Сок Tkemali: произход и методи на приготвяне

Рецептата за любимите на всички Tkemali беше открита от грузинските готвачи. Това име е получено от основната съставка - сливова слива. Сега сосът се произвежда в производствен мащаб не само в Грузия, но и в Русия, Германия и България.

Той е идеално комбиниран с месни, рибни и зеленчукови ястия. Сокът Tkemali се сервира на картофи, макаронени изделия, на различни странични ястия и дори се използва при печене на домашни птици и различни видове месо на скара. В Грузия те са подправени с традиционни ястия: сладкиши, хахохибили, чаанахи, курму, бъглама, бастурма и шиш кебап.

В класическия Tkemali задължително добавете трева омбало, което му придава вкусен вкус. До този момент много от любителите на този великолепен сос не знаят точно какъв вид мивка, за да подготви истински Tkemali. На пазарите най-вероятно ще ви бъде предложена червена или жълта сливова слива.

Tkemali е дива слива, която расте в планинските райони на Кавказ. Неговите малки плодове са червени, розови, жълти и зелени. Преди да купите плодовете на този или на този вид череша, първо трябва да опитат. От тази, която е размазана сладко-кисел подправка. Истинската слива-тъмали има кисел вкус, който ще се похвали на почитателите на пикантен вкус. Не можете да използвате презряло плодове.

В черешката слива, кожата е тънка и плътта е добре отделена от костите. Реалната кора от сливи-текели е по-дебела и по този начин е по-трудно да се почисти. Ако ви харесва сладък сос tkemali, то при готвене добавете трън или слива към него - това е по-добре от гранулирана захар.

Самият процес на приготвяне включва доста дълго смилане на всички съставки. Сокът Tkemali може да бъде направен у дома и дори да бъде складиран за бъдеща употреба или за зимата.

реален зелен сос tkemali. рецепта

Сливите се изплакват обилно, поставят се в тиган със студена вода, за да се покрият плодовете. Желателно е да ги готвите цели. Поставете сух копър със зърна и клопка от кориандър в тенджера. Приведете в кипене и, веднага щом кората се появява пукнатина, незабавно се изключва. Ако водата е изтощена, ако текели не е твърде кисел, излейте водата в друг контейнер - по-добре е да го използвате за готвене на подправката. След това изцедете сливите добре през филтър.

Получената маса се пълни с предварително приготвена смес от подправки и билки. По-добре е да използвате сухи билки, така че сосът няма да се разваля. Същественият състав на сухи подправки:

• tsertsso, можете да копъркате;
• utsho сунели;
• кориандър;
• Ombay;
• чесън;
• люспи от червен пипер.

Проблемно е да се намери грузинското подправно омбало, което няма аналози в Русия, но е близо до мента. Повечето от почитателите на соса използват мента, въпреки че грузинските готвачи не одобряват такава алтернатива.

Всички съставки трябва да бъдат смлени в миксер / месомелачка. Сместа от сливи и подправки трябва да се остави за около час. След като изтече времето, сложете върху огъня и се разбърквайте понякога, без да оставяте соса да гори. Не забравяйте да солите на вкус.

Формираната пяна не може да бъде премахната - тя ще изчезне. Сокът Tkemali може да се приготви за не повече от час, достатъчно е да се съхранява за една година в стерилизирани ястия. Ако не се предполага дълго съхранение, тогава е достатъчна половин час.

Преди да сервирате, добавете нарязани зеленчуци: кориандър, копър и магданоз, колкото искате.

Не по-малко вкусно подправка се получава от череша.

Сок Tkemali - рецепта за подготовка с използване на слива

Един килограм червена слива изисква: семена от кориандър - 20 г, копър, чесън (6-7 денички), сол, кориандър и червен пипер (Ground).

Алитч излива вода и да го заври, след това ние намали огъня и готвене, като се разбърква постоянно. След 15 минути, когато черешката слива става мека, изхвърлете я в гевгир (не излейте бульона) и избършете, като премахнете костите и кожата.

Тази маса отново се остави на огъня и да доведе до възпаление - почти направено. Сега добавете копър, кориандър, черен пипер, нарязан кориандър и чесън на соса. Ако подправката стане плътна, може да се разрежда с отвара, което остава след сливата. Сокът се изсипва в предварително стерилизиран контейнер и се затваря.

Известно е, че грузинската подправка изгаря мазнините и нормализира метаболитните процеси в организма. Бон апетит и добро здраве!