Как да подготвим ролки у дома

Makisusi, ролки, маки - подвид на ястия в кухнята на Япония, различен препарат технология - съставки се комбинират с изтривалки бамбук (Макис) чрез завъртане. След това продуктът се нарязва на парчета (както обикновено, шест до осем идентични парчета) и се подава на масата на порции. Днес японското любопитство е доста популярно в постсъветските пространства, така че нека да поговорим как да подготвим рула у дома. Нищо супер сложно, а спестяванията са значителни. Освен това, съхраняването на суши често е преувеличено (съжалявам за тавтологията) и има, честно казано, не е първата свежест. И постоянно ги поръчвате с доставка (добре, ако сте запален фен на японската кухня) - няма да получите пари. Ето защо една от най-добрите възможности да се поглезите с любим екзотик за непрофесионални готвачи ще подготвя ролки у дома.

Малко за усукване на технологиите

Ястието е доста древно, така че методът на подготовка е автентичен, но като цяло той е прост. Пълнителите са обвити в нори (пресовани и изсушени видове водорасли). По-рядко makisushi, по-рано усукани по този начин: лист от водорасли поставени вътре, пълнеж - отвън. Все още има "мозайка", а също и други видове на дадено ястие.

Категории за преобръщане

И така, сериозно си помислихте как да правите ролки у дома? След това трябва да знаете какво всъщност ще подготвяме. Има няколко модерни сорта.

• Традиционен, приготвен според рецептата на класическата японска кухня. Те като правило са тънка ролка, а като пълнеж се използва един компонент (сьомга или раци, костур или змиорка). Той е покрит с подготвен ориз и е увит плътно в нори.
• Специалитети. Многобройни ресторанти на японска кухня разработват свои специални рецепти makisushi, така да се каже, от главния готвач. Това е най-обширната категория рецепти.
• "Калифорния". Между другото, тази прозявка в Япония не може да се намери (измислена в САЩ). Необходимите компоненти за пълнене: авокадо, раково месо и извън ролите са поръсени с хайвер (tobiko). Този пудинг е готов и краставица (прясна, а не сол), вместо авокадо с майонеза, риба тон или сьомга филе със скариди.
• "Филаделфия". Също така отсъства на японските острови, освен в американските ресторанти. Това е една от най-популярните сортове "обърнати" ролки (ориз нагоре). Пълнежът е уплътнен с меко сирене Филаделфия, може да се добавят зеленчуци и краставици и яйца с плодове от авокадо. Навън такъв супи от мак е увит с тънки филии от сьомга.
• Съществуват и сортове, които се различават по това, че тяхната термична обработка се извършва при дълбоко пържене.
  

Основни съставки

За готвене ролки у дома, имате нужда от специални ориз, водорасли пресовани, различни пълнежи-съставки. Те се търкалят в нори, след това нарязани на парчета с размер "с ухапване". Те са предназначени да се консумират наведнъж и често се къпят в соев сос. Също така се използва wasabi (японски пикантен хрян) и киселият джинджифил. Makizushi е идеален за закуски на партита или в ресторант. В Япония те често са подготвени за празниците. Версиите на makisushi със зеленчукови или мариновани пълнежи могат да бъдат включени и в класическа японска вечеря. И консервирани риба тон, зеленчуци и дори яйца също могат да се използват като пълнители.

Райс Мъдростта

Оризът за домашни ролки е един от най-важните елементи. Препоръчва се да се използва само специално, защото е по-лепкава от другата и няма да се разпадне. Суши ориз може да се приготви вкъщи с няколко съставки. Много магазини предлагат и предварително приготвени сухи смеси в чанти. Също така ще намерите бутилиран и подправен суши-оцет на пазари, които обикновено продават продукти за японска кухня.

Първата ролка е буквата!

И когато вече имате "правилния" ориз, трябва да научите уменията на валцуващите ролки у дома. Бамбукови суши мат е много важен инструмент, който прави този процес много по-лесен. Тя също трябва да бъде закупена - тя е доста евтина, ако вземете обичайния, ежедневен вариант. Завъртането е сравнително проста, но за правилна работа ще изисква и някаква практика. Не се притеснявайте да не правите грешки по никакъв начин: Вашите пропуски все още ще са налице, а мак суши може просто да се разпадне или да се разпадне. Ще бъде полезно например да гледате няколко видеоклипа, за да видите техниката в действие. И запомнете: първата палачинка (в нашия случай - ролка) винаги е буйна!

Роли в къщи. Рецепта стъпка по стъпка

Специфичното естество на ястието е главно в начина, по който е приготвен. Как да направите ролки у дома? Снимките, които илюстрират процеса на създаване на домашно приготвена суши ролка, могат да бъдат разгледани по-долу. Основни разпоредби: В рамките на maki-sushi трябва да има само ориз и топинги. Нори не трябва да се спира във вътрешността на суши. За да се гарантира това, когато слагате ориз на водорасли, не го изхвърляйте в средата. Е, ще започнем ли?

1. Поставете листата на нори върху бамбуковата материя със запазена седалка. Свободният ръб ще бъде по-далеч от вас.

2. Райсът се разпростира върху нори. Оставете около 5 мм празнина между ориз и водорасли на най-близкия край. Другата страна се нуждае от много по-голям запас: около 3 сантиметра от ръба. Райс постави слой с дебелина около 5 мм. Подравнете го така, че зърното в краищата да е малко по-дебело, отколкото в средата.

3. Нарежете тънките ивици на пълнежа и ги поставете на една линия в средата (не в центъра на нори). Пълнителите не трябва да заемат повече от една трета от ориза.

4. Вземете ръба на килима, най-близо до вас, и започнете да го търкаля в обратната посока от вас. Когато килимът вече е готов да се преобърне, дръпнете го над ръба и го приведете в другия край. След това можете да използвате тънките ремъци от бамбук, за да завършите образуването на ролките. И у дома, вижте, е напълно възможно да готвя такава сладка ..

5. Внимателно, но здраво стиснете макови семена вътре в подложката, докато работите върху чинията. Докато достигнете целта си, трябва да получите добре оформена и опакована суши ролка.

6. Обикновено маквите се нарязват на шест до осем равни части.

Вкъщи

За да се подготви рулата, ние се нуждаем: половин чаша ориз, Нори водорасли листове - осем парчета, половин килограм кайма fileshki или осолени сьомга, краставица, оризов оцет, джинджифил, мариновани, соев сос, сол и захар - според индивидуалния вкус.

Как да готвя

За да се гарантира, че ролите в къщи са "правилни", ние вземаме бамбукова мат. Нека се опитаме да готвим тънки. Това е най-простата версия на ястието.

1. Как да направите ролки у дома? Норски лист, поставен на матката с блестяща страна надолу. Твърдите трябва да останат нагоре.
2. Ръце малко навлажнена с вода, която добавя оцет.
3. Взимаме четири лъжици завършен ориз (можете с плъзгач), разпределете го на повърхността на листа и оставяте свободна лента в горния край. По-долу също малко назад от ръбовете на килима.
4. Не забравяйте да намокрите ръцете си, за да разпределите ориза равномерно над равнината. Височината на слоя ориз ще бъде 5-7 милиметра.
5. Слагаме пълнежа на върха. В този случай, риба с краставица и кисели джинджифил. Но можете да използвате други опции. Като цяло, не се страхувайте да експериментирате.
6. Започваме постепенно да преобръщаме ролката, без да бързаме. И така, за да не избухне и да не се сгърчи, непрекъснато стискаме килима.
7. Нарязването на суши маки също е важно нещо. Невъзможно е да се предположи, че от тях ориз или плънка са отпаднали. Как да готвя всичко перфектно? Просто натопете ножа във водата с добавяне на оцет. Благодарение на този прост метод ножът ще се промъкне през пълнежа и ориза. Между другото, японските господари на суши препоръчват нарязването на ролката в центъра, след което всеки фрагмент е разделен на три части. Да се ​​надяваме, че ще успеете!