Tkemali от сливи за зимата - известният кавказки сос

Ние знаем за това Кавказка кухня много. Колко ястия са станали обичани по целия свят: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika и др. Някои рецепти получиха второто си раждане, бяха променени малко, но това не стана по-лошо. Известният сос tkemali за зимата не е толкова популярен сред нашите домакини. Но това е напразно. Той има необичаен вкус: сладък, леко пикантен, с вкусен аромат. Не е трудно да се подготви, но се изискват някои подправки.

Tkemali от сливи

Тази рецепта използва червени сливи. Обърнете килограм плодове, 250 мл вода, две супени лъжици сух копър, чесън глава, три малки лъжици кориандър, червен пипер 1,5 лъжици (земя) и две лъжици изсушени мента. Сега започваме да подготвяме сос tkemali от сливи за зимата. сливи Нарежете го на половина и го поставете в тенджера. Изливаме вода в нея и го слагаме на бавен огън. Те трябва да готвят, докато кората и костите лесно се отделят. След това изтеглете течността в отделна купа, а от мивката направете картофено пюре. Тя трябва да бъде приготвена, докато картофените пюрета станат гъста сметана. В процеса добавете изцедената течност. След това добавим Сос Tkemali от сливи (за зимата се приготвя от много любовници) всички подправки, разтрити в хоросан и сол. Готваме за около 5 минути. Горещият сос се излива в бутилки или буркани с малък обем. Залейте с растително масло, за да направите филм. Банките със сос се търкалят и се съхраняват на хладно място.

Зелен сос

В зависимост от сорта и цвета на слива, се получава сос с различни нюанси. Вкусът е също малко по-различен, затова изберете плода с необходимата степен на зрялост. Сега подгответе солта tkemali от зелените сливи. Вземете два килограма плодове, голям куп кориандър, две глави чесън, малко захар (на вкус), сол и агику от зелен пипер. Сложете слива в тенджера и я напълнете с вода. Слагаме средна топлина и готвем до мека. След това изключете огъня и оставете сливите да се охладят, без да изливат бульона. След това източете течността в отделен контейнер. Сливи се избърсват през сито, като се премахват кората и костите. Чесънът се почиства и натрошава, зелените се нарязват на ситно и се раздробяват в хаван с чесън. Добавете тази маса, както и солта в слива. Ако остротата не е достатъчна, добавете adzhika. Сол и захарна ръж на вкус. Tkemali сос от сливи за зимата е готов. Изсипете го в подходящи съдове и затворете.

Жълт сос

Този сос се приготвя от жълти сливи (черешови сливи). За да направите това, имате нужда от един килограм плодове. 50 грама захар, глава чесън, 20 грама сол, пипер, 50 г кориандър и копър и половин лъжица кориандър. Сокът Tkemali от жълти сливи се приготвя съгласно следната рецепта. Взимаме сливи и ги оставяме през месомелачката, като отстраняваме костите. Добавете захар и сол към тази смес. Пригответе соса за 5 минути. След това добавете ситно нарязан чесън, зеленчуци, чушки и подправки. Когато сосът се свари, отстранете го от огъня. Ако съберем тъкали от сливи за зимата, то ние го разтопихме горещо в кутии или бутилки. Сокът се използва за храна в студена форма като подправка за месо, пиле и други ястия. След като сте опитали този сос, ще станете неговият почитател и ще го готвите повече от веднъж с удоволствие.