Ароматни подправки от сливи: рецепти

Всяко ястие може да се направи по-вкусно със соса. Понякога с негова помощ можете също да поправите - да подобрите не толкова успешния кулинарен експеримент. Особено се отнася до различни месни ястия. Пилешко, говеждо, свинско и други видове печено, печено, задушено или скара месо, допълнено от ароматно сладко-кисел сос, ще придобие напълно необичаен вкус. Следните подправки за месото от сливи са много популярни в Грузия и се наричат сос "Tkemali". Как да го готвя сам?

За този сос специален разнообразие от мивки (по-точно, черешови сливи), който има същото име - "tkemali". Въпреки това, ако не можете да намерите тези, можете да вземете напълно обикновени сливи, но за предпочитане кисела, за да получите правилния резултат. Също така, грузинската подправка подправки включва използването на голям брой подправки и билки. По-специално, имате нужда от мента. В оригиналната рецепта това е много специфичен вид - "омбало", но пак можете да използвате този, който намирате. За един килограм сливи ние ще се нуждаем от следните продукти:

• чесън - 5 денички;
• горчив пипер;
• сол - чаена лъжица;
• гранулирана захар - лъжица за маса;
• пресни билки - 30 грама копър, магданоз и мента;
• билките са сухи - на супена лъжица suneli (или сироп) и на земята кориандър.

Подготовката на подправките на сливи е съвсем проста. Първо ще се занимаваме с череша. Трябва да се измие, обелени, да се изсушат и да се прехвърлят в тенджера. Добавете малко вода (около 100 ml), поставете върху чиния и го загрейте. След това намалете топлината и гответе за около 20 минути. Слива трябва да омекне, костите и кожата - да се отделят. Вземете гъста, варена маса. Отстраняваме камъка, а останалата част се смиламе през сито. В полученото пюре добавете захар, сол и сушени подправки. Готваме около час, може би малко по-дълго. Соса трябва да се сгъсти и прилича на заквасена сметана. След това хвърлете фино нарязаните зеленчуци, нарязания чесън и чили, ние подготвяме още 5 минути и изключваме огъня. Сервирайте соса охладен.

Това подправка от сливи съчетава перфектно не само месото, но и със зърнени култури, зеленчуци, печени картофи. Вкусът й е приятен сладък, кисел и много богат. А цветът естествено зависи от избрания сорт сливи: може да се окаже червен люляк и жълтеникаво-зелен.

Между другото, рецептата може да бъде много опростена. Разбира се, ще получите малко по-различен вкус, но също така и интересен. За това, мивката трябва да се вари, докато не меки. Претъркайте през сито и охладете, добавете малко чесън, кориандър и аджика на вкус. Можете също така да използвате зелен джинджифил и други подправки. Бързо и вкусно подправка от мивката е готова.

И следващата опция е перфектно комбинирана с тестени изделия, ориз, елда, както и с риба. Приготвя се от сливи от вида "Сливи" (2,5 кг), българска (1 кг) и горчива (2 парчета) черен пипер, чесън (2 глави). Всички тези компоненти трябва да бъдат изплакнати, почистени от семена и извити чрез месомелачка. След това поставете в тенджера с дебело дъно и гответе след един час кипене. Освен това, леко охлаждане, смила се варена маса през сито, добавете сол (около 2 супени лъжици) и 1,5-2 чаши захар. Отново поставете печката и гответе за още един час. Ако го затворите за зимата, след това го навийте горещо. Сервира се този подправка на сливи и чушки, охладени.