Как да обвиваме ролките правилно и красиво?

Ролите са нещо като традиционни японски рула суши. Това ястие се приготвя според определена технология. Основните съставки са нори, ориз, зеленчуци или риба и соев сос. Много е важно да знаете как да опаковате ролките правилно. В крайна сметка това засяга вкуса и външната привлекателност на ястието.

Видове ролки:

- kapamaki. Така наречен рула с краставица. Обикновено това ястие се сервира след остри ястия;

- Маки суши. Тези ролки с помощта на makisu (специална бамбукова мат) се огъват под формата на цилиндър. Пълнежът е обвит в нори, а чинията се нарязва на шест кръга;

- хомомаки - тънки ролки. Дебелината на кръговете не надвишава три сантиметра. В пълнежа поставете само един компонент;

- temaki. Nori листа се свиват под формата на конус и се запълват с пълнеж;

- negitoromaki. Те са ситно нарязани японски ролки. Като пълнеж за това ястие използвайте лък на блаженство и натрошен корем на риба тон;

- Futomaki. Този вид ролки има цилиндрична форма и височина около четири сантиметра. Futomaks попълват най-малко пет компонента;

- Uramaki е приготвен по такъв начин, че оризът е навън. Със сигурност ще се заинтересувате от това как да обвивате роли от този вид? Килимът се поставя върху подложката, след това пълнежа и листата на нори. Всичко е добре притисната и сгъната от ролка. По този начин, нори остава вътре и оризът е навън.

Как да обвиваме роли?

Това, може би, е най-трудният и отговорен етап в подготовката на японски ролки. За да направите това възможно най-добре, имате нужда от известно преживяване. Опитайте се да подготвите ролки, като използвате следните съставки: суши-оцет, специален ориз, нори, пълнене (леко осолена риба). Това също ще изисква хранителен филм и бамбукова подложка за усукване.

И така, как да обвиваме роли? На масата поставете бамбукова мат, върху нея - половината от нори (надлъжната страна към себе си). Пръстите мокри в разтвор на оцет и равномерно оризови. В същото време 1,5 сантиметра свободно пространство трябва да остане в напречните ръбове и надлъжния ръб, противоположно на вас. Поставете пълнежа в центъра. С палците си, прокарайте килима отдолу нагоре (от себе си). На ръба на матката, огънете и направете един завой. Леко натиснете уплътнението и завъртете пълната ролка. Останалите нори се накисват с оцетен разтвор. Внимателно увийте ролката в нея. Ножът нарязал ролките наполовина, а след това на три части. Ястието се сервира за вечеря с джинджифил, соев сос или wasabi.

Подготовка на ролки у дома

За пълненето можете да използвате парчета рибено филе под каквато и да е форма: пушени, осолени или натрошени. Можете да добавите и пресни подправки и зеленчуци, скариди, раци пръчки и така нататък. Г. Опитайте се да готвя ролки hosomaki. Необходими съставки: нори, специално оцет, ориз (300 г), Wasabi, кисели джинджифил, захар, риба, сол, соев сос. Ще ви трябва и мат.

подготовка

Опечете ориза. В топъл оцет добавете сол, захар и разбъркайте добре. Когато оризът е готов, добавете сос (100 мл на 1 кг зърно) и оставяйте пълнежа да се охлади. Изрежете нори лист на две части. Поставете половината на матрака. На върха равномерно разпределете оризовата маса. В средата поставете парчетата риба. Внимателно навийте листа в епруветката, като смажете дъното на нори с вода. Нарежете неравните ръбове и разделете ролката на шест парчета. За вечеря сервирайте ролки с wasabi.