Розмарин в готвенето

Розмари от древни времена е известна на египтяните и гърците. Имаше времена, когато овцете пасяха на розмаринско поле, затова месото им по-късно придобиваше особен и доста приятен вкус. Това до известна степен допринесе за факта, че розмаринът в готвенето е придобил популярност.

Също така предците са добре запознати с розмарина, използван за медицински цели. Розмари се отглежда в Испания, Мароко, Италия, Тунис и Гърция. В момента има няколко вида на този продукт в продажба. По принцип това е различен вид подправки и масла от листата и цветята на растението.

Розмарин в готвенето се използва както като самостоятелно подправка, така и в ролята на една от съставките за различни смеси от подправки. Тя е особено добре комбинирана с мащерка и манджара. Ако готвите месо с розмарин, то ще бъде напълнено с допълнителен вкус и аромат (особено дивеч и овнешко). В допълнение, растението е широко използвано за ароматизиране на алкохолни напитки: водка, алкохол, медови вина и, интересно, дори бира.

Подправянето с розмарин може да подобри вкуса на почти всички супи от зеленчуци, чипс, пица, както и всички видове тъмни сосове. Специална комбинация от розмарин се вижда с гъби и чесън (ако всичко това е задушено във вино). Благодарение на своите качества, розмаринът е част от подправката "Провансалски билки", и ако го добавите към марината, направена на базата на масло и оцет, то ще му даде уникален вкус.

Особеността на това растение е неговата способност да запазва всичките си ароматни свойства дори в суха форма. С дълъг процес на готвене, ароматът също не изчезва. По тази причина може да се добави към ястието в първия етап на приготвянето му и преди да се постави на масата за отстраняване, тогава острите миризми ще напуснат и само характерен аромат ще остане.

Розмаринът в готвенето трябва да се използва предпазливо, но не забравяйте да наблюдавате известно забавяне при дозиране. В противен случай ястието може да бъде напълно развалено. Подправянето ще бъде по-малко горчиво, ако използвате листа и клонки в тяхната цялост. Препоръчително е да се добави фино смлян розмарин само за хляб или за сложна марината.

Много добре с това подправка е комбинирано агнешко и свинско месо, не по-малко вкусно е ястието "пиле с розмарин". Тъй като дългият опит, печени зеленчуци - домати, патладжани и тиквички - успешно се комбинират с тази подправка.

За тези, които обичат да готвят шиш кебап или други ястия на открит огън, вкусът на розмарин ще бъде приятен. За тази цел, клонките на растенията могат да бъдат поставени директно върху въглищата. Има и друга интересна идея - да използвате розмаринските клонки като ароматни шишчета.

Заводът има някои особени характеристики. Например, листата му съдържат много малко вода. Това обстоятелство дава възможност за самостоятелно ароматизиране на масло и растително масло. Подправянето може да допълни вкуса на различни свежи ястия (като например тестени изделия) или да добави към тестото за плоски торти.

Розмаринът в готвенето също се използва широко, защото има редица полезни свойства. Той е в състояние да неутрализира и отстранява токсините от черния дроб, а също и да активира производството на ензими за почистване и по този начин да произвежда естествен пречистване на черния дроб.

Подправката става все по-популярна, се използва в нарастващ брой рецепти, което ви позволява да готвите невероятно ароматни и вкусни ястия. И освен това е незаменим в процеса на готвене на мазни храни, както се съдържа в етерични масла от розмарин допринасят за факта, че работата на жлъчния мехур и черния дроб се стимулира и това на свой ред засяга усъвършенстването на целия храносмилателен тракт.