, че земята се превърна в един от най-любимите ястия на много хора далеч извън Япония, но повечето от тях предпочитат да ги купуват от рафта в суши барове и магазини, но, въпреки това, да научат добре подготвени суши може и у дома. Най-трудният етап е първата подготовка и всички следващи ще бъдат по-леки и по-леки всеки път. Тъй като най-любимите и най-трудните за подготовка са ролите, нека разгледаме процеса на подготовката им.

Рецепти от ролки у дома не се различава от ресторанта. Основните им съставки са специално приготвен ориз и морски водорасли. Крайният резултат до голяма степен зависи от това колко правилно са подготвени тези продукти. Когато избирате нори, не бива да бъдете мрачни: трябва да закупите най-качествения продукт от всички възможни опции. Най-важното е, че листовете от нори са пластмасови, така че в магазина е препоръчително да ги проверите за огъване. На някои етнически пазари, например корейците, можете да купите евтино достатъчно нири с доста добро качество. Там можете да си купите всичко необходимо съставки за суши, включително подправки и оцет оцет.

Всички рецепти от ролки в дома включват специална подготовка на ориз. Той трябва да бъде много добре изплакнат и първо трябва да се готви в малко вода под капака на най-малкия огън за 10-15 минути, а когато водата е напълно сварена - стойте с затворен капак за същото време. Тогава ще се окаже до степен на лепкава, плътна, но не и влажна, с минимално количество течност. След ориза трябва да се накисва със специален сос от оцет оцет, захар, може би сол, понякога с добавка на саке. използването на ориз от оцет е важно - той дава много специален вкус, но можете да го замените с бяло вино: ще бъде малко погрешно, но по-добре от нищо.

Ако подготвяме ролки у дома, тогава трябва да се притесняваме за попълването предварително. Основните рецепти на варелите в дома включват леко осолена или пушена филе от сьомга, риба тон, по-рядко други видове риба, авокадо, краставици, кремообразно сирене, Японска майонеза (можете и домашни, но колкото е възможно по-нежни), уасаби, хайвер сьомга. всички тези съставки са лесно достъпни за продажба в почти всеки магазин, така че не трябва да има никакви затруднения с тях. Ако желаете, можете да погледнете за автентични ориенталски продукти за попълване, но обикновено ги намерите много трудно - те могат да бъдат открити или в хипермаркети, къде да ги намерят - отделно изкуство, или в специализирани магазини, които не са във всеки град, така че е вероятно да имат ограничен до стандартен набор от продукти.

Независимо от това какъв вид плънка предложа рецепти ролки у дома, те правят точно същото: на бамбукова рогозка Macy поставен нори лист (тънки ролки - ширина половин лист) за нори - слой ориз 7 мм дебелина, върху ориз - пълнеж (3 съставки за тънки и дебели до 5 за ролки), могат да се пълнят под средната линия на пренос на Wasabi - това ще даде интересен вкус нюанс. След това, с помощта на Макис е сведена до минимум, колкото е възможно по-здраво цилиндър, завъртя няколко пъти напред-назад, и се нарязва на три части, които, от своя страна, е намали наполовина.

Ако се подготвяме горещи ролки у дома, преди приготвяне на тесто от брашно tempurnoy и получената ролката не се нарязва на три части и две, които след това се прехвърлят в брашно, макови семена първо потопени в тесто и след това в галета. след което са пържени, нарязани на три части и поднесени горещо. Подправките и сосовете, използвани за всички ролки, са същите, както и методите за сервиране.