Чили в готвенето

Интересно е, че експертите на СЗО препоръчват използването на чили за храна, за да се запази здравето и младостта, тъй като съдържа витамини, мастни масла, захар, алкалоиди и каротин. В допълнение, използването му допринася за намаляване на стреса, тъй като започват активно да се развиват така наречените хормони на щастието (ендорфини), храносмилането, нормализирането на стомашно-чревния тракт и черния дроб.

Чилият пипер (червен пикант) се използва широко при готвенето. При топлинна обработка той не губи полезни свойства и вкусови качества. Въпреки факта, че има изгаряща острота, тя се вписва добре с много продукти и съставки. Използва се в прясна, суха и смляна форма, както и в алкохолни тинктури или екстракти.

Зеленият пипер в повечето случаи се използва при приготвянето на сосове и салати, добавя се към кефир, кисело мляко, маринати и ястия от месо, те са поръсени с него ястия от ориз или яйца.

Прясно лют червен пипер, поставен в първите ястия по време на готвене, също се използва за производство на картофено пюре (в този случай, добавете и чесън, кориандър, мащерка, дафинов лист и босилек).

Сухият чили трябва да се накисва в гореща вода за половин час преди употреба.

Най-изгарящата част от пипера е вътрешните плочи и семена. Те обикновено не се използват. В случай, че тези компоненти са в стомаха, не се препоръчва да се пие вода, може да помогне за кисело мляко или сирене - те заглушават острота на чили. Варени картофи, ориз и пресен хляб също ще бъдат ефективни. При готвене с помощта на този пипер не е подходящ за ръце докосват до очите, носа или устата, тъй като е в контакт с тези части, той причинява силна болка.

Когато купувате чили, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Тя трябва да е гъста и светла, да има гладка кожа без бръчки, да не избира изсушени и повредени плодове. Съхранявайте продукта на студено място в продължение на две седмици и във фризера - до една година, както пресни, така и консервирани.

Този червен пипер има няколко разновидности, например, serrano, merken, pimento и други. Към днешна дата е разработен определен мащаб, който позволява да се определи тежестта на пипер. По този начин се счита най-слабият Български пипер, и най-остра - индийската Naga Djolokiya.

Чилият пипер се предлага в няколко цвята: червен, зелен, бял, оранжев и черен. Най-честата от тях е червена. Използва се в различни салати, сосове, първа и втора ястия, маринати и десерти (например индийски шоколад).

Помислете за няколко рецепти, където той е една от съставките.

1. Мариновани чушки

Състав: два килограма горещо чили, половин литър оцет и вода, две супени лъжици сол и захар.

Измийте пипер в стерилизирани буркани. В тенджера се довежда до кипене марината приготвена от вода, оцет, сол и захар, ги залейте банки и ролка.

2. Горещ мексикански сос

Състав: осемстотин грама узряла домати, три люти чушки, един лук, четири скилидки чесън, куп чалма, две лъжици ябълков оцет, захар и сол.

Peppers и домати трябва да се измива, поставен върху хартия за печене и се пече в продължение на десет минути, след което ги предаде на другата страна и се оставя за още десет минути. Междувременно, нарязвайте лука на пръстени, отлепете чесъна и го изпечете в продължение на двадесет минути, а понякога и да се обърнете. Всички компоненти са изпечени земята, те добавя нарязан магданоз, оцет, малко количество вода, сол и захар. Готовият сос се сервира с месни или сиренови ястия.

По този начин чили, чиято полза е доказана от СЗО, съдържа голям брой макро и микроелементи, минерални соли, витамини и масла. Той се използва широко в медицината при лечението на анемия, остеопороза, плешивост, а също и като анемия предотвратяване на атеросклероза, вирусни инфекции, захарен диабет, бронхиална астма. В допълнение към всичко това, този пипер допринася за нормализирането на метаболитните процеси в организма.