Tkemali от жълта слива - древна рецепта

Можете да научите много за страната, нейните хора и обичаи, като изучавате местната храна. Грузински ястия кухнята е отличителен белег на тази страна. Те са познати на много от детството, тъй като домакините с удоволствие използват тези рецепти, за да задоволят нещо ново и необичайно. Основното кавказки ястие кухнята може да се нарече "tkemali", направен от жълта сливова слива. Той трябва да присъства на масата.

Малко отклонение

За да приготвите този сос, вземете малко заквасена сметана, която се нарича "tkemali". Именно тя даде името на това великолепно допълнение към много ястия. Има няколко възможности за готвене tkemali. Рецептата и крайният продукт зависят от много фактори. Цветът на соса се влияе от цвета на слива. В зелен сос добавете повече и завъртете, което го прави по-сладък. реален Сос Tkemali от жълта слива или всяка друга марка с добавка на подправка омбало. Това име не казва много, но всички в Грузия го знаят. Това е един от сортовете мента. Той придава на соса необикновен вкус и аромат, който не може да бъде объркан с нищо. По време на готвене можете да го замените с обикновен мента или мелиса, но това ще бъде малко по-различен вкус. Сервирайте tkemali от жълта сливова череша на месо, пиле, риба, картофи, зеленчуци и хляб. Също така се добавя към известната супа kharcho. Можете да кажете, че този сос се яде с всяко ястие. Всяка хазайка в Грузия има свой собствен оригинален рецепта Tkemali. Arachi дървета растат във всеки двор. Киселите сливи съдържат много полезни вещества - пектини, които помагат на месната храна да се абсорбира по-бързо в тялото. Това е една от тайните на дълголетието на кавказките жители.

Рецепти Tkemali

Рецепти Tkemali от жълта слива не е твърде сложно, но изисква известно умение. Ние вземаме сливи и ги измиваме. По време на готвене те са 4 пъти по-евтини. Разстелете плодовете в саксия и излейте вода (за предпочитане филтрирайте или пролейте). Течността трябва да покрива напълно сливите. Сега го пригответе, докато смените. След това изтрийте солта tkemali от жълтата слива през сито. По този начин премахнете костите и кожата. Останалата част от масата продължава да се вари, докато стане течна сметана. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате соса, в противен случай ще изгори и ще има неприятни послевкус и мирис. Сега започваме да добавяме останалите съставки. За 4 кг черешови сливи, 4 снопове прясно кориандър, 4 чесънчета, 2 купчини пресни копър, две шушулки от горчив пипер, куп мента (омбало или друго) и сол на вкус. В Кавказ всички съставки обикновено се удрят в хоросан. По-добре е да отваряте аромати. Но можете да настъргате чесън на ренде, да накълцате чушки и да накълцате зелените фино. Добавете всички подправки, подправки и подправки. След това сос трябва да се добави на вкус. В идеалния случай, tkemali от жълта слива трябва да бъде леко кисел, но не много остър. Гответе пет минути и изключете огъня. За да сервира соса, сосът се охлажда. За прибиране на реколтата през зимата, тя трябва да се изсипе горещо в готовите контейнери. В същото време ние наблюдаваме стерилитет, така че tkemali не губи своите вкусови качества по време на съхранение. Оцет не се добавя към соса. Можете да поставите малко мащерка. Но че сосът е хомогенен, всички съставки са добре заземени.