Как да готвя суши вкъщи? Рецепта, съвети

Въпреки факта, че пикът на популярността на суши и роли е останал зад гърба, мнозина продължават да поръчват това ястие и се радват да го видят на масата. В същото време феновете на японската кухня все още се страхуват да готвят суши вкъщи - техните рецепти изглеждат сложни и скъпи. Но това е далеч от случая.

Всички продукти за самостоятелно готвене могат да бъдат намерени в най-близкия супермаркет на доста изгодни цени. И ако практикувате малко и "напълнете ръката си", тогава етапите на готвене ще изглеждат много светли във времето и целият процес няма да отнеме много време.

Тази статия съдържа цялата необходима информация, тайни и трикове, с помощта на които всяка любовница ще разбере как да подготви стъпка по стъпка суши и ролки у дома.

Инструменти, които може да са необходими

Разбира се, японците в кухнята имат много инструменти, които използват в процеса на готвене.

Нуждаем се само от няколко от тях:

1. Остър нож. Много важен инструмент, особено неговата острота. Неадекватно заточеният нож може да счупи корпуса на ролката или да рухне ролката.
2. Бамбукова подложка (mat of makis). Без него не можете да правите, когато подготвяте ролки.
3. Райс готвач или мулти-маркер. Това устройство не се изисква, но неговата наличност ще опрости процеса на готвене на ориз (основната съставка на суши), както и ще подобри вкуса на ястието и ще можете да готвите суши вкъщи в ресторант.

Стандартен набор от продукти за готвене

Първият и най-основният съставки за суши ролки - това е специален японски ориз и нори листове. Останалите компоненти на ястието се избират само от предпочитания и финансови възможности. Стандартно в ястието добавете сьомга, краставица, авокадо, крема сирене, много хора обичат да се търкаля с скариди, змиорка, раци пръчки или миди и има деликатеси, които предпочитат да усетите вкуса на суши бекон, пиле и дори говеждо месо. Но все пак в основата си вкусът на закуски зависи от това как оризът се подготвя за суши. Къщи могат да бъдат сварени по два начина: multivarka (готварска печка ориз) или пожар (рецептата по-долу).

Подготовка на ориз

Оризът за производство на суши трябва да бъде свеж, кръгли зърна и за предпочитане японски. Първо, трябва да се измие обилно (около седем пъти) под студена течаща вода, след това да се изхвърли в гевгир, да се остави да изсъхне за около час.

Започваме да готвим: изсипваме ориз с вода (в съотношение 200 грама зърнени храни - 250 мл вода), при силен огън се вари, покрива се с капак и готваме за 14 минути при минимална топлина. След пожара изключете и оставете ориза да се влива в затворен съд за 15 минути.

В многообразието, зърнените култури се приготвят по подобен начин, докато се използва режим "Райс" или "Елда".

След ориза на настоящето, за да направите това, както е писано в почти всички рецепти стъпка по стъпка "как да се направи суши у дома", а именно леко с дървена лопатка замеси ориз кисел дресинг.

Подготовка на превръзката:

Малко топло ориз ориз и се разтваря в него сол със захар. В същата смес изсипете лимонов сок. За 60 грама оцет ще трябва 2 супени лъжици. л. захар, 1 ч.л. сол и 1 супена лъжица. л. сок. Някои добавят една супена лъжица соев сос към дресинга. След като оризът се напълни, трябва да се остави да се охлади напълно.

Как да готвя суши вкъщи? Рецепти стъпка по стъпка

Nigiri-sushi с змиорка. След като оризът се готви и охлади, се пристъпва към образуването на суши:

• изрежете парчетата от нори в тънки ивици;

• Нарежете зърната на парчета и ги смажете с уасаби;

• Взимаме една шепа ориз и я превръщаме в овал, но не я омазвайте;

• на грубата страна на лентата на нори, перпендикулярно поставил змиорка и ориза на върха, завъртете пълнежната лента, ако желаете, изсипете соса и поръсете със сусам.

Гункан с пилешка салата:

• оризовите ролки, както и за нигирите, го увийте с ивица от норрия, така че краищата на водораслите да бъдат запечатани, да ги намокрите с вода;

• на върха на получената кошница поставете салатата и я изсипете със сос от ядки;

Сега направете суши вкъщи на снимките и инструкциите, представени по-горе, няма да бъде трудно за вас.

Rolls и тяхната разлика от земята

На първо място, рула и суши се различават един от друг по външен вид и състав. Основното място навсякъде е оризът и водораслите, но ролите са изпълнени с по-богато пълнене. Те добавят много различни екстри, могат да бъдат печени или пържени по време на готвене. По време на подготовката на ролките, те се търкалят в тесни ролки, а след това нарязани на няколко части.

Въпреки всички тези разлики, ролките все още се считат за разнообразие от суши, поради което суши не винаги са ролки, но ролите винаги са суши.

Как да си направим ролки

Първо, ще ни трябва листа от нори и ориз, приготвени по стандартна рецепта. Както гарнитурата често използваните: червена риба (сьомга, пъстърва, риба тон), змиорка, авокадо, краставица, различни видове сирене (тофу, кремаво, Филаделфия), яйца, риба, хайвер, различни морски продукти. Всички тези компоненти могат да бъдат комбинирани или използвани отделно, всичко зависи от индивидуалните предпочитания.

Когато оризът се варе и рибата и всички продукти се нарязват на малки ивици, започва следващият етап на подготовка - образуването на ролки. За да направите това, поставете нори върху бамбуковата мат (с блестяща страна надолу). frac12- част от листа е покрита с ориз, след това омасваме ориз със сирене и разстиламе пълнежа. След това завъртете нори с мат в тесни ролка, нарязани на части.

Роли се сервират заедно с маринован джинджифил, соев сос и wasabi.

Ролкови ролки

Такива ролки всъщност не се различават от обикновените, с изключение на принципа на сгъване. Те са усукани, така че оризът се получава отвън на ролката, а не отвътре. Те също така изискват повече грижи в готвенето.

Първоначалните етапи от подготовката на една въртележка една към друга, подобна на тази на затворените ролки, но след като се постави листата на нори, човек трябва малко да промени тактиката.

Оризът трябва да се разпространи по цялата повърхност на листа, така че да покрие изцяло нори. След това е необходимо да обърнете листа, така че оризът да е върху повърхността на матката. Сега разпространете пълнежа върху нори и свийте ролката в много стегната ролка.

Храсталаците след готвене обикновено поръсват със сусамово семе, хайвер от летяща риба или капелин. Можете да поставите хайвер или сусам върху килим и да преобърнете ролка, като му дайте квадратна или триъгълна форма.

Суши пържени

Как да направите суши вкъщи? Рецепта стъпка по стъпка за пържени суши (ролки) се различава от гореспоменатите рецепти само в последния етап на готвене. А именно - горещо.

Можете да изпържете почти всяка ролка, защото това е необходимо само да готвите десерта и да направите няколко манипулации.

За тестото ние се нуждаем от:

• брашно tempura или пшеница (можете да смесите различни видове брашно);
• яйца;
• ледена вода;
• хляб трохи.

Получаване:

Всички съставки за тестото трябва да бъдат смесени, да се добави сол и да се бие добре. Съгласно последователността, крущетата трябва да прилича на дебела заквасена сметана.

печене:

1. Готовите ролки за удобство се нарязват на две части, натрупваме брашно, натопим се в тестото и се разпадаме в галета.
2. Слагаме ролки в кипящи растителни масла, запържваме от всички страни буквално за половин минута преди образуването на червеникава кора.
3. Разстилайте ролките на хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
4. Срязваме ролките на порции.

За тези роли много удобно да се поднесе крем сос.

Печени ролки

Когато обикновените суши или пържени вече са отегчени, можете да готвите печени ролки. Те имат необичаен вкус, те със сигурност трябва да задоволят всички членове на семейството. Представете си, че сте един от най-простите рецепти от печени ролки (може да се вземе пълнеж).

Печени ролки със сьомга. компонента:

• 300 грама готов ориз;
• 4 нории листа;
• 200 грама слабо осолена сьомга;
• 150 грама сирене (твърд клас);
• краставица;
• майонеза.

Получаване:

1. С краставица нарязани на кожата и нарязани на ленти.
2. Сложете сиренето на ситно ренде.
3. Нарежете сьомгата на парчета и смесете с майонеза и сирене.
4. Поставете лист от нори и слой ориз върху подложката. Внимателно завъртете детайла с водорасли нагоре.
5. На нори слагат ивици краставица и ролка.
6. Нарежете ролката на 6 парчета, преместете частите в мухъл и нагоре със смес от риба и майонеза.
7. Печете на 180 ° C в продължение на 15 минути.

Практически съвети

Ако сте се чудили как да направите суши вкъщи, не е излишно да се запознаете с някои трикове.

1. По време на готвене, поставете пред вас купа със студена вода. Японският ориз има висока лепкавост, така че след всяко взаимодействие с него трябва да намокрите ръцете си.
2. Когато рязате ролките, ножът трябва винаги да се измива.
3. За да опростите процеса на почистване на бамбуковата мат, преди да започнете работа, тя трябва да бъде обвита с хранителен филм от двете страни.
4. Слоят на ориза в ролки не трябва да е по-дебел от 5 мм, в противен случай ролката няма да може да се обърне.
5. За да се улесни лекото прилепване на краищата на норите, те също са леко навлажнени с вода.
6. Нарежете ролките на части, след като лежат 10-15 минути. Така че водораслите и ориза са по-добре залепени заедно.
7. Ако имате намерение да готвите пържени ролки, след като завъртите ролките, те трябва да бъдат извадени в хладилника за 20 минути.

След като разгледахте по-горе стъпка по стъпка инструкциите как да направите суши вкъщи, лесно можете да изненадате семейството си с много вкусно и самоподготвено японско ястие. В допълнение, суши могат да бъдат подготвени за празничната трапеза, те ще бъдат отлично допълнение към всяко меню.