Tkemali сос: какво е това и как да го готвя?

В момента има много различни начини за приготвяне на сосове. Някои от тях са подходящи само за риба или месо, а някои са универсални. Има сосове, които лесно се приготвят вкъщи. Тя е за тях и се отнася tkemali. Какво е това? Това е

Tkemali: какво е това?

В действителност, tkemali са разнообразие от кисели диви сливи. Въпреки това, същото име се използва и за сос, който може да се приготви у дома. Има само няколко разновидности на това ястие: зелено и червено. Рецепти за приготвянето им са практически еднакви. Има обаче значителна разлика.

Така че, червените tkemali. Какво представлява и за какво се използва? Този сос се приготвя по правило в края на лятото от зрели червени сливи. Разбира се, червеното е само символ. Готовият сос може да има жълт и дори оранжев оттенък. В някои случаи към състава се прибавя и тъмно сирене. Тогава завършеният сос получава бургундски цвят.

А зелените текели? Какво е и от какво се състои? В този случай сосът се приготвя от незрели плодове от дива слива. Затварянето му за зимата не се препоръчва. Използвайте зелени tkemali, ако е необходимо.

С какво се комбинира tkemali

Tkemali е ароматен сос, който може да се консумира с много продукти. В същото време вкусът на готовия продукт става леко кисел и леко пикантен. Tkemali съвпада перфектно със пържено месо, птица и дори риба. Може да се яде с макаронени изделия, омлет, кебап и млади картофи.

Мнозина твърдят, че сосът има уникални свойства. Той не само дава на съдовете уникален вкус, но също така може да неутрализира излишната мазнина.

Как да готвя

Tkemali в грузински е много лесно да се подготви. Това ще изисква:

1. Alycha red е 1 кг.
2. Червен пипер, пикантен - от 1 до 3 шушулки.
3. Захарен пясък - на вкус.
4. Цъфтящото кориандър е средният куп. Ако е необходимо, можете да го замените със земни кориандър зърна.
5. Сол.
6. Ментов блат или обикновени, млади чесън, копър - на средния пакет.

Подготовка на плодове

За да приготвите соса от мивката, трябва да подготвите всички основни продукти. Плодовете трябва да се измият и да се поставят в дълбок контейнер. Също така си струва да се налива вода, така че да покрива малко плодовете. Тава с череша слива трябва да се постави върху огъня и да доведе съдържанието му до възпаление. След това водата трябва да се източи. Процедурата трябва да се повтори. Водата трябва да се излива, така че да покрива плодове за два пръста. Контейнерът с плодове трябва да се постави на огън и да се загрее. Печете плодовете, докато те са по-меки. Това отнема около половин час.

Какво да правим след готвене

Сладкият сос се приготвя достатъчно бързо. След топлинна обработка плодът трябва да се охлади за 30 минути и след това да се разтрие. Полученото конфитюр трябва да бъде прекарано през сито. Това ще премахне кожата и костите. Тортата трябва да бъде внимателно изгоряла. За тази цел е необходимо да използвате филтър с фина мрежа. Останалите кости и кожи трябва да се изхвърлят.

Процес на готвене

Копър, кориандър, млад чесън и мента трябва да бъдат нарязани на ситно или нарязани на месомелачка. Получената маса трябва да се смеси с черешо пюре. Необходимо е да добавите сол, както и нарязан горещ пипер. Черешовата слива е почти готова. Остава да се смеси и да опитате.

Ако сосът е много кисел, струва си да добавите малко захарен сироп или захар. Ако тъкалият е дебел, тогава можете да го постигнете до желаната консистенция с обикновената варена вода.

Как да съхранявате

Tkemali от червена слива може да се съхранява само в хладилника или да се складира в изба. В първия случай подготвеният сос след готвенето трябва да се излива в внимателно измити стъклени буркани и да се покрие с найлонов капак. Можете също така да съхранявате tkemali в бутилки.

Що се отнася до зимния вариант, тук има някои характеристики. При приготвянето на този сос се прибавят сушени подправки. Не се препоръчва използването на пресни билки. Всички компоненти се варят и след това се изсипват в внимателно измити и стерилизирани контейнери. Тук се излива и растително масло. След това кутиите със сос са плътно запечатани и се съхраняват на хладно място.

Инструкции за готвене

Сега знаете как да готвите tkemali за зимата. Разбира се, ако е необходимо, рецептата за сос може да се промени малко. Всичко зависи от това какви продукти са на разположение. Ако няма червена или жълта слива, тогава не се препоръчва използването на редовна слива. Продуктът няма да е много вкусен. Възможно е основният компонент да се замени със зелено цариградско грозде. Технологията за подготовка на tkemali не се променя.

Ако няма блатна вода или мента, тя може да бъде заменена. Най-често за приготвянето на tkemali от червена слива се използва мащерка от мащерка или лимон.

Процесът на приготвяне на соса също има свои собствени характеристики. При готвене, сливовата слива трябва редовно да се смесва. Инструментите, които са изработени от метал или пластмаса обаче, не са подходящи за това. По-добре е да използвате лъжица от дърво. В противен случай вкусът на соса ще бъде развален.

Също така не се препоръчва да добавите оцет към оцета. Дори ако сосът ще бъде валцуван за зимата. В този случай няколко чаени лъжички растително масло трябва да се излеят в буркана. Това ще предпази продукта от повреда.