Как да подготвим ролка с краставица?

Класически суши включва използването на водорасли, ориз и риба, но съществуват и вегетарианските вариации на това ориенталско ястие. Роли с тагуана или краставица са най-често срещаните. Как да готвя ролка с краставица? Рецептата с снимка на тази лека японска закуска е представена в нашата статия. Каква е последователността на действията?

Подготовка на ориз

Често оризът заема до 80% от обема на всички съставки в земята. Ето защо правилната подготовка е един от най-важните елементи на успешната подготовка суши вкъщи. Как да го готвя правилно?

Първо, имате нужда от специален ориз за суши. Необходимо е няколко пъти да го изплакнете със студена вода - докато използваната вода стане ясна.

На второ място, оризът за суши трябва да се готви под затворен капак на слаб огън без никакво разбъркване. Количеството вода трябва да надвишава броя на зърната с един път и половина.

Трето, е необходимо да се използва специален подправка за суши, което се прави въз основа на оцет оцет. След като оризът е готов, можете да започнете да направите ролка с краставица направо.

Съставките

За да направите това, ще ви трябва:

• 2 листа от нори;
• Дълга дълга краставица, нарязана на тънка основа;
• уасаби;
• маринован джинджифил за суши;
• лек соев сос;
• хайвер от сьомга (по избор).

За ориза:

• 100 g ориз за суши;
• 2 чаени лъжици сак или мирин;
• 1 супена лъжица пудра захар (не е необходимо при използване на Mirin);
• 25 ml оцетен оцет.

Ролка с краставица: рецепта

У дома е лесно да готвите. Изплакнете ориза в гевгир, измийте го ръчно, докато течащата вода стане чиста. Оставете да се отцеди за 15 минути. Оставете ориза в тиган с 200 мл вода и сак или мирин, ако ги използвате. Оставете да заври, след това покрийте, намалете топлината до минимум и гответе на слаб огън за 20 минути, докато течността се погълне. Извадете от топлина. Оставете настрана и покрийте, оставете за 15-20 минути.

След това прехвърлете варен ориз в голяма купа. Разбийте пудрата захар (ако се използва) в оризовия оцет, изсипете тази смес от ориз и разбъркайте. Покрийте с влажна кърпа и оставете на стайна температура до употреба.

Поставете 1 лист нори на мат и покрийте половината от повърхността му с леко охладен ориз. Поставете лента от сьомга и краставици на една линия в средата на оризовия слой. Добавете капка уасаби по ръба на пълнежа с пръста си. Завъртете ролката с краставица и я стиснете плътно, така че краищата на норичките да бъдат залепени заедно. Повторете същото и с останалите съставки.

Нарежете всяка ролка на 6 части и сервирайте с допълнителна порция уасаби, джинджифил, соев сос и хайвер от сьомга (за декорация, ако желаете). В допълнение, можете да подготвите ролка с краставици и сьомга, чието име звучи като "shake maki". За да направите това, ще ви трябва още 100 грама червени филета, обелени от кожата и костите. Класическата японска рецепта включва използването на сурова сьомга. Ако възнамерявате да го следвате, рибата трябва да е прясна.

Правилно рязане

Краставицата трябва да бъде обелена и изрязана. Ядрото със семена се отстранява и краставицата се нарязва на надлъжни тънки резени. Ако желаете, можете да го използвате не само като пълнеж, но и като обвивка за ролка. Нарязването на краставица на тънки плочи за най-горния слой ролки може да изглежда като трудна задача, но не се плашете - това просто ще изисква малко опит и практика.

Почистете краставицата и я режете хоризонтално, за да направите две цилиндрични половини. За да изрежете тънък лист (като нори), направете изрязване в спирала с много остър тънък нож. За един добър пример, представете си, че се опитвате да оберите ябълка от горе на долу, за да я премахнете.

Как да се преобърнем

Ако искате да направите ролка с краставица, не само вътре, но и навън, поставете изрязаното в спирална пулпа върху бамбукова мат (makis). Черупката трябва да образува голям квадратни листове с относително плоска форма. Покрийте краставицата с тънък, равномерен слой ориз. Около 2 супени лъжици е оптималната сума. Поставете малко wasabi и Японска майонеза за да опитате, можете да поръсите със сусам.

Поставете надлъжните резени на краставицата и / или останалите избрани съставки в центъра на оризовия слой. С помощта на makis, сгънете краставицата, докато нейните ръбове се припокриват значително. Нарежете получената ролка с краставицата наполовина и след това отново разделете половината на две равни части.