Начало пържени ролки: подробности за готвене

В необичайната кухня на Земята на изгряващото слънце ние сме свикнали отдавна. За мнозина, ходенето на суши ресторант е незаменима традиция на любимата ваканция и някой използва доставката на рула дом или офис. Тези, които се интересуват от културата на Изтока, се опитват да овладеят подготовката на рула, като често интерпретират класическите рецепти за местни продукти и техните кулинарни навици. Дори темприравите макове - пържени ролки - отдавна са престанали да се възприемат като любопитство. Е, какво толкова изненадващо за това? Тази закуска е питателна и вкусна, всички необходими съставки могат да се купят безпроблемно във всеки супермаркет за хранителни стоки и не е толкова трудно да готвите такова ястие сами. Нека се опитаме да разгледаме няколко прости рецепти.

Подготвителен етап: готвене на ориз

Опитните "суши" гарантират, че основното нещо в японската кухня е правилно приготвеният ориз. Гроздето в красив пакет, който казва "Специално за суши", обикновено струва пет пъти повече. Но в действителност, сортовете японски ориз на практика не се различават от виетнамски и корейски. Ако знаете правилата на избор, отличен ориз за готвене домашни горещи ролки може лесно да се намери във всеки хранителен отдел. Предпочитате кръгъл зърнен бял ориз. Подправеният ориз и разфасовката, която да се използва за ролки, не си струва.

Първо, внимателно изплакнете гърлото. След това го накиснете в продължение на един час в ледена вода. След като излеете сито, оставете още един час да изсуши ориза. В 5 части ориз, трябва да вземете точно 8 части вода. Изсипете крупа с вряща вода, поставете на средна топлина. Разбърквайте по-често. Корицата не трябва да се покрива. Когато оризовите зърна станат меки, когато се ухапят, свалете тавата от огъня. Когато готвите пържени ролки у дома (рецепта с ориз), не забравяйте: оризова каша за тези цели няма да работи. Зърната не трябва да се вари до такава степен, че да губят форма и да станат паста. Завършете ориза и оставяйте да се охлади. Като превръзка използвайте малко количество ориз или винен оцет, захар и сол. Добавете съставките на малки порции, разбърквайте и опитвате.

Какво да използвате като пълнеж?

Докато оризът се охлажда, нека се занимаваме с пълненето. пържени ролки у дома варени с осолена и нарязана риба, морски дарове, зеленчуци, сирене, омлет. Ако не си зададете задачата да се придържате стриктно към автентичната японска рецепта, можете лесно да импровизирате. Това не само отваря пространството за творчество, но и улеснява задачата. Първо, някои от класическото японско оборудване за много от нас ще изглеждат напълно неприемливи, и второ, много продукти просто не могат да бъдат получени на рафтовете на домашните магазини. Например японците често са увити в ролка от сурови океански риби. Купи тази съставка в Русия е трудно, и самата идея за такова търсене няма да хареса на всички.

За домашни пържени ролки можете да използвате солена сьомга и розова сьомга, пушени или варени калмари, миди, скариди, пресни краставици, авокадо, сметано сирене, стъклени юфка и дори пилешко месо. Ако възнамерявате да готвите пържени ролки от няколко разновидности, подгответе различни разновидности на пълнежа.

Nori и не само

Пресованите морски водорасли остават най-популярният продукт за опаковане на ролки. В допълнение, можете да готвите домашно пържени ролки в оризова хартия, който се продава в хранителни магазини или отделения с продукти за суши. Можете също така да превърнете пълнежа в тънки палачинки от омлет.

Разстилайте норите върху бамбукова мат. Равномерно разпределете ориза, оставяйки празен участък с широчина няколко сантиметра в единия край. Поставете пълнежа върху ръба на тръбата, завъртете ролката, натискайки килима. Намокрете свободния край с вода, натиснете здраво. Оставете ролката леко да лежи преди пържене, без да я нарязвате на парчета. По същия принцип се образуват ролки омлета и оризова хартия.

Пролетни рула и техните характеристики

Пържени пролетни ролки, чиято рецепта, особено странно, не е измислена от японците, а от американците от продукти, традиционни за източните страни: калмари, скариди, пресни зеленчуци, бамбук и аспержи. Можете да ги направите според следната рецепта.

Изсипете вряла вода 50 грама ориз юфка. Сварете 400 грама скариди и ги почистете. Разтрийте на корейската ренде 2 моркови и краставици. Айсберг салата или Пекинското зеле, нарязано на ленти. Омекотете 8 листа оризова хартия с вода, за да ги направите меки. Опаковайте ролките, равномерно разделяйки юфките, скаридите и зеленчуците на 8 парчета.

Скала за Ролс

Пържени варели преди готвене, потопени в тесто и опечени. За да подготвите 8-10 ролки, ще ви трябват 3 яйца и половин чаша ледена вода. Разбъркайте с миксер.

Свалете цялата ролка в брашното. След това натопете се в яйцето и след това навийте на галета. Можете да добавите щипка подправки към галета. Не си струва да го сол, тъй като рула обикновено се сервира със соев сос, който има подчертан солен вкус.

печене

пържени ролки, рецепта който е измислен в САЩ, можете да готвите в дълбока фритюрник. Загрейте зехтина, потапяйте ролките на решетката и задръжте за около 2-3 минути. Извадете и поставете кошницата върху сгънатата хартиена кърпа до излишния масив.

Ако нямате такова оборудване, използвайте тиган или ваку. Печено ролки в масло, преобръщане, тъй като се пърже. Можете да използвате слънчогледово масло без миризма.

Хранене на мак темпура на масата

Пържените ролки се приемат да се ядат горещи. Нарежете ги с остър нож на парчета. Сервирайте ги с джинджифил и сосове - соя и уасаби. Ястия от японска кухня трябва да се консумират с помощта на пръчици.