Sushi gunkan - какво е това?

Суши, която се появи в Япония около осмия век, се превърна в любимите ни кулинарни изкушения в наши дни. Подготовката им вкъщи може да е предизвикателство.

Има различни видове сушингири, тематики, макове и, разбира се, гункани. Въпреки факта, че те са популярни по-малко ролки, ги готвят по-лесно. Гункан е традиционно оризова топка, увита в нарязани ленти от нори и пълнена с пълнеж (най-често хайвер). В допълнение, оризът може да бъде ароматизиран с wasabi за допълнителен вкус и острота.

Гункан - какво е това?

Думата "gunkan" означава "кораб", това име е напълно оправдано от появата на ястието. По същество gunkans са обикновени, по-традиционни видове земя. Те са покрити отгоре с пълнеж (хайвер, риба, пъдпъдъчени яйца, морски дарове, дори зеленчуци), а също са остри и печени. Най-често срещаните са суши сьомга хайвер, както и на tobiko или masago. Често се използва специален хайвер waabico (tobiko + wasabi прах), който има характерен остър вкус.

Какво представляват Гунънс Японска кухня? На първо място, това е лека закуска, която е проста. В класическата японска версия, gunkan съдържа само хайвер или нарязана риба на ориз, а всичко това е заобиколено от водорасли.

Тъй като хайверът обикновено е много солен, оризът трябва да е възможно най-свеж. Изключението е пълненето под формата на змиорка - за предпочитане е сладкият му вкус да се разрежда пикантен сос. И така, как да се направи gunkany?

подготовка

На 6-8 суши ще ви трябва следното:

• 2 листа от нори;
• 1,5 чаши ориз за суши;
• 1 кутия червен хайвер.

За да готвите ориз за гранукан, изплакнете добре със студена вода, поставете в саксия с вода (водата трябва да бъде един и половина пъти повече), оставя се да се вари, а след това гответе при минимална топлина с затворен капак.

По време на готвене ориз направете японска бензиностанция за него. За да направите това, вземете отделен тиган, изсипете го оцет оцет и добавете сол и захар на вкус. Загрейте на средна температура, разбърквайте непрекъснато, но не разтапяйте сместа. Когато оризът е готов, прехвърлете го в голяма купа, излейте дресинга в него и го разбъркайте с няколко остри движения с дървена лъжица.

Мокри ръце с оцетен оцет или топла вода. Оформете малка топка ориз на ръка или използвайте кръгла бисквитка. Трябва да изваете колоките около 1,5 см дължина и 1 см височина. Изрежете дупките в маркираните ленти. Опаковайте лентите около обиколката на всяка оризова купа. Поставете около една супена лъжица хайвер на върха на всяка ориз. Ще получите класически пистолет.

Какво има по отношение на подаването на масата? Това ястие трябва да се сервира със соев сос, уасаби и джинджифил.

Горещи лодки

Отговорът на въпроса: "Гункан - какво е това?" - не бива да забравяме за топла суши, което не е традиционно японско ястие. Тази закуска е международно изобретение на готвачи, което стана популярно както в постсъветските страни, така и в Европа. За тяхното приготвяне, стандартен зърна от ориз е обвит с лента от нори, а пълненето изглежда по-сложно.

Обикновено всяка фино нарязана риба, морски дарове или гъби, които се смесват със соса, се вземат като основа. За да направите соса, разбъркайте го в желаното съотношение Японска майонеза, Чили и сос от тъмнико. Обикновено съотношението на майонезата към соса е 3 към 1, но можете да експериментирате според собствените си предпочитания. Освен това не можете да използвате лют червен пипер и го заменете с доматена паста. В този случай пистолетите ще се окажат без значение.

След това основното пълнене се смесва добре с подправките и се нанася равномерно върху ориза. В някои случаи, gunkan се излива на върха на ситно настъргано сирене. Тези лодки се пекат на скара или във фурната за няколко минути и се сервират горещо.

Ето как е приготвен печен грандкан. Какво е описано подробно по-горе. Но какво е пикантен суши? Всъщност те са едни и същи guncans, които не са изпечени, но се сервират на масата непосредствено след формирането. По правило те не са поръсени със сирене. Понякога за украса и допълнителен вкус на горния слой на пълнежа се счупва сурово яйце.

Как ядете гункани?

Първо, те се сервират на масата непосредствено след подготовката. Това се дължи на факта, че под влияние на влажен ориз и сочни пълнещи водорасли бързо се накисват и не стават хрупкави.

На второ място, такъв суши трябва да се консумира изцяло, тъй като при рязане или накисване на пълнежа може да падне.

Сега знаете какво са гунканите, как се приготвят и как се хранят.