Най-острите пиперки в света: рейтинг, описание на сортовете

Храната с люцерна привлича гурмета, защото в ястието, в което се добавя пикантен пипер, по-ярък вкус и аромат. В обичайната кухня, любовницата често има черен ароматен грах, но има много наистина горчиви сортове.

Книгата на Гинес съдържа най-много горещи чушки в света, някои от тях се използват за приготвяне на ястия в ресторанти, други се използват за сосове, а други се използват като компоненти на бойни и защитни оръжия.

"Пипер" история

Благодарение на появата на една гореща култура в Европа следва Колумб, който първо донесе това растение от едно от пътуванията си. Родина на ароматите черен пипер Индия се смята, докато реалните остри разновидности на това растение е роден в Южна Америка, и от времето на великия мореплавател открива Новия свят и негови местни хора имат "опитомени" на няколко от тях.

Скоро по цял свят започва триумфално шествие от горящи плодове. Техните ползи са написани от лекари, които правят пипер тинктури и мазилки. Куклите с помощта на остри добавки променят вкуса на дълги познати ястия и създават нови рецепти.

Един век след пътуването на Колумб в градините на кухнята и в оранжериите в различни страни, опитомени сортове топъл пипер. В Русия видът на чили е донесен през XVIII век, но по това време вече е бил известен не само в Европа, но и в страните от Изтока.

Сортове "милионери"

Веднъж учен от Америка, Уилбър Скоийл решава да установи тежестта на различните сортове пипер, за които бяха поканени дегустаторите. Тяхната работа беше да опитат шушулките след глътка вода със захар. Интензивността на усещанията на дегустаторите беше в основата на първия му мащаб.

С развитието и развитието на химическата промишленост стана възможно да се определят лабораторно най-пиперните чушки в света. Новата скала е кръстена на името на Сковил, като по този начин обезсмява името му. Има сортове, които са малко горчиви, но има и такива, които ще накарат човек да изпитва много неприятни усещания или дори да се изгори.

Наистина "енергични" са плодовете, чиято острота надвишава скалата на Scoville с 1 милион. Те включват:

• Тринидад Скорпион Карди е сорт, отглеждан от животновъдите на Карибския земеделски институт в Тринидад. Името "скорпион", дадена серия от тези растения, му пасва много добре, тъй като формата на върха му напомня за жилото и остротата е просто невероятна. Плодовете на този пипер не се използват за храна, тъй като трябва да се събират и обработват в защитно облекло и ръкавици. От него в Тринидад правят химическо оръжие - сълзотворен газ. Към днешна дата той се смята за един от най-опасните сред чушки, които имат цифра от 1 милион Scoville.

• Нага Морих - води своето "поколение" от северна Индия и Бангладеш. Местното население на тези страни, знаейки за коварните горящи свойства на плодовете на това растение, го използва за храна в незряла форма. Гурметите, които могат да почувстват не само остротата, но и вкусът на пипер, твърдят, че има плодов, в близост до портокал и ананас.
• "Bhut Djolokiya" е милионер, който през 2011 г. е в книгата на рекордите на Гинес, в категорията "най-острите пиперки в света". Този сорт изглеждаше естествено и изгарянето му е пряко свързано с мястото, където расте. Родината на най;"убиец" - североизточна Индия, докато в централната част на страната е напълно безвредна. Правителството на държавата разреши използването на "bhut dzholokiya" в сълзотворни гранати, за да разпръсне хулиганите.
• "Bhut dzholokiya шоколад" също е известен като червения си човек, но в природата е изключително рядък, така че се отглежда насаждения, но се използва за готвене къри ястия.

Не всички сортове горещ пипер, както се оказва, растат в естествена среда и се използват за готвене. Но има разновидности много по-резки.

Сортове с повече от 1 милион единици

Към днешна дата много растения са получени чрез пресичане на различни видове в лабораториите. Не избягвайте това и хибридните сортове пипер.

• 7 Pot Chili - родом от Тринидад, а името е получил защото ямайци казват, че плодът ще продължи седем саксии с храна, която е осеян с чиния и я даде вкус.

• Гибралта е свързана с Испания, тъй като сега е негова родина, но е създадена в лабораторията на Англия. Заводът оправдава своята острота, създава екстремни условия за растеж - висока температура на въздуха в затворени пространства. Не може да се намери в кухнята на испанците, но се доставя в ресторанти за готвене на традиционни ястия.
• Infinity chili има 1,176,182 бройки и е изкуствено произведено във Великобритания, страна, където няма традиционно остри ястия. Този червен пипер е напълно непривлекателен на външен вид, но истинските готвачи го обичат.
• Naga Viper е отгледан от селекционер Джералд Фаулър и е пресякъл 3 различни вида чушки. За да растете, трябва да купувате семена всеки път, тъй като при всяко ново поколение неговите свойства се намаляват. За да закупите посадъчен материал, трябва да се запишете в опашката, тъй като феновете са толкова "остри" е много по света.

Такива видове чушки трябва да се използват много внимателно при приготвянето на съдове и да следват дозировката според предписанията.

Степени над 1,5 милиона

Сортове, които са преминали индикатора от 1,5 милиона единици по скалата на Scoville, не толкова. Сред тях:

• Тринидад Скорпион Бътх Т - Книгата на рекордите на Гинес през 2011 г. Трябва да бъдете наистина екстремни, за да я добавите към вашата храна. Кухнята се нуждае от защитно облекло, маска и двойни латексови ръкавици. Ако пиперът попадне върху кожата, а след това с изключение на изгарянето, човек получава изтръпване на това място в продължение на няколко дни.
• 7 Pot Douglah е един вид "шоколадов" пипер, но с марка от 1,8 милиона по скалата. Странно е, но това хибридно разнообразие има фенове, които твърдят, че това е най-сочните, ароматни и горещи люти чушки.

Подобни експерименти на животновъдите трябва да се лекуват много предпазливо, защото можете да получите здравословни проблеми за цял живот.

Сортове с 2 милиона единици

В рейтинга на "най-острите пиперки в света" има 2 сорта, които са преминали маркировката от 2 милиона в скалата Scoville:

• Тринидад Моруга Скорпион - единственият естествен образец на тази тежест. Тя расте в Тринидад. В един калъф има толкова капсаицин, колкото в газовата кутия. Дори едно много малко парче може да убие хипертония. В допълнение към ужилването, плодовете на това растение имат приятен плодов вкус, така че малко количество пипер, добавено към чинията, ще му даде както подправки, така и пикантност.
• Каролина Reaper - първоначално от Южна Каролина, има показател от 2,2 милиона единици. Той категорично заема първо място в книгата на Гинес от 2013 г.

Това са наистина най-острите пиперки в света, затова е необходимо да ги третирате предпазливо.

Ползата от горещия пипер

Поради капсаицина в горящите шушулки, те могат да почистват съдовете, да "убиват" раковите клетки или да предотвратят появата им. Полезно е да се ядат хора с нарушен метаболизъм и прекомерно телесно тегло, тъй като това спомага за асимилацията на храната.

Най-популярното разнообразие от градинари е пипер "adjika". Неговите удължени чушки от сочни и ароматни маса не са само за готвене сос със същото име, но и да дават по-приятен вкус на всяко ястие.