Рецепта за сливен сос за месо: грузинска и китайска тема

Кулинарни специалисти от много страни в различни части на света отдавна са обърнали внимание на тези сочни и нежни плодове. А рецепта слива

слива сос за месо. Рецепта от слънчева Грузия

Специален вкус му се дава със специален сорт слива, често срещан в Грузия. Още в средата на пролетта тук се появяват първите плодове от слива на слива (черешово сливи). Те все още не са узрели плодове и се използват за готвене tkemali. Той се сервира в много, предимно месни ястия. Той е подготвен през цялото лято, а приятели, съседи, роднини са поканени на празници според съществуващата традиция: Грузия е много гостоприемна страна. В различните части на страната рецептата за сливен сос за месо може да варира, но грузинският вкус остава винаги.

Какво ви трябва за готвене tkemali

1. Алиша е зелена, Кисел, не съвсем узрял.
2. Омбало е блатна мента. Вярно е, че извън Грузия е доста проблематично да го постигнете, но ако трябва да направите всичко според правилата, ще трябва да се напрягате. Обикновено се получава на пазара от грузински или други източни продавачи на подправки.
3. Чесънът е важна съставка. Без нея много ориенталски ястия не могат да бъдат избегнати.
4. Задължително: кориандър и копър, кориандър и червен пипер. Понякога добавете други подправки. Е, сол - където без нея.

подготовка

Tkemali - сливен сос за месо. Рецептата за готвене не е толкова сложна. Основното нещо (ако имате всички необходими съставки) е да следвате последователността на действията, температурните режими и времето за готвене.

1. Sour слива (отнеме цяла кофа - 10 кг, това е достатъчно за съхранение, както и сосът се оказва толкова вкусно, че бързо се консумира) трябва да се изплакне и бюст. След това го пригответе в голям контейнер за около 40 минути, напълнете го с вода, за да покриете продукта.
2. След това, през голямо сито, избършете мивката, като едновременно с това издърпате костите и махнете кората. Оказва се, че гъстата плътност на пюреното зелено. Пюре продължава да готви на малък огън.
3. При достигане на последователността на заквасена сметана, ще се въведе подправка в доста голям размер на предварително пюре и нарязани, чесън, смачкани или ситно нарязан червен пипер горчив. Тук вече собствен количество variruete: Обичам остроумен - повече черен пипер и чесън, ако не, да отдават предпочитание на тревата и подправки (по един на около пакет от билки и скилидки чесън на килограм основния продукт - сливи). Не забравяйте да добавите балсам мента една малка чаена лъжичка. Това ще добави допълнително пикантност към чинията.
4. Всички внимателно се смесват в съда и почти веднага се изключват, тъй като много подправки не обичат дългосрочната топлинна обработка. наш Сос Tkemali готов. Малко го остави да се варя и може да се сервира на масата.
5. Ако възнамерявате да го закупите за бъдеща употреба, можете да използвате половин литър стъклени буркани. Поставете соса и го стерилизирайте в кутиите за известно време. След това се преобърнете.

Няколко тайни от опитни готвачи

• При готвене на пюре с пюре постоянно се разбърква с дървена шпатула, или пък може да изгори.
• Не добавяйте оцет по никакъв начин, дори при консервиране.
• При подготовката за зимата се добавя лъжица слабо масло под капака. Това предпазва соса от разваляне.

Китайска слива сос за месо. Рецепта с снимка

На китайски, това подправка също е доста търсено и често се използва заедно с някои ястия. Китайски сливен сос за месо (рецептата с снимката - долу) се приготвя не по-малко просто от грузинеца. Работата тук е в съставките, които се различават значително. Друга основна разлика е използването на оцет. Вкусът му е сладък и кисел, пикантен и остър.

Съставките

• Сливи сладки и кисели (сушени сини сливи) - 1,5 кг.
• Две глави лук.
• Джинджифил свеж (корен) - парче с дължина около 2 см.
• Чифт чесън от чесън.
• Половин чаша кафява тръстикова захар и толкова много бяло.
• Половин чаша оцет от ябълки или ориз.
• Малка супена лъжица семена от кориандър.
• На върха на ножа: канела, карамфил, парче кайен, сол на вкус.

подготовка

Обикновено задушен сос от слип за месо (китайска рецепта) се приготвя от сливи, в които камъкът е отстранен и кожата е отстранена. Справянето с това ще помогне за загряване на плодовете с вряща вода.

1. Сливи, напълнени с чаша вода, се къпят на фин огън в картофено състояние за около 30 минути. За да направите това по-лесно, можете да използвате предварително смесване.
2. Джинджифил, лук, чесън, смилайте и добавете към масата. Добавяме и други съставки. Изгасете около 40 минути за самия факт, че има слаб огън - масата трябва да бъде леко надупчена, а не балонна. Разбърквайте постоянно с дървена шпатула или може да изгори!
3. След това изсипваме топлият сливен сос над кутиите до месото. Рецептата за зимата вече включва необходимото количество оцет, така че можете безопасно да се навиете, предварително пастьоризирате във вряща вода в продължение на 30 минути.