Тайните на готвене: горещо ориенталски подправка

Подправки - неразделна част от всяка кухня. Но най-вече да ги оценят на Изток. Можем да кажем, че всички добре познати и много по-обичаните подправка при нас дойде от там. Много като топъл подправки, така че днес тя е за това, как да се готви най-различни смеси от подправки, които са най отговарят на вкусовите предпочитания на малки остри фенове.

Ориенталски подправки

В допълнение към факта, че има традиционни подправки от изсушени Чили чушки, Въз основа на това е възможно да се приготви маса от различни остри добавки към храната. Произходът на рецепти варира: започвайки от южните граници на Русия и завършвайки с далечна Индия.

Ориенталски ориенталски подправки "Лутеница"

За да го подготвите, ще ви трябва:

• люти чушки - 1 кг;
• сладки пиперки - 1 кг;
• две чесъни чесън обелени;
• 1 среден патладжан;
• целина корен (Големи);
• по чл. лъжица сол, захар, билки Smindukha (или подправка "Sharyena сол");
• една трета от стъкло (50 мл) винен оцет.

Технология на подготовката

Острата източна подправка се получава със средна степен на ужилване. Първо, изсипете патладжан и целина. Изрежете в кръгове. Премахнете септа и семената от пипер. Печете патладжана, целина, сладък пипер и чесън. Изперете горещия пипер и нарязайте на части (носете ръкавици). с сладък пипер премахнете тънката коричка, която ще се появи след печене. В блендер смесете патладжана, целина, сладък пипер и чили, чесън. Моля, сол. Прехвърлете в тенджера и гответе за 10 минути след като сместа се свари. Пикантният ориенталски подправки е готов. Можете да я изядете с хляб или да го поднесете с месни ястия. Можете също така, за по-дълъг период, да съхранявате подправките с оцет и захар и да разстилате сместа върху бурканите.

Пикантни ориенталски пикантни подправки

Този осецийски вариант се приготвя от млади зелени шушулки от червен пипер. Не се изискват допълнителни съставки. Необходимо е само да се опитате за минута супа с млади филизи (без стъбла), след това стиснете добре с ръката си, за да оставите излишната течност. Сгънете в тенджера, излейте вода (студена) и гответе за 5 минути след варенето подправка. Топлата вода се оттича, изплаква отново заснема малко преодолее и, както солени, силно уплътнени в стъклена купа. Съхранявайте кутиите в хладилника затворени. Сервирайте подправките с месо, предварително напълнете със заквасена сметана или катик.

Изгаряща ароматна смес "Бахарат"

Тази смес от подправки и подправки се използва в много страни от Северна Африка и в Персийския залив като подправка за зеленчуци и месо. Обичайна рецепта за готвене не съществува, но тук е показателен списък на компонентите, които задължително трябва да присъстват в бахарата: черен и сладък пипер, Орех, кориандър, кимион, канела, карамфил, топла и сладка пипер, кардамон. Понякога добавете смачканите пъпки на роза. Черният пипер (бахарът) е основният и задължителен компонент. Преди да добавите сместа към чинията, тя трябва да се пържи в растително масло. Най-често с тази подправка ястия се приготвят от овнешко, дюля, риба.

Други остри ориенталски подправки

Имена на ориенталски подправки неразбираеми за обикновения човек. Къртни (лютеница), Хариса (Хариса), Thai смес (Thai прах), Бербера виндалу (виндалу), dzhaikap (jangkap), nioi (m`oi), Sambal (Sambal) - малка част подправки, които са все по-популярни и се разпространява в Азия. Всички от тях съдържа в своя състав на люти чушки () и се счита за много остър вкус.