Как да готвя суши вкъщи: рецепти и съставки

Много хора, които мечтаят да се научат да готвят суши вкъщи, смятат, че това е доста труден и сложен процес. Всъщност обратното е вярно. В тази статия ще споделяме популярните рецепти и съвети, които ще направят по-лесно приготвянето на ястие, което дойде при нас от Япония.

Изобретението на японските готвачи

Суши е най-популярното японско ястие. Но в момента традиционната храна на Япония придоби слава в други държави, включително и в Русия. Изненадващо, за пръв път идеята за подготовката му е родена през IV в. Пр. Хр.

След дълго време, благодарение на развитието на технологиите, повечето готвачи-суши, които традиционно правеха ястието на ръка, бяха заменени от специални роботи, способни да се справят със задачата не по-зле от професионалистите.

Ето защо, ако някой друг има въпроси за това как да готви суши вкъщи или ако има съмнения поради липса на подходящ опит в готвенето, препоръчваме ви да обърнете внимание на този материал. Нашата статия изброява препоръки и съвети, които определено ще ви помогнат.

Ключови компоненти

За да подготвите национално японско ястие, първо трябва да разберете какво е направено от суши. Мнозина смятат, че основната съставка на този деликатес е рибата, но не е така. Ястието се приготвя по правило от такива ключови компоненти като:

1. Шари - варен ориз, който е подправен със специален оцет и сол.
2. Нета - морски дарове и други пикантни съставки.

Въпреки разнообразието от възможни употреби съставки за суши, това ястие е нискокалорично. Деликатесът съдържа разнообразие от минерали и витамини, като в същото време е извадка от балансирана храна. С помощта на такава диета, човешкото тяло ще може да нормализира процесите на храносмилане, да се отърве от наднорменото тегло и също така да поддържа красотата на косата, ноктите и зъбите. Какви са видовете суши и как правилно да готвите японския деликатес?

Основни видове земи

Изброяването на всички видове популярни ястия от японска кухня е невъзможно, тъй като има огромно количество. В същото време можем да се съсредоточим само върху някои от най-известните видове в Япония:

• Хосомаки (ролки) - състоящи се от листата на нори. Обикновено включва един пълнеж, обикновено риба тон или краставица.
• Nigiri (суши) - е малко парче ориз, декориран върху риба. В суши барове, обслужвани по двойки.
• Урамаки (суши) - се състои от водорасли и пълнеж. Най-важното от тях е, че водораслите се намират вътре и пълнежът е навън.
• Temaki - отличителната им особеност е голям размер и специална форма под формата на конус. Вътре в земята има пълнеж, а навън - морски водорасли.

Въпреки това, само запознат с теорията ястия готвене и усвоили техниката, можете да започнете да експериментирате с формата и попълване и да създадете свои собствени рецепти за суши у дома, които с течение на времето може да се превърне в кулинарните изкушения. Нека се обърнем към теорията.

Състав за суши

По-долу е даден списък на продуктите за суши. Те трябва да бъдат закупени, за да се приготви традиционно ястие от японската кухня вкъщи.

• Ориз за суши. По правило се продават в опаковки от 0,5 килограма. Тази сума е достатъчна, за да готвите около 40-50 броя.
• Nori - тънки листа от тъмно зелен цвят от сухи и водорасли. Първоначално листът е донякъде подобен на пергамента, но когато събира влага, той става мек.
• Wasabi е светло зелена паста, направена от японски хрян. Неговата отличителна характеристика е остър вкус. Пастата трябва да се използва в малки количества.
• Мирин - това е името на оризовото вино, което по правило се използва в готвенето. Вместо това можете да вземете специална подправка. Произвежда се на базата на оцет или ябълков оцет.
• Соев сос - използва се за допълване на вкуса на суши. Преди да ядете готвено национално ястие от японската кухня, то се потапя в предложения сос.
• Съдържание. Като пълнеж се използват различни компоненти. Подготовка суши, може да се използват различни видове сирене, кисели краставички, скариди, раци пръчки, миди, хайвер, гъби, пилешко и други подобни. D. Въпреки това, основната Пълнежът е морски риби. От коя земя са най-вкусните? Тя може да бъде прясно или солена риба: сьомга, змиорка или сьомга.
• Бамбукова мат - полезна за приготвяне на деликатеси. С негова помощ е много по-бързо, по-лесно и по-удобно да се превърне в суши.
  

След като изброите основните съставки, трябва да започнете да подготвяте основния компонент - ориз, тъй като е от това колко добре е приготвен, вкусът на японския деликатес ще се промени.

Ориз за суши

За да направите това, трябва да използвате крупа, обработен в японски стил. От обикновения ориз, суши вкъщи е най-добре да не готви, защото е много сух и запазва голямо количество течност.

Необходимо е многократно да се измива кофата. Главните готвачи от Япония твърдят, че за да направите качествено суши, това трябва да бъде направено най-малко 7 пъти. При последното изплакване на ориза водата трябва да бъде напълно чиста. Обикновено целият процес отнема около половин час.

След това трябва да източите цялата течност и да добавите врящата вода към крупата. Първите 5 минути за варене ориз на висока температура, а след това още една четвърт от час - на слаб. След това го оставете за 10 минути в тенджера.

Следващата стъпка в подготовката на основната съставка е да я поставите върху дървена дъска. Тогава горещата коприва трябва да бъде импрегнирана с подправки за суши. Лесно е да готвите. За да направите това, добавете сол и захар към оризовия оцет. Загрейте сместа с минимална топлина и изчакайте разтворените добавки да се разтварят. Вместо оцет оцет, можете да използвате 5% ябълков аналог или смес от ябълки и 3% оцетен вино.

Охладените подправки с дървена лъжица трябва да бъдат разпределени равномерно върху варен ориз. За да направите крупата напълно хладна, препоръчваме да я поставите на хладно място за един час и след това започнете да подготвяте пълнежа. Как да готвя суши вкъщи?

Класическа рецепта

Рецепта стъпка по стъпка за готвене на популярно ястие е проста и ясна. Сервирайте полученото суши, обикновено с джинджифил и соев сос. Истинските гастрономи на японско ястие го ядат с пръчици. В случай, че те не са на разположение, суши може да се яде на ръка.

За подготовка ще са полезни следните компоненти:

• ориз - 200 g;
• скумрия - 200 г;
• оцет оцет - 2 супени лъжици. л.;
• соев сос - малко количество;
• джинджифил - на вкус.

Практическата част на процеса

Започнете да готвите суши с ориз, а след това добавете подправката на захар, сол и оцет към охладената крупа.

Солената скумрия трябва да се нарязва на малки резени с дебелина около 1,5 сантиметра. След това ги изсипете с оцетен оцет и оставете да престои 10 минути.

На дъската за рязане трябва да се постави филма за храна. Над него поставете скумрия, после фиг. Основното е, че слоят ориз е напълно еднакъв. След това леко натиснете филма и оставяйте детайла за 3 часа. След определеното време филмът трябва да се отстрани и скумрията с ориз се нарязва на малки кубчета с дебелина 2 сантиметра. Опитните готвачи се препоръчват да направят това с нож, напоен с вода.

Рецепта за суши вкъщи

Използвайки тази версия на рецептата, можете да готвите няколко вида национални ястия от японската кухня - с червена риба и хайвер, както и с пръчки от раци. Как да готвя суши вкъщи?

За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• ориз - 1 елемент;
• нори - 6 броя;
• червена риба - 65 г;
• ракови пръчки - 4 бр.;
• червен хайвер - 50 г;
• краставица - 1 брой;
• авокадо - 1 брой;
• оцет оцет - 2 супени лъжици. л.

Приготвянето на суши трябва да започне с вряла оризова зърнена закуска. След това трябва да започнете подготовката на подправките. Необходимо е да се смесват оцет оцет със сол и захар. След това, в охладения ориз, трябва да добавите подготвеното подправка и внимателно да смесите всичко. На рогозката поставете нори с влакнеста страна нагоре. След това навлажнете ръцете си във вода и сложете на нори няколко супени лъжици зърнени храни. Пръчката равномерно разпределя варен ориз върху цялата повърхност. В случай, че не навлажнете ръцете си във вода, крупът ще започне да се придържа към ръцете ви.

Следващият етап е образуването на пълнеж за популярно ястие от Япония. На равномерно разпространение върху повърхността на ориза трябва да бъдат поставени пълнеж. За да създадете първия вид суши, трябва да използвате червена риба, авокадо, краставици и кремообразно сирене. Във втория случай - това са ракови пръчки, авокадо, краставици и кремообразно сирене.

След това с помощта на килим трябва да се образува ролка. Тя трябва да е плътна и еластична. Полученият детайл трябва да бъде нарязан на 6-8 парчета. Първата версия на земята, ако желаете, може да бъде украсена с разпръсване на червен хайвер. Сервирайте популярно японско ястие със соев сос, джинджифил и сусам.

Съвети и трикове

При избора на оризова крупа, най-добре е да се използват такива сортове като: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho и Minori. Можете да ги замените с "Mistral" или "Japanese", които са аналози на чужди сортове.

За да подготвите джинджифила, трябва да използвате стъклен или керамичен съд. Крайният продукт се препоръчва да не се съхранява повече от 90 дни в хладилника.