Нори - какво е това? Как да подготвим нори вкъщи

Най-известният ястие от японска кухня

Екскурзия до историята

Nori е продукт, който се споменава за пръв път в японските хроники, датиращи от VIII век. Това е кодът на Тайхо и се казва, че императорът има право да събере от своите поданици почит към продуктите, между които и тези листа. През 80-те години на миналия век нори се превръща в обикновен японски за обикновените хора.

Днес, нори са листа от сухи и компресирани водорасли. В тази форма те се появяват много по-късно, тъй като за дълго време те не са били изсушени, а просто са избърснали на пастообразна последователност. За да се произведат такива листове, на които сме свикнали, започнахме след прилагане на паста технология за производство на хартия.

Американците, които за пръв път дойдоха в Япония през деветнадесети век, смятаха, че хората тук ядат черна хартия. И това бяха само сухите водорасли с червен цвят. Индустриалният метод Nori е стартиран в един от токийските квартали - Асакуса. Сухият деликатес първоначално беше доста скъп. И самите нори се събирали от камъните само при ниския прилив на морето. Но в края на 40-те години на миналия век учените разработиха метод за изкуствено израстване на растенията.

класификация

Нори, снимка на която ние поставяме в статията, разделени в три степени - А, В и С. Най-високата степен на А. Той се смята за доста твърди и пластмасови листове, с наситено зелено тон със златен блясък и гладка текстура.

Другите две сортове са много по-ниско от предишната версия. Тези водорасли могат лесно да бъдат разграничени от сянка. Може да е бледозелен, червеникав или червеникав, с малки празнини. Такива листове се характеризират с ниска якост: те могат да се счупят, когато пълнежът се напълни в тях.

Каквито и да било видове нори са закупени, те трябва да се съхраняват в запечатана опаковка, на сухо и тъмно място.

Домашно готвене

За съжаление, е невъзможно да расте nori у дома. Те се внасят само от чужбина, а местният потребител ги купува в магазина в готов вид. Или, по-точно, в полуготови, за вкуса и формата на рула и суши зависи от правилната подготовка на водорасли. Следователно, след закупуване в супермаркет, нори трябва да се подготвят правилно у дома за по-нататъшна употреба.

Така че, след като листата на нори се извади от опаковката, тя трябва да се нагрее много бързо на огъня от двете страни. За да направите това, листът трябва да се държи в хоризонтално положение и да се затопли равномерно по цялата му дължина. Цялата процедура се извършва при възможно най-ниска топлина. Водораслите се приготвят след две до три секунди. В резултат на това тя ще стане отчетлива и хрупкава. Nori не може да се скара.

Сортове и готвене

В Япония най-популярните са следните суши листове:

• Нори-маки - не само ролки и суши са направени от тях, но и такива ястия като мочи (оризови торти) и онигири (ориз топки). Това разнообразие от водорасли е тънки компресирани квадратчета с квадратна форма, достигащи дължина 25 сантиметра. Растенията се използват за създаване на nori-maki, измити и нарязани на малки парченца. След това те са изсушени в горещото слънце, изложени на специални рамки от бамбук. Когато суши е подготвен, пълненето за тях е изложено на матовата страна на мака.
• Яки Нори - впоследствие те се получават чрез пържене на листа от водорасли. Тази процедура се извършва, за да се подобри вкусът и вкусът. Yaki Nori е част от много втори курсове и закуски. Също така от този растителен сорт можете да направите зашеметяващо вкусна база за супи. За да приготвите наситения бульон, просто заредете яки с топла вода. Хранителната храна се препоръчва за вегетарианци и хора, които се придържат към диетичното хранене.
• Ава Нори - подправки за японски юфка. След като избършете зелените листове, можете да получите вкусни авантюри.

Състав, полза и вреда

Нори - с водорасли, съдържащ витамини А и С, растителни протеини, въглехидрати и минерали: фосфор, калций, желязо и йод. Храната, приготвена на базата на водорасли, е много важна за хора, които страдат от липса на йод в организма. Също така, продуктът е полезен за тези, които имат висок процент на холестерол в кръвта и проблеми с функционирането на имунната система.

Използвайте nori съвет в случаи, когато има заболявания на щитовидната жлеза, разширени вени и атеросклероза. Полезни растения и за укрепване на сърдечно-съдовата система.

Макар че нори и са изключително полезни, те все още не трябва да се използват от хора, които не понасят йод и бременни момичета.

Какво да готвя?

За готвене нещо екзотични домакини все повече използват рецепти от нори. С този компонент можете да направите, например, много вкусна канапе от ракови пръчки. В допълнение към един лист водорасли ще ви трябват пшеничен хляб или хляб, 120 грама масло, шест парчета раци, половин пилешко яйце и два стъбла зелен лук.

От хляба ще е необходимо да се отрежат кората и да се разделят на 24 еднакви квадратчета. Всяко парче се разстила с масло, предварително омекотено при стайна температура. Листата на нори също се нарязват на квадратчета, като например хляб, и се покриват с натрошени трохи. Рак пръчки нарязани в кръгове и две такива "tabletochki" разпространение на половината от хляб парчета.

По-нататък всички парчета от хляба с нори отново са намазани, но те вече го правят отдолу (на празен хляб) и ги прикрепят към резени с "таблетки" от ракови пръчки. На троха от петрол и на квадратите на нори. Две пеперуди от зелен лук са прикрепени към маслото. На върха на готовия канапе се разстила още един кръг пръчки и парче варено яйце.