Плодова горчица - не за горчивина, а за вкус

Горчица - пикантен продукт, се използва, за да придаде специални вкусови усещания на ястия, които не са толкова вкусни без него. Купуването на готова горчица в магазина, понякога разочаровано. Не че не е горчива, а напротив, горчивината в него е повече от достатъчно, но няма вкус, характерен за добре приготвен продукт. Какво е плодова горчица и с какво се яде?

Така че за подготовката на плодова горчица имаме нужда от:

1. Половин ябълка и много круши;
2. Двойка лимони;
3. Чаша вино, за предпочитане бяло;
4. Канела - две пръчки;
5. Грозде от леки сортове - 300 грама;
6. Горчица - остра и лека.

Плодовете трябва да бъдат почистени и семената да са избрани от тях. След това обелената кожа и семената заедно с ядрото трябва да бъдат заварени. За да направите това, поставете ги в контейнер, добавете лимон, канела и леко вино. Ние готвим за десет минути. В приготвения лимонов сок се потапяйте фино нарязани плодове. С гроздето направете това: нарязани на всяка половинка, вземи костите и ги хвърли на ябълки и круши. От тази плодова горчица трябва да придобият вкус и необичаен вкус.

Полученият бульон се пресява през сито, след което влагаме плодове в него и готвим за десет минути. Сварете го с горчица и го разстилайте върху бурканите. Банките се затварят и се оставят на хладно място за охлаждане. Сега месото, шунката и дивечът ще придобият напълно нов, пикантен вкус, благодарение на плодовата горчица.

Относно как да си направим горчица, мислим, всички поземлени хора знаят. Поне веднъж го направиха. В края на краищата, горчицата, приготвена вкъщи, е много по-добра от тази, която е купена в магазина. Тя ще вземе прах горчица, мед, джинджифил, карамфил. В допълнение, растително масло, оцет, сол и захар. Пропорциите ще зависят от това колко горчица искате да направите.

Взимаме половин чаша вряла вода и изсипваме горчица на прах. И ние го правим бавно, разбърквайки през цялото време. Ние постигаме, че състоянието на сместа придобива консистенцията на пюре. След като масата стане хомогенна, добавете врялата вода - две чаши - и я поставете върху утайката в продължение на 24 часа. Успоредно с това е необходимо да се приготви инфузия на подправки и да се излее с вряща вода. След като сте преминали през деня, е необходимо да излеете вода от контейнера с горчица. Добавете мед, захар и сол. След това се смесват и в няколко подхода, постепенно се влага в горчица подправки и масло, без да забравяте да се разбърква. Сложихме го в хладилника. След няколко дни горчицата може да се яде. Сега знаем как да направим горчица, как да я съхраняваме и какви ястия да служим.

Горчицата има толкова много начини за готвене. В сравнение с рецепти от баварски, английски, руски горчица, плодова горчица има някои предимства: може да се използва като подправка, като сос, да се яде със сандвичи. В Италия тя е подготвена по този начин: основанието е взето бяло вино, което е един вид сос. Той включва различни плодове - круши, ябълки, а след това и мед и подправки се добавят. Този сос е пълен горчив прах. И макар че горчицата не е съвсем същата, каквато го чувствахме, тя е добра подправка за месни ястия.

Все още има рецепта, базирана на плодове. За да го подготвите, трябва да имате два вида вино: половин чаша порт и всяко червено вино - една четвърт чаша. Плодовете могат да се използват от 80 до 100 грама. Дижонска горчица, суха горчица, черен пипер и сол на вкус.

В съдовете смесете и двете сортове вино и започва да кипи. След като съдържанието се вари, ние правим огъня на минимум и даваме на виното малко повече, за да се запали. Когато съдържанието, да речем, варено, добавете плодовете и нека ври в степента, в която масата не намалява обема. След това филтрирайте през марля или фино сито. Смесете всичко с горчица, сол на вкус и затворете в запечатан съд. Сложихме го в хладилника. След два или три дни плодовата горчица ще бъде готова за употреба.