Червен capsicum - незаменим подправка

Много ястия не могат да се готвят перфектно без такова подправки като червен капишум. Тази подправка е известна и под друго име - "чили". В продължение на векове тя беше оценена почти със злато и сега тя е достъпна за всеки човек. Някои от световната кухня, като мексиканец и индийска, почти никога не правят без нея. Това растение семейство Nightshade първоначално култивирани само в Южна Америка. Днес, в промишлен мащаб, този пипер се отглежда в тропически страни, но някои сортове се отглеждат успешно в Русия. Мнозина отглеждат този пипер у дома на прозореца. Това растение с разклонени стъбла, покрити с елипсовидни листа, рядко надвишава височина от 60 см. Тя цъфти с бели цветя (понякога с лилави петна). Плодът е зрънце с оранжев цвят на гръбначна или глобуларна форма.

Сорт

Много градинари растат червени чушки на техните парцели. Каква е името на този или този сорт на това растение, много малко хора знаят, но в света има определена класификация, според която е възможно да се определи разнообразието му.

"Хабанеро" е един от най-острите пиперки. Плодовете му са кръгли и набръчкани. "Cayenne" - има малки шушулки. "Bird`s Eye" е тънък пипер с остър ъгъл. "Jalapeno" - има удължен плод със среден размер. "Serrano" - се отличава с малки пиперки, наподобяващи куршум във форма. "Poblano" - има големи плодове със средна тежест. "Anaheim" - се различава от други разновидности на дълги, големи плодове и с доста лек вкус.

структура

Топлият пипер има много горещ вкус, който му се дава от алкалоиден капсаицин. Съдържанието му в различните класове на тази култура варира значително. Така например, в лют червен пипер концентрацията му е толкова висока, че сокът причинява химически изгаряния на кожата и лигавицата. В чили съдържа много витамин С. В шушулките има каротин, витамин В6, мастни и етерични масла, захари, полезни изкопаеми (желязо, калий, сяра, фосфор, магнезий). Когато се използва този продукт, трябва да се има предвид, че при незрелите плодове на хранителните вещества е много по-малко, отколкото при пълнозреенето. Не може да бъде наречен червен капишум най-ниския калориен продукт, тъй като 100 g съдържат 40 kcal, но на практика много малко хора я ядат в големи количества.

Полезни свойства

В допълнение към хранителната си стойност, червеният пипер също има лечебни свойства. Използването му в медицината се дължи на наличието на горящ капсаицин. Той прави тинктури, екстракти, мехлеми, които имат затоплящ и локален дразнещ ефект. Пипер има имуностимулиращо свойство. Капсаицинът благоприятства производството на ендорфини, което повишава устойчивостта на стрес и облекчава умората. Това вещество е способно да абсорбира вещество, като например Р-невропептид, който носи болкови импулси по дължината на нервните окончания. Поради това препаратите, направени от червен капикум, имат аналгетичен ефект. Тези лекарства се използват при заболявания на мускулно-скелетната система, болки в мускулите и ставите. Те имат отхрачващо и антипиретично действие за настинки. Пипер стимулира работата на храносмилателния тракт, повишава апетита, ускорява метаболизма. Също така има антихелмитични свойства.

Приложение в козметиката

Напоследък е станало много популярно да се използва червен капишум за козметични процедури. Неговите тинктури и екстракти се използват за подобряване на кръвоснабдяването на кожата, стимулират растежа на косата и укрепват ноктите. Топлинните и дразнещи свойства на този пипер се използват за борба с целулита. Много козметични компании произвеждат ефективни кремове, които съдържат екстракти от плодовете на това растение.

Противопоказания

Червеният капсикум не се препоръчва за хора със стомашна язва или гастрит, тъй като често причинява влошаване на тези заболявания. Също така не се препоръчва употребата на този продукт (особено в големи количества) за тези, които имат високо кръвно налягане. Често се случва остър червен пипер да доведе до изгаряне на лигавицата на хранопровода. В този случай се препоръчва използването на мляко, варени картофи или ориз без подправки.