Какво е червен пипер и как се използва

Със сигурност много хора знаят какво е червен пипер. Това е подправка, приготвена от сушени плодове от български пипер или чили, както и техните смеси. Тя често се свързва с Унгария, тъй като тя е една от основните съставки национални ястия тази страна. Подправките се използват в много кухни по света, за да добавят вкус и аромат към различни продукти или комбинации от тях.

Цветът на червен пипер варира от ярко оранжево до тъмночервено. За да подобрите вкуса, някои производители добавят малко лют червен пипер. Paprika дава своя цвят и аромат при нагряване. По този начин добавянето на подправка в студено ястие ще промени малко вкус. Поради тази причина е препоръчително да смесите подправката с малко количество горещо масло, преди да го добавите към съда.

Какво е червен пипер? Малко история

Растението, от което се произвежда унгарската версия на подправките, е култивирано от 1529 г. от турците в Буда (днес е Будапеща). Първият запис на използването на думата "червен пипер" на английски език датира от 1896 година. Той идва от сръбско-хърватската дума papar (което означава "пипер"). Днес думата "червен пипер" е влязла на голям брой езици.

Днес тази подправка се произвежда индустриално в редица страни, включително Унгария, Сърбия, Испания и някои региони на Съединените щати. Използва се като съставка за готвене на огромен брой ястия по целия свят. Паприка се използва предимно с пресни зеленчуци, ориз, задушено месо и супи и като съставка за колбаси, смесени с други подправки.

Говорейки за това какво е червен пипер, заслужава да се отбележи, че се отличават три основни сорта: леки, умерено остри и много остри. В допълнение, има и испанска червен пипер, която има изразена миризма на дим. Това се дължи на факта, че по време на готвенето пиперът се изсушава с помощта на горящ дъбов дървен материал.

Как е полезно?

Независимо от вида на червения пипер, той е богат на витамин С, повечето от които се запазват при готвене. Тази подправка има и високо съдържание на желязо и е източник на бета-каротин, който в тялото се превръща във витамин А. Той съдържа редица други витамини, минерали, диетични фибри и антиоксиданти, както и малко протеини.

Какво е червен пипер? Приложение в различни страни

В модерните европейски кухни се използва за приготвяне на различни месни ястия и подправки. Национален унгарски продукт - гюлаш - е гъста и пикантна супа с говеждо месо, зеленчуци и сос, ароматизирани с тази подправка. Също така червен пипер (подправки на основата) често се използва на италиански език морски дарове ястия и сервирани с миди, раци и скариди. Добавя се към ризото и като подправка на сирена, като моцарела и козе сирене.

Paprika е много популярна в Турска кухня. Тук се използва в комбинация със зехтин и се добавя към месни ястия, приготвени от говеждо или овче месо. В Мароко червената червен пипер е популярна подправка и основната съставка в много пикантни смеси, използвани за приготвяне на месо с плодове.