Как да готвя кисело-сладък сос: рецепти и препоръки

Традицията на подготовката за различни ястия сладко-кисел сос дойде в Русия от Китайската храна, където такава комбинация от аромати се счита за една от най-добрите. Много кулинарни експерти знаят, че най-доброто ястие може да се окаже, ако следвате съветите, дадени в оригиналния източник, или най-малкото се опитайте да направите рецептата колкото е възможно по-близо. Често гурметарите се чудят защо свинското месо, приготвено в сладко-кисел сос, сервирано в китайски ресторант, се различава съществено от вкуса на подобна храна, направена у дома. Кухнята има много тайни от избора на продукти, довършителни със специални подправки и подправки.

Все пак можете да опитате да готвите подобно ястие и да изненадате дома си или гостите си. В края на краищата, ако за нещо, което да вземе сърце, резултатът може да се окаже страхотно и със сигурност ще бъдете чудесен кулинарен експерт.

Най-често свинско месо или говеждо месо се приготвя в този сос, но можете да вземете овнешко, пилешко месо (най-често пилешко). Основата за едно ястие в съвременната интерпретация е доматено пюре или концентриран сок. В резултат на това, на вкус, продуктът с пиле може да прилича на известното грузинско ястие "chahokhbili". Разликата се състои в това, че специални подсладители се поставят в сладко-кисел сос, което ще направи вкуса по-наситен.

Трябва да се отбележи, че при подготовката на това ястие, според китайските традиции, солта практически не се използва. Акцентът е върху други характеристики на вкуса. В кухнята на Китай този сос е подготвен не само за месо, маринован и направен от морски дарове, зеленчуци, риба и др.

Така че, ако вземете пилето като основа, рецептата ще звучи така. Свинското филе се нарязва на малки парчета, за предпочитане на един размер. След това месото се маринова. За кокошката в този случай се препоръчва да се използва соев сос (3-4 супени лъжици), смесени със сурово яйце. Марината се препоръчва да сол на вкус (твърде много сол не трябва да се поставя, тъй като вкусът на сместа и така ще се наситени). Да се ​​направи сладък и кисел сос за пиле, Това ще отнеме 375 грама оцет (за предпочитане не е обикновен, но се използва в китайската кухня - ориз). Течността кипва, поставя малко по-малко от чаша захар и остава за няколко минути в огън. След това поставете половин чаша кетчуп (можете да вземете доматена паста) и лъжица соев сос. Получената маса се вари около 5 минути. За да сгъстите соса, поставете малко брашно в него. Приготвената смес се излива леко пържена в тиган. Пилешко филе, оставено да се задушава, докато е готово.

В съда можете да добавите лук, моркови и други зеленчуци, така че да се появят още вкусове. Също така не забравяйте, че почти навсякъде в китайската кухня се използва джинджифил, който може да се слага в сладко-кисел сос, както суров, така и маринован. Струва си да се отбележи, че можете да готвите отделно месо, а преди да го поднесете, изсушете получената сос.

Съществува следната рецепта за приготвяне на сладко-кисел сос, който може да съответства напълно на морските дарове. Така че ще отнеме около 400 грама средна големина на обелени скариди. Две малки крушки са фино нарязани. 2-3 чушки, за предпочитане от различни цветове, се нарязват на кубчета. Зеленчуците се пързалят за малко в тиган. В скариди се добавят сурово яйце, малко брашно и няколко лъжици соев сос, след което те са дълбоко пържени. Морските дарове се поставят на зеленчуци. Също така излива смес от доматена паста (около 5 супени лъжици), можете да я замените с кетчуп или концентриран сок, оцет оцет и захар (2 супени лъжици). Ястието се приготвя за около 5 минути. На последно място се поставят парчета ананас, след което съдовете се оставят за известно време на малък огън, след което се отстраняват и охлаждат.