Пикантен розмарин (подправка). Приложение за готвене

Розмари е родом от Западно Средиземноморие. Този мощен красив храст със светлосини цветя и приятен аромат притежава цял набор от ценни вещества и се използва в медицината, готвенето и козметологията.

Лечебен подправка

Розмари е един от най-ярките подправки, добавяйки пикантни бележки от боровинки към вкуса на ястията. Подобрява производството на стомашен сок и предизвиква апетит. В допълнение, тя увеличава кръвообращението, окислява тъканите и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Розмари е подправка, чието използване облекчава такива досадни проблеми като метеоризъм.

Уважаеми лекар Парацелз в XVI век препоръчва розмарин чай като средство, тоник сърцето, черния дроб и мозъка. Тази напитка облекчава депресията, успокоява нервите, помага за преодоляване на стреса и подобрява паметта.

Приложение на розмарин в готвенето

В храната се прибавят само игловидни листа от храста, други части от растението не се използват. Те се поставят в прясна чиния или се сушат. Най-добрите суровини се прибират преди поникването на растението, отрязвайки нежните млади листа от върха на клоните.

Сушенето се извършва само на сянка. Трябва да се направи бързо, но да се отоплява над +35^заC не може да загуби ценни етерични масла. Само с този метод подправката ще запази специален горчив вкус и богат вкус.

Rosemary - подправка, чието прилагане отдавна е включено в Средиземноморска кухня. Той се използва широко в САЩ, Англия и Индия Скандинавските страни. В руската кухня се използва от началото на миналия век, но все още не е широко използван.

Той расте див на брега на Черно море, но в централните райони през зимата храстите замръзват. За да използвате свежи листа през цялата година, можете да го отглеждате като домашно растение.

Светлият, пикантен, горчив розмарин е подправка, чието използване изисква умереност и предпазливост. Ако добавите твърде много, то ще наруши основния вкус. Един френски готвач съветва икономически да измерва розмарин, но хранят само половината от нормата.

Розмари е подправка, снимката на която е много по-изразителна от миризмата. Може да се използва самостоятелно или в състава на пикантни смеси. Много вкусно дресинг, идеално приготвен за приготвяне на птица, може да се създаде чрез смесване на ситно нарязани магданозни листа с масло и малко количество натрошени сухи листа от растението. Вместо да изсъхне, можете да добавите пресен розмарин.

Къде да добавите ароматизирано подправка?

Младите издънки на растението, които имат сладък мирис на боровинки и остър вкус, се добавят към маринати, сушени плодове, месни и зеленчукови ястия. Специфичен вкус се получава от сирената, картофите и неподсладените тестени изделия.

Розмари е станала част от много национални кухни. Той е добавен към испанската паеля, грузинският сациви, италианският focaccia. И в гръцката кухня това е едно от основните подправки.

Розмари - подправка, чието използване може да даде специален вкус на пържена морска риба. Той също така дава на домашните птици (патица, пиле) вкуса на дивеча.

Спайс, в умерени количества добавени към гъби и зеленчукови супи, ги обогатява с нови бележки.

Използването на розмарин е подобно на използването на дафинов лист. Те никога не се поставят в една чиния и след като готвенето се отстранява, за да се избегне появата на горчивина.

Тя е съвършено комбинирана с различни видове зеле и бобови растения, но не хармонизира с домати и цвекло на всички. Те подчертават вкуса на плодовите салати и добавят към хляба и тестените изделия.

Розмари има противопоказания. Спайс не трябва да се използва от хипертоници, деца и бъдещи майки, епилептици и хора с болен стомах.