Подправка zira - вкусна и ароматна подправка

Подправката zira (кимион) е ароматна подправка, която расте Централна Азия, Иран и Индия. Навън той е много подобен на кимион, който доста често води до известно объркване в процеса на създаване на кулинарни шедьоври.

Произход на подправките

Кимионът или подправката на зера е сухо семе от растения, към което принадлежи семеен чадър. Родината на този подправка е Близкия изток и Северна Африка. Днес това растение се отглежда в цяла Закавкака, Азия и Средиземно море. Името "zira" в нашата страна се е засилило, тъй като първоначално такова подправка дойде при нас от Централна Азия. Второто име на този руски жители (кимион) се научи само след като започна да се доставя от Запада. Zira - подправка, която се събира от "чадърите" на растението (като копър) в незряло състояние и се изсушава на открито. Събирането на такива семена е съвсем проста.

вид и вкус на подправки

Външно подправката на зера е малка зеленикаво-сива (понякога тъмна) семена (3-5 мм дължина) с заострени краища. Като правило, ароматът на такова подправка се разкрива само след пържене в сух тиган или смляно с хаван. В момента има няколко вида кимион, но миризмата им е малко по-различна един от друг, с изключение на подправките, които растат в Индия и в Афганистан. Що се отнася до последното състояние, след това оттам се появи черен планински сувенир с нежен пушен аромат.

Как да нанесете подправка

Подправката zira се използва много често при приготвянето на месни ястия. Така че, когато създавате Узбекски пилаф и се прилага глоба тъмно подправка, която расте свободно в Kirgiziya планини и Таджикистан. Разбира се, по време на подготовката на това ястие може да се използва и индийски кимион, но трябва да знаете, че миризмата и вкуса на тези два типа, може да варира (например ябълки: Antonovka и Ranetka). Трябва също да се отбележи, че в различните страни, кимион се използва в различни ястия. Така например, жителите на Мексико предпочитат да купуват кимион на прах и го добавете към различни сосове и маринати. В Мароко и Алжир, тази подправка е ангажиран в подготовката на пържени brosheta (вид кебап) и кус-кус. В Близкия изток са активно кимион се добавя към рибни ястия, както и агнешко месо, пиле и зеленчуци.

Подправки Подправки: полезни свойства

Цуновият материал често се добавя към различни ястия, за да не се усеща само вкусът и вкусът му, но също така и да направят вечерята полезна. В края на краищата, всеки знае, че zira е добър за апетит и също регулира храносмилането. В допълнение, тази подправка напълно се справя с проблемите, които възникват на фона на стомашни заболявания. Кюминът може да се използва за вкус в абсолютно всички ястия. Но докато подправката се препоръчва да се запържи в сух тиган и да се шлифова с хоросан. Също така е полезно да я използвате под формата на инфузия (1 малка лъжица семена на 1 чаша вряща вода, за да настоявате за една четвърт час).