Лечебни растения мащерка в готвене

Дори в древни времена са били известни лечебни свойства мащерка (мащерка). По този начин, може да се използва да се лекува е заболяване на дихателните пътища, нервни и мускулно-скелетни системи, кожа, храносмилателните органи, устната кухина и много други. В допълнение, това растение има бактерицидни, антимикробни, антихелминови, дезинфекционни и аналгетични свойства. Тъй като това растение Още и включва в структурата си етерични масла, горчиви и танини, смола, смола, както и витамини, органични и неорганични соли, мащерка често се използва в готварството като подправка за различни ястия. Това се дължи на факта, че той насърчава бързото храносмилане на достатъчно мазни храни. Поради това се използва при приготвянето на свински, пастелени, агнешки, мастни риби, домашни птици и ястия от странични продукти.

Мащерка има силна пикантна миризма и остър горчив вкус. За предпочитане е да се използва прясна мащерка при готвене, но днес става все по-трудно, така че най-често се използват сухите листа на растението. В този случай трябва да запомните, че сухата мащерка има по-интензивен вкус, така че ще отнеме много по-малко. мащерка листата са най-често срещаните подправката в хлебната индустрия, тъй като тя се използва за готвене зеле и картофи, супи, бобови растения, яйца и сирене, бульон от птиче месо, сосове и маринати (особено важно е по време на ецване зеленчуци), риба, както и различни напитки и чайове.

Невъзможно е да се каже със сигурност кое може да замени мащерка, тъй като нейният уникален аромат и лечебни свойства не могат да бъдат сравнени с други растения, използвани от кулинарни специалисти от цял ​​свят. Така че, листата му се добавят към консервирани храни и алкохолни напитки и произхождат от различни напитки. Но трябва да се използва с повишено внимание за тези, които страдат от заболявания на стомаха, черния дроб или бъбреците.

Интересното е, че има няколко разновидности на мащерка. Така например мащерната мащерка е перфектно съчетана с вино, чесън и риба (затова се използва в средиземноморска кухня), лимонова мащерка с морски дарове и различни сладкиши. Въпреки разнообразието на това растение той винаги се използва във френската кухня, както и в испанската, гръцката и турската кухня. И в Френска кухня кулинарните специалисти нямат представа какво да заместят мащерката, така че тази подправка заема специално място тук.

Добавянето на мащерка в готови ястия (особено в комбинация с пипер), можете да допринесете за укрепването и подобряването на вкуса и аромата. За да разкрие напълно своя аромат обаче, дългосрочната топлинна обработка го помага, следователно най-често мащерката се поставя в чиния в началото на нейното приготвяне. В супите и първите курсове подправките се поставят двадесет минути преди края на готвенето.
Много често мащерката се използва при готвене на вегетарианци. Така че, подправките се добавят към сирена, зеленчуци, гъби, бъркани яйца и омлети, желе и много други ястия.

Трябва да се има предвид, че пресни пресни билки се смилат точно преди консумацията, за да се запази мирисът и аромата и се съхраняват подправки в плътно затворени съдове.

По този начин, в съвременните времена, мащерката най-често се използва при готвене, но не трябва да забравяме неговите лечебни свойства. Така че се използва в медицината при производството на таблетки и сиропи от кашлица, от нервни разстройства и също мехлеми за заздравяване на рани. Неговите антибактериални свойства на мащерка се дължат на етеричните масла, съставляващи нейния състав. Ето защо, можете просто да смилате свежите листа на растението в ръцете си и да дишате аромат, ако често има пристъпи на кашлица. Но трябва да се помни, че не се препоръчва използването на това растение за тези, които страдат от сърце, бъбреци и черен дроб, стомашни заболявания. Също така, тя трябва да бъде изключена от храненето на бременни жени, тъй като мащерката насърчава активното укрепване на функцията на щитовидната жлеза.